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版权信息
版权信息 版权信息 书名：经典家常菜555例 作者：健康生活图书编委会 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009-05-04 ISBN：9787538439908 版权所有 侵权必究 -
第二部分 水产类
第二部分 水产类 银丝三文鱼 海鲜拌菜 五彩拌鲜鱿 凉拌鱼皮 卤鲜鱿鱼 酥卤鲫鱼 五香熏鱼 五香瓦块鱼 烩酸辣鱼丝 沙锅鲫鱼 刮炖鳜鱼 家常炖黄花鱼 鱿鱼山药汤 鱼汤汆北极贝 贡菜草菇棒鱼汤 鱿鱼芦笋汤 干炸棒鱼 炸芝麻鱼片 炸鱼丸 焦熘鲫鱼 熘鱼段 酱爆墨鱼 爆鱿鱼卷 炒鳝鱼丝 炒乌鱼片 清炒鱼丁 葱烧鲫... -
猪 肚
猪 肚 01 肚丝拉皮 02 拌肚丝 03 肚丝荞面 04 红油双脆 05 姜汁鲜笋肚片 06 烂蒜麻辣肚 蔡姐小妙招 烹饪之前，最好用淡盐水将猪肚浸泡一会，不进可以使猪肚入味，还能杀灭猪肚内残留细菌。 07 凉粉拌肚丝 08 芥末肚丝 蔡姐小妙招 芥末糊可以调稀一点，然后根据个人口味一点点地加入。 09 蒜香肚丝 10 香拌肚丝... -
家常炒菜的基本步骤
家常炒菜的基本步骤 炒菜看似比较简单，其实也有很多必须掌握的步骤和窍门。我们家庭中如果要炒制出美味的菜肴，必须要了解炒菜从食材选择到制作成菜的各个环节，并且要掌握其中的基本技巧。当然，这里有些基础环节，如上浆、滑制等，并不是在所有的炒菜中都会遇到，但也是一些炒菜比较重要的步骤。 食材选配 炒菜食材的选择非常广泛，而这种选择也是制作好炒... -
家常汤煲的食材清洗
家常汤煲的食材清洗 食材的清洗是制作菜肴首先遇到的问题，食材清洗的好坏，对菜肴的切配、炒制等有着重要的作用，而且清洗好的食材也可以在卫生、安全方面对人体有保证，可以避免因为清洗不净，影响身体的健康。 在清洗食材之前，一般需要先对食材进行处理，这样的处理包括对异物的处理，如容易蛀虫的蔬菜要做到除虫，还有对一些坏死或者枯黄的菜叶予以清除。对一些需要去皮的蔬... -
扉页
DIET SCIENCE 最具特色的东北菜 ·《学做家常菜》编委会 编· 吉林出版集团 Jilin Publishing Group 吉林科学技术出版社 JiLin Science&Technology Publishing House -
噬菌如命的噬菌体
噬菌如命的噬菌体 噬菌如命的噬菌体 噬菌体是一种能“吃”细菌和细菌病毒，凡有细菌的地方，都有它们的行踪。噬菌体是所有细菌发酵工厂的大敌，因为它们能把培养液中的有益菌体几乎全部吃光，造成巨大损失。例如当我们利用一些有益的菌类，在生产抗生索、酒精、醋酸、味精、丙酮、丁醇等产品时，如果闯入了吃益菌的噬菌体，这些有益的菌种将被吃尽，使我们浪费很多原料、动力和劳...