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鸭舌
鸭舌 营养功效 “鸭舌的营养价值较高，含有蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常使用可起到增强体质、提高机体免疫力的作用。中医认为，鸭舌具有通畅脾胃，清火润肺、补血、降压、顺气、祛湿、解毒、美容之功效。 选购保存 新鲜的鸭舌颜色偏白，整洁无杂质，肉质有弹性，无异味。 鸭舌需要放入保鲜袋内密封好，再放入冰箱内冷冻起来即可。” ... -
白果莲子乌鸡汤
白果莲子乌鸡汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 鹑蛋桂耳汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 冬笋口蘑猪腰汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 蛏子鹑蛋竹荪汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 花生凤爪汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 海带鸭舌汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 干贝云丝豆腐汤 材料 ... -
剁椒凉粉鸡
剁椒凉粉鸡 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 剁椒凉粉鸡 材料 Ingredient 鸡肉400克，凉粉200克，鸡蛋1只，野山椒40克。 调料 Spices 精盐5克，鸡精4克。 准备工作 Ready for cooking 1 ... -
Part 1 蔬菜
Part 1 蔬菜 概述：蔬菜的种类繁多，据统计我国的食用蔬菜（包括野生和半野生的）达200种以上，而且在同一种类中有许多变种，每一个变种又有许多栽培品种。我国有良好的蔬菜栽培自然条件和生产技术，是盛产蔬菜的国家之一，不仅品种多、产量大，而且质量优良。 番茄 选购储存 色泽是选购番茄品质最重要的标志，番茄的色泽分为六个时期，为绿熟期、显... -
Part 2 畜肉
Part 2 畜肉 概述：畜类是指人类为了经济或其他的而驯养的哺乳动物。畜类的种类很多，但作为肉用畜类，我国主要有猪、牛和羊三种，畜类在人们的饮食中占有很重要的地位，含有人体必需的营养物质，对人体生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等有重要作用。 猪里脊 选购储存 选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能... -
碧绿鱼球汤
碧绿鱼球汤 材料 鲅鱼1条（约500克），净虾仁、菠菜各150克，鸡蛋清2个。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，葱姜汁、熟鸡油各2小匙，料酒3大匙，鸡清汤1000克。 准备工作 1 菠菜去根，洗净，切段，入沸水中焯烫一下，捞出，放入碗中。 ![112-002](/uploads/projects/xue_zuo_... -
家常炸酱面
家常炸酱面 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 家常炸酱面 材料 Ingredient 切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。 调料 Spices 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1... -
竹筒鲜虾饭
竹筒鲜虾饭 材料 调料 准备工作 制作步骤 竹筒鲜虾饭 材料 大米75克，鲜虾2只，香葱10克。 调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。 准备工作 1 大米淘洗干净；香葱择洗干净，切成葱花。 2 精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。 3 鲜虾洗净、沥干，剪去虾枪，从... -
猪耳
猪耳 营养功效 “富含丰富的蛋白质、磷、钙、铁和多种维生素，脂肪含量较少。有助于青少年儿童骨骼的生长。 选购保存 新鲜的猪耳无异味、肿块，宜选肉质肥厚适中，颜色呈粉色，外形完整的为好。 先将猪耳洗干净，整片放入冰箱内冷冻。” 01 酱猪耳 烹饪技法|酱卤 [材 料] 猪耳2000克。精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料...