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滋补野山菌汤
滋补野山菌汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 滋补野山菌汤 材料 草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人参各5克。 调料 葱花、姜片各3克，精盐、鸡汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡油1大匙。 准备工作 1 枸杞子洗净；人参洗净，斜切成小片。 2 锅内加水烧沸，放入人参片和枸杞子... -
Part 3 菌菇类
Part 3 菌菇类 蔡姐食材攻略 金针菇 选购 “金针菇又称金针蘑，营养丰富，味道清香。金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄在15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连者为佳品。 储存 晒干短期储存：金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。塑膜真空保存：采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽... -
风味夹肉饼
风味夹肉饼 材料 中筋面粉500克，猪五花肉250克，大葱150克。 调料 姜末5克，精盐、味精各1小匙，鲜汤150克，植物油200克。 准备工作 1 面粉加入清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧30分钟。 ![134-002](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_c... -
Part 1 蔬菜
Part 1 蔬菜 概述：蔬菜的种类繁多，据统计我国的食用蔬菜（包括野生和半野生的）达200种以上，而且在同一种类中有许多变种，每一个变种又有许多栽培品种。我国有良好的蔬菜栽培自然条件和生产技术，是盛产蔬菜的国家之一，不仅品种多、产量大，而且质量优良。 番茄 选购储存 色泽是选购番茄品质最重要的标志，番茄的色泽分为六个时期，为绿熟期、显... -
Part 5 豆菌
Part 5 豆菌 豆腐干 选购储存 烹饪要点 油豆腐皮的涨发 腐竹切条块 金针菇 选购储存 烹饪要点 金针菇的处理 香菇 选购储存 烹饪要点 香菇涨发 Part 5 豆菌 概述：豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。主要包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。豆制品营养丰富，价格低廉，深受人们的喜爱。 食用菌不仅味... -
彩椒牛肉炒饭
彩椒牛肉炒饭 材料 调料 准备工作 制作步骤 彩椒牛肉炒饭 材料 米饭300克，牛肉150克，青、黄、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。 调料 精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。 准备工作 1 牛肉去筋膜、洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉... -
牛腱肉
牛腱肉 营养功效 “牛腱子是牛身上最常运动的部位，肉质坚韧、脂肪少、富含胶质，具有安胎补血的功效，对生长发育及术后、病后需要调养的人十分有益。 选购保存 若为整牛腱，要挑选外形圆润饱满，大小适中的为好；若已切开，要挑选肉色紫红，筋肉密集相间的。 牛腱子需要用保鲜袋密封好，然后直接放入冰箱内冷藏即可。” 01 五香牛腱子 烹饪技...