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白鱼
白鱼 营养功效 “鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 选购保存 白鱼头背平直，头后背部隆起。眼大，位于头的侧下方，体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。购买时避免上当。 白鱼需要用清水饲养几天，现吃现杀。这样才能保证鱼肉的新鲜。” ... -
萝 卜
萝 卜 01 咖喱萝卜块 02 辣拌萝卜干 03 泡椒萝卜丝 04 泡酸辣萝卜皮 05 酸辣萝卜丝 萝 卜 营养功效 萝卜营养丰富，每100克萝卜所含水分高达93.4克，还含有不等量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及胡萝卜素等成分。常食萝卜，可增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有意义重大；而萝卜中的芥子油和膳食纤维又可促进胃... -
茄子
茄子 营养功效 “所含维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和血小板减少性紫癜。 选购保存 茄子要选表皮鲜亮，个头稍大、且新鲜的。老茄子，特别是秋后的老茄子含有... -
猪蹄
猪蹄 营养功效 “猪蹄中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。传统医学认为，猪蹄味甘、咸，性平，有壮腰补膝和通乳之功。 选购保存 新鲜优质的猪蹄颜色呈乳白色或淡黄色，表面光滑无毛，肉弹性好，且形状完整。 将猪手放入冰箱内直接冷冻即可。” 01 回味冻猪手 烹饪技法|熏酱 ... -
豆腐鲫鱼
豆腐鲫鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆腐鲫鱼 材料 鲜活鲫鱼3尾，豆腐400克。 调料 精盐1小匙，酱油4小匙，醪糟汁2大匙，味精1小匙，甜酱2小匙，姜、蒜末各10克，水淀粉5小匙，葱花20克，鲜汤700克，豆瓣末30克，植物油125克。 准备工作 1 将新鲜的鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃。 2 再去除内脏，放入清水中洗... -
茄 子
茄 子 01 剁椒鲜茄条 02 烧拌茄子 03 生拌茄子 04 蒸拌手撕茄 蔡姐小妙招 茄子皮的营养价值很高，也可以根据各系喜好，决定是否保留茄子皮。 茄 子 营养功效 茄子性味甘、寒，有清热凉血、活血化淤、止痛、祛风通络、消肿和解毒的作用。 选购保存 茄子宜选表皮深紫色，有明亮光泽，蒂头部分摸起来较粗糙者。 要储藏的茄子不可用水洗... -
鸭 肉
鸭 肉 01 酱香鸭 02 甜椒鸭丝 03 水晶鸭丝卷 04 菠萝拌鸭块 鸭 肉 营养功效 鸭肉中蛋白质的含量比畜肉含量高得多，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，经常食用能增强体质，提高机体抵抗力。鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，分布较均匀，所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化。 选购保存 ... -
猪五花肉
猪五花肉 营养功效 “猪五花肉所含营养丰富，且易被人体吸收利用，有补充皮肤养分、美容养颜的功效。猪五花肉是由许多肥肉和瘦肉共同组成的，因此所含胆固醇和饱和脂肪酸偏高，但只要适量摄食，对健康并无影响。 选购保存 优质的五花肉略有黏手的感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明，色泽鲜艳。最好的五花肉在猪的软肋部分，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当。 ... -
笋
笋 01 泡鲜笋 02 麻辣干笋丝 03 翠笋拌玉蘑 04 凉拌芦笋 05 鲜味芦笋 06 玻璃笋片 07 兰花青笋 08 海米拌莴笋 09 香辣莴笋 10 京糕笋丝 11 红油双嫩笋尖 笋 营养功效 笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康蔬菜，具有促... -
猪 舌
猪 舌 01 椒麻猪舌 02 麻辣口条 猪 舌 营养功效 猪舌肉质坚实，无骨、无筋膜、无韧带，熟后无纤维质感。猪舌的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸和铁、硒等营养元素。中医认为，猪舌性平，味甘、咸，有补益气血、健脾益胃、滋阴润燥的功效。 选购保存 购买猪舌时要注意，新鲜的猪舌呈条形，灰白色，包膜平滑，无异物和肿块，舌体柔软有弹性，无...