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五味苦瓜
五味苦瓜 材料 调料 准备工作 制作步骤 五味苦瓜 材料 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 准备工作 1 绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。 2 锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。 ... -
目录
目 录 Contents Part 1 鱼类 鲤鱼炖冬瓜 拌菜生鱼 白汁鲤鱼 木瓜煲鲫鱼 鲫鱼炖豆腐 淮山百合鲫鱼汤 榨菜鱼片汤 草菇鱼头汤 豉椒蒸草鱼 人参鳜鱼 火腿鱼片汤 龙舟鳜鱼 剁椒鱼头 汾香鱼头 红烧大鱼头 菊花鲈... -
Part1 蔬菜食用菌
Part1 蔬菜食用菌 香干拌芹菜 松仁茼蒿菜 麻酱空心菜 萝卜丝蕨根粉 剁椒大白菜 海米拌三丝 姜汁豇豆 花生米拌黄瓜 油辣佛手笋 蒜泥茄子 辣油瓜皮 三色椒油萝卜丝 腌拌桔梗 香糟笋尖 麻汁豆角 麻酱素什锦 麻酱茄子 姜汁四季豆 泡 菜 香脆三丝 生拌萝卜 芥末拌合菜 五彩芥菜丝 拌辣菜丝 五味苦瓜 山椒... -
猪 肝
猪 肝 01 猪肝拌绿豆芽 猪 肝 营养功效 猪肝可以补血，且其丰富的维生素A含量远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖机能的作用；还能对眼睛产生保护作用，防止眼睛干涩、疲劳，使视力维持正常；也可以护肤美容，保持皮肤红润有光泽，对皮肤的健美具有重要意义。 选购保存 宜选购质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处的鲜猪肝。注水猪肝色赭红... -
Part3 禽蛋豆制品
Part3 禽蛋豆制品 棒棒鸡丝 捶拌鸡丝 怪味鸡块 老坛香 花椒鸡丁 菊花鸡胗 西芹香干 腌泡凤爪 青笋鸡丝 皮蛋豆花 五彩拌鸡粒 芦笋拌鹅肠 香葱拌鸡胗 鸡丝苤蓝 花香鸡丝 粉皮拌鸡丝 玛瑙拌豆腐 葱油豆腐 芥末粉丝菜 芥菜拌香干 绿豆芽拌粉丝 熏拌鸭肠 双椒拌皮蛋 香葱鸡蛋豆腐 Part3 禽蛋豆制... -
牛 肉
牛 肉 01 芹黄拌牛肉 02 芥末酱拌牛肉 03 酱肉拌豇豆 04 咖喱拌牛柳 05 麻辣牛肉 06 牛肉苋菜 07 牛肉丝拌芹菜 牛 肉 营养功效 新鲜牛肉有光泽，呈均匀的红色，气味正常，富有弹性，用手按压可立即恢复；次等牛肉颜色深红，质粗，有一股氨味或酸味，肉质无弹性，凹陷恢复慢甚至不能恢复。另外，新鲜牛肉不粘手，外表红润；次等牛... -
家常海参
家常海参 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常海参 材料 水发海参500克，净黄豆芽150克，猪五花肉75克，青蒜苗段25克。 调料 葱段25克，姜片20克，泡红辣椒末10克，郫县豆瓣末1大匙，精盐1小匙，清汤500克，料酒、红酱油各2大匙，水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 猪五花肉剁成碎粒；黄豆芽掐去两端，洗净。 ...