-
聪明的姑娘贤妹
聪明的姑娘贤妹 聪明的姑娘贤妹 那是在从前，每逢春节，侗家的媳妇们都要带上礼物回娘家拜年。回来时也要从娘家带样礼物来孝顺公婆。 正月初二，甫山的三个儿媳妇又要回娘家了。甫山对大媳妇说：“你要从娘家带块围天布来。”对二媳妇说：“你要从娘家带朵脚上花来。”对三媳妇说：“你要从娘家带个鸡蛋白来。” 家公的吩咐，把三个媳妇难住了。大媳妇说：“围天布，哪里有... -
按菜品烹饪技法索引
按菜品烹饪技法索引 酱 酱猪心 酱汁猪手 酱猪手 酱口条 酱鸡翅尖 咖喱酱鸡块 酱鸡胗 酱鸡蛋 八宝辣酱豆腐干 酱卤 卤黄瓜镶肉 草莓酱香蕉排 卤水花生 蛋皮牛肉卷 酱牛蹄筋 卤蹄筋 辣汁卤排骨 卤味酥排骨 扒肘子 东坡肘子 沪香罗汉肚 卤猪肘 卤水猪粉肠 卤浸猪肝 卤味香肝 潮州卤水糯米酿大肠 ... -
家常汤煲的基础常识
家常汤煲的基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是出现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有非常重要的作用。 家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知，并且需要掌握，才能在制作菜肴时真正做到得心应手。 ... -
Part 2 禽蛋豆制品
Part 2 禽蛋豆制品 豆制品 营养分析 烹饪要点 松花蛋 营养分析 选购 鸡肉 营养分析 烹饪窍门 Part 2 禽蛋豆制品 概述：豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 豆制品 营养分析 豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆... -
第②天畜肉这样炒最好吃
第②天畜肉这样炒最好吃 畜肉原料小常识 畜肉的营养价值 畜肉切制小窍门 新鲜畜肉的选购 去除家畜内脏异味的方法 畜肉炒制小窍门 炒猪肉的技巧 炒牛肉的技巧 畜肉原料的挂糊与上浆 炒肉片的技巧 炒肚尖的技巧 炒猪肝的技巧 炒猪腰子的技巧 怎样炒出滑嫩的猪肉丝 火爆腰花 家常炒猪肚 菠萝咕噜肉 葱爆肉片 茭白蜜豆炒猪肝 青蒜...