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白果莲子乌鸡汤

40 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常汤煲》

白果莲子乌鸡汤材料调料准备工作制作步骤鹑蛋桂耳汤材料调料准备工作制作步骤冬笋口蘑猪腰汤材料调料准备工作制作步骤蛏子鹑蛋竹荪汤材料调料准备工作制作步骤花生凤爪汤材料调料准备工作制作步骤海带鸭舌汤材料调料准备工作制作步骤干贝云丝豆腐汤材料 ...

海参

39 2024-11-19 《好做又好吃的凉菜》

海参 01 海参拌韭菜 02 凉拌双片 03 麻酱海参 04 蒜泥海参 05 银芽海参海参营养功效海参营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食对治病强身很有益处。海参中所含的硫酸软骨素可促进人体生长发育，增强机体免疫力，延缓衰老；海参中所含的EPA和DHA对治疗慢性病、促进儿童成长均有良好的食疗效果。选购保存购...

芹菜

39 2024-11-19 《学做家常菜系列——下酒熏酱卤小菜》

芹菜营养功效 “芹菜中含有芫荽甙、甘露醇以及挥发油等化学物质，是人体不可或缺的物质之一。它不仅有促进鱼类、肉类消化的作用，还可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症。选购保存选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。可用保鲜袋将芹菜装好，封严口，或用保...

笋

39 2024-11-19 《好做又好吃的凉菜》

笋 01 泡鲜笋 02 麻辣干笋丝 03 翠笋拌玉蘑 04 凉拌芦笋 05 鲜味芦笋 06 玻璃笋片 07 兰花青笋 08 海米拌莴笋 09 香辣莴笋 10 京糕笋丝 11 红油双嫩笋尖笋营养功效笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康蔬菜，具有促...

素烩茄子块

39 2024-11-19 《家常炒菜一本全》

素烩茄子块辣椒素烩茄子块原料：茄子500克，洋葱50克，青椒50克，番茄100克，芹菜25克。调料：黄油、胡椒粉各1/2小匙，清汤1杯，精盐1小匙，香叶10克，蒜末5克，植物油2小匙。做法： 1　把茄子洗净去皮、蒂，切成方块状；洋葱去皮洗净切小丁；青椒去籽、蒂洗净切块；番茄洗净烫去皮，切斜角块；芹菜摘洗净切末。 2　坐锅点火入油...

下厨须知

39 2024-11-19 《过瘾川菜》

下厨须知川菜基础常识 01　焯水下厨须知川菜基础常识在我们翻阅菜谱书时，总是会看见一些比较专业的用语，如焯水、过油、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温等等，而这些处理过程对于成菜的色泽、口感、营养等方面都起着非常重要的作用。 01　焯水焯水又称出水、冒水、飞水、水锅等，是指把经过初加工后的烹饪原料，根据不同用途放入不同...

家常炸酱面

39 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常凉菜》

家常炸酱面材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 家常炸酱面材料 Ingredient 切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。调料 Spices 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1...

Part 2 畜肉

39 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常菜》

Part 2　畜肉概述：畜类是指人类为了经济或其他的而驯养的哺乳动物。畜类的种类很多，但作为肉用畜类，我国主要有猪、牛和羊三种，畜类在人们的饮食中占有很重要的地位，含有人体必需的营养物质，对人体生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等有重要作用。猪里脊选购储存选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能...

Part 6 蛋类

39 2024-11-19 《养生家常菜》

Part 6　蛋类鸡蛋选购储存烹饪要点松花蛋选购储存烹饪要点 Part 6　蛋类概述：禽蛋为雌禽所排的卵，根据禽种的不同，禽蛋可分为家禽蛋和野禽蛋两类，此外还有由禽蛋加工而成的制品。烹饪中常用的禽蛋为家禽蛋，其中以鸡蛋用得最多，此外还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等；野禽蛋产量少，一般不提倡食用；禽蛋制品中以皮蛋、咸蛋、糟蛋等...

四川豆花面

39 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常主食》

四川豆花面材料豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。调料葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，植物油适量。准备工作 1　红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。 ![108-006](/uploads/projects/xue_zuo_c...