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第②天畜肉这样炒最好吃
第②天畜肉这样炒最好吃 畜肉原料小常识 畜肉的营养价值 畜肉切制小窍门 新鲜畜肉的选购 去除家畜内脏异味的方法 畜肉炒制小窍门 炒猪肉的技巧 炒牛肉的技巧 畜肉原料的挂糊与上浆 炒肉片的技巧 炒肚尖的技巧 炒猪肝的技巧 炒猪腰子的技巧 怎样炒出滑嫩的猪肉丝 火爆腰花 家常炒猪肚 菠萝咕噜肉 葱爆肉片 茭白蜜豆炒猪肝 青蒜... -
家常汤煲的食材清洗
家常汤煲的食材清洗 食材的清洗是制作菜肴首先遇到的问题，食材清洗的好坏，对菜肴的切配、炒制等有着重要的作用，而且清洗好的食材也可以在卫生、安全方面对人体有保证，可以避免因为清洗不净，影响身体的健康。 在清洗食材之前，一般需要先对食材进行处理，这样的处理包括对异物的处理，如容易蛀虫的蔬菜要做到除虫，还有对一些坏死或者枯黄的菜叶予以清除。对一些需要去皮的蔬... -
知了白菜 30min
知了白菜 30min 蚝油滑手撕鸡 40min 吉列蒲棒鸡 20min 金银滚滚来 30min 威化纸包鸡 20min 板栗烧鸡 30min 嗜嗜鸡 30min 百花仔鸡 30min 荷包鸡 75min 冬菇蒸滑鸡 40min 花椒嫩醉鸡 20min 沙锅酒香鸡 长久鸡片 20min 串烧山鸡 60min 香露全鸡 蚝油鸡条 2... -
家常汤煲的基础常识
家常汤煲的基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是出现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有非常重要的作用。 家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真正做到得心应手。 ... -
第二部分 水产类
第二部分 水产类 银丝三文鱼 海鲜拌菜 五彩拌鲜鱿 凉拌鱼皮 卤鲜鱿鱼 酥卤鲫鱼 五香熏鱼 五香瓦块鱼 烩酸辣鱼丝 沙锅鲫鱼 刮炖鳜鱼 家常炖黄花鱼 鱿鱼山药汤 鱼汤汆北极贝 贡菜草菇棒鱼汤 鱿鱼芦笋汤 干炸棒鱼 炸芝麻鱼片 炸鱼丸 焦熘鲫鱼 熘鱼段 酱爆墨鱼 爆鱿鱼卷 炒鳝鱼丝 炒乌鱼片 清炒鱼丁 葱烧鲫... -
Part 4 饺子
Part 4 饺子 成型之木鱼饺 成型之月牙饺 成型之烧卖 成型之家常水饺 成型之模具饺 Part 4 饺子 概述：饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。 成型之木鱼饺 1 木鱼饺又称平边饺，将面剂... -
扉页
DIET SCIENCE 最具特色的东北菜 ·《学做家常菜》编委会 编· 吉林出版集团 Jilin Publishing Group 吉林科学技术出版社 JiLin Science&Technology Publishing House