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家常烹饪小窍门

95 2024-11-19 《3+2健康家常菜》

家常烹饪小窍门食材选用三原则随菜选料原则食用安全原则物尽其用原则蔬菜烹调小窍门蔬菜适宜先洗后切蔬菜带皮食用营养佳干菜要用热水浸泡蔬菜炒制不宜用油过多烹制绿色菜，不必放酱油" level="6"> 烹制绿色菜，不必放酱油炒蔬菜巧防汤汁多烹调蔬菜要旺火速炒炒蔬菜加盐不宜过早禽肉烹调小窍门切禽肉去腥味（...

一字师

95 2024-11-22 《礼让操守》

一字师一字师唐代大居守（高级武官）李相，是一位爱读书的武将。他博览群书、勤学好问，每次读书，总是认真细读，日久天长，学识大进，受到当朝和后世的赞扬。李相虽然博览群书，但也有一本最爱读的，那就是《春秋》。不管公务多么繁忙，回到家时多么劳累，他每天都要读一卷，边读边思考，终年坚持不懈，连他自己都搞不清楚自己已经读了多少遍了。俗话说书是越读越厚，李相...

粤菜味型

94 2024-11-19 《经典粤菜教室》

粤菜味型粤菜味型 “民以食为天，食以味为先”，概括地说明了人对食物的选择和接受，关键在于味。味是中国菜肴的灵魂，也是评判菜肴质量的一个重要因素。美味既可刺激人的食欲，也能促进消化液的分泌，有利于食物的消化吸收。粤菜向来注意根据原料的性味特征，施以适合的调料和味型。例如用姜蓉佐白切鸡，用猪酱（或甜酱）白糖跟乳猪，放豆豉烹苦瓜、辣椒，配辣椒丝、生...

十六、骨质疏松类

93 2024-11-14 《家庭药膳百科》

十六、骨质疏松类麻酱拌茄子三鲜发菜卷蒸猪肝咖哩牛肉烧牛膝蹄筋西施虾仁滑熘干贝山药芝麻糊十六、骨质疏松类麻酱拌茄子【材料】鲜茄子1000克，蒜20克，酱油20克，生姜3克，香油20克，老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。【操作】 1.蒜剥去皮，放在砧板上用刀拍松切碎；生姜切成末。 2.将茄子...

鲜汤的秘密

92 2024-11-14 《名家笔下的科学世界》

鲜汤的秘密鲜汤的秘密 1908年的一天中午，日本教授池田菊苗上完化学课，回家吃饭。“啊，今天这碗汤怎么这样鲜？”教授喝了两羹匙菜汤，惊喜地问。 “你饿了吃什么都觉得有滋味。”妻子说。 “也许是这样。”教授惬意地说着，并用小羹匙在汤碗中搅动了几下，汤中不过是几片黄瓜和几片海带。他又喝了一羹匙汤，品尝着，觉得味道特别鲜，便对妻子说：“这味道确实很鲜，...

威力巨大的海洋台风

92 2024-11-14 《海洋谜团》

威力巨大的海洋台风威力巨大的海洋台风人们有时会在热带洋面上发现一种状如蘑菇的强烈气旋，其直径通常在几百千米以上，云层高度在9千米以上，这就是台风。它带来的涌浪、暴雨和风暴潮，对海上航船和海岸设施破坏极大。台风可分为台风眼区、台风涡旋区和台风外围区。台风眼区是台风的中心部分，这是一个相对稳静、具有少云或无云天气的空心管状区，直径在10～60千米，...

豆腐干

92 2024-11-19 《好做又好吃的凉菜》

豆腐干 01 香葱拌香干蔡姐小妙招此菜钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 02 豆腐干拌贡菜 03 豆腐干拌芸豆角 04 香干拌马兰头 05 香干拌核桃丁 06 腐丁花生 07 香芹拌豆干 08 凉拌三丝 09 鲜汤烫干丝 10 豆干蕨菜豆腐干营养功效豆腐干每百克含蛋白质20克以上，并...

由一碗黄瓜汤想到的

91 2024-11-14 《见证神奇的时刻》

由一碗黄瓜汤想到的由一碗黄瓜汤想到的那是1908年的一天，日本东京帝国大学教授池田菊苗上完化学课，走回家中，感到身体有些疲倦，但贤惠的妻子早已准备好了饭菜。 “今天这碗汤怎么这么鲜美？”教授先喝了两羹匙菜汤，惊异地说。 “那是你饿了，吃什么都有滋味。”妻子看到丈夫满意的神情，感到无比欣慰。 “也许是这样。”教授很惬意地说，用小勺在汤碗中搅动几...

家庭烹饪必修课

90 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常菜》

家庭烹饪必修课常用调味料精盐味精酱油大葱姜蒜火候、油温的鉴别火力大小低油温中油温高油温握刀与扶料焯水冷水锅焯水沸水锅焯水过油挂糊全蛋糊调制发粉糊的调制上浆全蛋浆处理水粉浆的处理家庭烹饪必修课随着生活水平的提高，老百姓在外就餐已成为一件很平常的事情，但对于普通...

供职维也纳宫廷

90 2024-11-14 《梦幻音乐指挥家莫扎特》

供职维也纳宫廷供职维也纳宫廷供职维也纳宫廷供职维也纳宫廷莫扎特欢天喜地地到宫廷剧院报到，然而，让他没有想到的是，自己虽然填补了格鲁克留下的空缺，但薪金却不及格鲁克的1／2。约瑟夫二世给莫扎特的年薪仅仅是800个弗罗林。当然，格鲁克作为一个杰出的作曲家，他在音乐史上的地位不能低估，可是用他来压低天才作曲家莫扎特，这就显得...