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笋
笋 01 泡鲜笋 02 麻辣干笋丝 03 翠笋拌玉蘑 04 凉拌芦笋 05 鲜味芦笋 06 玻璃笋片 07 兰花青笋 08 海米拌莴笋 09 香辣莴笋 10 京糕笋丝 11 红油双嫩笋尖 笋 营养功效 笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康蔬菜，具有促... -
猪 舌
猪 舌 01 椒麻猪舌 02 麻辣口条 猪 舌 营养功效 猪舌肉质坚实，无骨、无筋膜、无韧带，熟后无纤维质感。猪舌的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸和铁、硒等营养元素。中医认为，猪舌性平，味甘、咸，有补益气血、健脾益胃、滋阴润燥的功效。 选购保存 购买猪舌时要注意，新鲜的猪舌呈条形，灰白色，包膜平滑，无异物和肿块，舌体柔软有弹性，无... -
海 参
海 参 01 海参拌韭菜 02 凉拌双片 03 麻酱海参 04 蒜泥海参 05 银芽海参 海 参 营养功效 海参营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食对治病强身很有益处。海参中所含的硫酸软骨素可促进人体生长发育，增强机体免疫力，延缓衰老；海参中所含的EPA和DHA对治疗慢性病、促进儿童成长均有良好的食疗效果。 选购保存 购... -
茄 子
茄 子 01 剁椒鲜茄条 02 烧拌茄子 03 生拌茄子 04 蒸拌手撕茄 蔡姐小妙招 茄子皮的营养价值很高，也可以根据各系喜好，决定是否保留茄子皮。 茄 子 营养功效 茄子性味甘、寒，有清热凉血、活血化淤、止痛、祛风通络、消肿和解毒的作用。 选购保存 茄子宜选表皮深紫色，有明亮光泽，蒂头部分摸起来较粗糙者。 要储藏的茄子不可用水洗... -
鸭 肉
鸭 肉 01 酱香鸭 02 甜椒鸭丝 03 水晶鸭丝卷 04 菠萝拌鸭块 鸭 肉 营养功效 鸭肉中蛋白质的含量比畜肉含量高得多，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，经常食用能增强体质，提高机体抵抗力。鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，分布较均匀，所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化。 选购保存 ... -
虾干炒莴笋
虾干炒莴笋 材料 调料 准备工作 制作步骤 虾干炒莴笋 材料 鲜莴笋200克，虾干100克。 调料 精盐、料酒、鸡汤、植物油各适量。 准备工作 1 虾干洗净，放在小碗里，加入少许温水浸泡，再入蒸锅蒸10分钟，取出。 2 滗出蒸虾干的原汁，过滤后留清汁，虾干沥去水分，切去尾部，再片成小片。 3 再将虾干片放入... -
鸭舌
鸭舌 营养功效 “鸭舌的营养价值较高，含有蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常使用可起到增强体质、提高机体免疫力的作用。中医认为，鸭舌具有通畅脾胃，清火润肺、补血、降压、顺气、祛湿、解毒、美容之功效。 选购保存 新鲜的鸭舌颜色偏白，整洁无杂质，肉质有弹性，无异味。 鸭舌需要放入保鲜袋内密封好，再放入冰箱内冷冻起来即可。” ... -
Part 1 蔬菜
Part 1 蔬菜 概述：蔬菜的种类繁多，据统计我国的食用蔬菜（包括野生和半野生的）达200种以上，而且在同一种类中有许多变种，每一个变种又有许多栽培品种。我国有良好的蔬菜栽培自然条件和生产技术，是盛产蔬菜的国家之一，不仅品种多、产量大，而且质量优良。 番茄 选购储存 色泽是选购番茄品质最重要的标志，番茄的色泽分为六个时期，为绿熟期、显...