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猪耳
猪耳 营养功效 “富含丰富的蛋白质、磷、钙、铁和多种维生素，脂肪含量较少。有助于青少年儿童骨骼的生长。 选购保存 新鲜的猪耳无异味、肿块，宜选肉质肥厚适中，颜色呈粉色，外形完整的为好。 先将猪耳洗干净，整片放入冰箱内冷冻。” 01 酱猪耳 烹饪技法|酱卤 [材 料] 猪耳2000克。精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料... -
鸡翅
鸡翅 营养功效 “鸡翅中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显作用，可有效补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间维持体力极有帮助。鸡翅具有温中益气、补精添髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗因身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。 选购保存 鸡翅宜选皮肤有光泽，肉质肥厚且有弹性，有正常气味，外表微干、不黏手者为好。 鸡翅要用保鲜袋密... -
猪五花肉
猪五花肉 营养功效 “猪五花肉所含营养丰富，且易被人体吸收利用，有补充皮肤养分、美容养颜的功效。猪五花肉是由许多肥肉和瘦肉共同组成的，因此所含胆固醇和饱和脂肪酸偏高，但只要适量摄食，对健康并无影响。 选购保存 优质的五花肉略有黏手的感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明，色泽鲜艳。最好的五花肉在猪的软肋部分，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当。 ... -
猪蹄
猪蹄 营养功效 “猪蹄中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。传统医学认为，猪蹄味甘、咸，性平，有壮腰补膝和通乳之功。 选购保存 新鲜优质的猪蹄颜色呈乳白色或淡黄色，表面光滑无毛，肉弹性好，且形状完整。 将猪手放入冰箱内直接冷冻即可。” 01 回味冻猪手 烹饪技法|熏酱 ... -
鸡胗
鸡胗 营养功效 “鸡胗富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量少。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。 选购保存 鸡胗宜选颜色紫红，质韧，有弹性，无异味者为佳。 鸡胗要用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷冻即可。” 01 酱鸡胗 烹饪技法|... -
鹅肉
鹅肉 营养功效 “鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。 选购保存 选购鹅肉时要尽量选购肉色白皙微红的，表皮退毛干净的为好。 鹅肉要用保鲜袋密封好，然后直... -
鸽
鸽 营养功效 “鸽肉富含蛋白质，所含钙、铁、铜等矿物质及多种维生素均比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。 选购保存 优质的鸽子皮肤有光泽，肌肉有弹性，脂肪洁白，体肥肉厚。购买时一定要注意。 将处理好的肉鸽洗净放入冰箱内冷冻即...