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Part 5 豆菌
Part 5 豆菌 豆腐干 选购储存 烹饪要点 油豆腐皮的涨发 腐竹切条块 金针菇 选购储存 烹饪要点 金针菇的处理 香菇 选购储存 烹饪要点 香菇涨发 Part 5 豆菌 概述：豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。主要包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。豆制品营养丰富，价格低廉，深受人们的喜爱。 食用菌不仅味... -
芥菜
芥菜 营养功效 “芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 选购保存 购买芥菜时要注意，尽量购买颜色深绿的，无虫蛀的，没清洗过的为好。 需要用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷藏。” 01 酱芥菜头 烹饪... -
金针菇
Part4 菌豆类 金针菇 01 辣味金针蘑 蔡姐小妙招 此菜可以根据个人口味适当放入少许芥末，味道更鲜美。 02 红椒拌金菇 03 炝拌金针菇 04 双笋拌金针蘑 05 五彩金针菇 Part4 菌豆类 金针菇 营养功效 金针菇中所含氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，又富含微量元素锌，可增强智力，对儿童的身高和智力发育... -
彩椒牛肉炒饭
彩椒牛肉炒饭 材料 调料 准备工作 制作步骤 彩椒牛肉炒饭 材料 米饭300克，牛肉150克，青、黄、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。 调料 精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。 准备工作 1 牛肉去筋膜、洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉... -
卤菜卷
卤菜卷 材料 调料 准备工作 制作步骤 卤菜卷 材料 猪五花肉末300克，卷心菜100克，香菜10克。 调料 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油各少许，卤汁500克。 准备工作 1 卷心菜剥取嫩菜叶，用清水洗净，沥去水分，去除硬梗。 2 放入沸水中烫熟，捞出放入冷水中浸泡，沥去水分。 3 香菜去根和叶，洗净，放... -
牛腱肉
牛腱肉 营养功效 “牛腱子是牛身上最常运动的部位，肉质坚韧、脂肪少、富含胶质，具有安胎补血的功效，对生长发育及术后、病后需要调养的人十分有益。 选购保存 若为整牛腱，要挑选外形圆润饱满，大小适中的为好；若已切开，要挑选肉色紫红，筋肉密集相间的。 牛腱子需要用保鲜袋密封好，然后直接放入冰箱内冷藏即可。” 01 五香牛腱子 烹饪技... -
胡萝卜
胡萝卜 营养功效 “胡萝卜含丰富的胡萝卜素，可在人体内转化成对视力有益的维生素A。胡萝卜中的降糖成分对糖尿病患者有一定的治疗效果，也可用于肾炎的食疗，并有帮助消化的作用。 选购保存 胡萝卜以外形粗壮，表皮呈自然红色、光滑无裂缝，无黑色斑点及虫蛀者为好。 民间一般多采用窖内堆贮法，也可采用塑料袋贮藏法。家庭少量贮藏可采用塑料袋贮藏，将选好...