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32 2024-11-19 《蔬菜食用菌100种做法》

第一章叶菜类（三）　　010鸡丝茼蒿杆：　　原料：　　茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。　　调料：　　蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油600克(约耗50克)。　　1茼蒿去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。　　2红椒去蒂及子，用清水洗净，沥去水分，切成丝。　　3鸡胸肉用清水洗净，擦净...
31 2024-11-19 《超市家常菜（健康生活图书系列）》

第三章水产类（二）　　三十八、豆豉鳝鱼　　原料：鳝鱼2条，豆豉3大匙，青椒1个，红椒1个，蒜末1大匙，酒、酱油各1大匙，糖、水淀粉各1小匙，胡椒粉1小匙，植物油30克。　　做法：　　①鳝鱼加少许醋一同抓洗除黏液后，先直剖两半再切小段；青椒、红椒分别去籽切菱形片；豆豉用水洗净备用。　　②锅中加入植物油先炒鳝片，并淋酒1大匙，炒匀后盛出。...
073西红柿鸡蓉汤

31 2024-11-19 《美味清真菜》

073西红柿鸡蓉汤 073西红柿鸡蓉汤原料西红柿150克，鸡肉100克，豌豆粒、牛奶各50克，蛋清1个。调料精盐1/2小匙，味精少许，料酒、鸡油各1大匙，淀粉2大匙，清汤适量。西红柿去蒂、洗净，在表皮剞上浅十字花刀(便于去皮)。再用沸水焯烫一下，捞出冲凉，去除外皮及子瓤，切成小丁。淀粉放入两个碗中，一个加入牛奶，一...
039红油银杏鸡丁

31 2024-11-19 《美味清真菜》

039红油银杏鸡丁 039红油银杏鸡丁原料鸡胸肉300克，银杏、青椒、红椒各50克，蛋清1个。调料葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，鸡汤2大匙，淀粉、水淀粉各适量，辣椒油2小匙，色拉油500克(约耗30克)。 1鸡胸肉去筋膜，洗净沥干，切成小丁，再用蛋清、淀粉抓匀上浆。 2银杏用沸水烫透，捞出沥干；青椒、红椒洗净，切成...
014酱汁羊脖

30 2024-11-19 《美味清真菜》

014酱汁羊脖 014酱汁羊脖原料羊脖1个(约1000克)。调料花椒、八角、草果、桂皮、肉蔻各10克，香叶5克，陈皮1块，罗汉果2个，葱末、姜末各20克，精盐、味精、鸡精、白糖各1小匙，酱油2大匙，色拉油、羊汤各适量。 1将羊脖去除表面油脂，清洗干净，再放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。 2锅中加少许底油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再添入适...
061红焖羊肉

30 2024-11-19 《美味清真菜》

061红焖羊肉 061红焖羊肉原料羊外脊肉、白萝卜各250克，板栗100克。调料葱段、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，白醋、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，色拉油750克(约耗50克)。白萝卜去皮、洗净，切成菱形块，用沸水焯透，捞出过凉。在板栗表面切一小口，入锅煮熟，捞出去壳，剥去内膜。羊肉洗...
072铁板串烧虾

29 2024-11-19 《美味清真菜》

072铁板串烧虾 072铁板串烧虾原料鲜大虾12只，净洋葱丝150克，净香菜段50克。调料陈醋3大匙，酱油、白糖、香油各1大匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，色拉油750克(约耗50克)。 1…大虾洗净，去除沙线，剪去虾枪，用竹签串好。 2…锅中加油烧至七成热，放入大虾炸至金红色，捞出沥油。 3锅中留底油烧热，放入陈醋、酱油、白糖、味精调...
070焦炒鱼片

29 2024-11-19 《美味清真菜》

070焦炒鱼片 070焦炒鱼片原料净鳜鱼肉300克，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个。调料葱段、蒜片、姜末、精盐、味精、白醋各少许，淀粉、料酒、酱油各1大匙，香油、白糖各1/2大匙，鲜汤2大匙，色拉油1000克(约耗100克)。青椒、红椒分别洗净，去蒂及子，切成小块。碗中放入精盐、味精、酱油、白糖和鲜汤调匀成味汁。鱼肉洗净...
059羊肝炒菠菜

28 2024-11-19 《美味清真菜》

059羊肝炒菠菜 059羊肝炒菠菜原料鲜羊肝100克，菠菜200克，鸡蛋清1个。调料葱花、姜丝各5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，酱油、淀粉、料酒各1大匙，色拉油350克(约耗20克)。 1将羊肝放入清水中浸泡，洗净血污，捞出冲净，再切成薄片，加入少许精盐、淀粉、料酒腌渍5分钟；菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水...
044 肉丁馒头

28 2024-11-19 《包子.饺子》

044 肉丁馒头 044 肉丁馒头原料面粉500克，猪五花肉150克，食用碱适量。调料葱花50克，姜末少许，香油1大匙，黄酱3大匙。 1.猪肉洗净，切成碎丁，放入盆中，加入黄酱、香油(先将香油、黄酱和在一起)、葱花、姜末拌匀成馅。 2.面粉加水和好，放在盆内发酵，饧好，加入适量的碱，揉匀成直径约3.6厘米粗的圆条，揪成面剂(每个约40...