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蛋皮香菇烧卖
蛋皮香菇烧卖 材料 调料 准备工作 制作步骤 三鲜回头 材料 调料 准备工作 制作步骤 黄金汤饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 白菜猪肉水饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 驴肉馅水饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 笋肉馄饨 材料 调料 准备工作 制作步骤 碧绿蒸饺 材料 调料 准备工作 ... -
鸭舌
鸭舌 营养功效 “鸭舌的营养价值较高，含有蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常使用可起到增强体质、提高机体免疫力的作用。中医认为，鸭舌具有通畅脾胃，清火润肺、补血、降压、顺气、祛湿、解毒、美容之功效。 选购保存 新鲜的鸭舌颜色偏白，整洁无杂质，肉质有弹性，无异味。 鸭舌需要放入保鲜袋内密封好，再放入冰箱内冷冻起来即可。” ... -
猪大肠
猪大肠 营养功效 “猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。 选购保存 购买猪大肠时要注意，可从肠头处看到肥油的为好，而且意味不重，清洗干净的最好。 可以直接放入冰箱的冷冻室内冷冻起来。” 01 酱香大肠 烹饪技法|熏酱 [材 ... -
虾
虾 营养功效 “虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，有利于预防高血压及心肌梗死。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 选购保存 在挑选虾时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落，另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。 需要放入淡盐水中饲养才能... -
猪 舌
猪 舌 01 椒麻猪舌 02 麻辣口条 猪 舌 营养功效 猪舌肉质坚实，无骨、无筋膜、无韧带，熟后无纤维质感。猪舌的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸和铁、硒等营养元素。中医认为，猪舌性平，味甘、咸，有补益气血、健脾益胃、滋阴润燥的功效。 选购保存 购买猪舌时要注意，新鲜的猪舌呈条形，灰白色，包膜平滑，无异物和肿块，舌体柔软有弹性，无... -
Part 1 营养畜肉
Part 1 营养畜肉 猪肉 营养分析 烹饪要点 羊肉 选购储存 烹饪要点 牛肉 选购储存 烹饪要点 Part 1 营养畜肉 概述：畜肉指猪、牛、羊等大牲畜的肌肉、内脏及其制品，可供给人类各种氨基酸，脂肪、矿物质和维生素。畜肉消化吸收率高，饱腹作用强，可加工烹调制成各种美味佳肴。 猪肉 营养分析 猪肉含有丰富的蛋白质、磷等微... -
滋补野山菌汤
滋补野山菌汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 滋补野山菌汤 材料 草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人参各5克。 调料 葱花、姜片各3克，精盐、鸡汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡油1大匙。 准备工作 1 枸杞子洗净；人参洗净，斜切成小片。 2 锅内加水烧沸，放入人参片和枸杞子... -
白鱼
白鱼 营养功效 “鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 选购保存 白鱼头背平直，头后背部隆起。眼大，位于头的侧下方，体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。购买时避免上当。 白鱼需要用清水饲养几天，现吃现杀。这样才能保证鱼肉的新鲜。” ...