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鱿鱼
鱿鱼 营养功效 “鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，并含有十分丰富的矿物质。中医认为，鱿鱼味甘、性平，对身体虚弱、消瘦乏力、尿频、肠燥便结以及高血压等症有一定疗效。 选购保存 以体厚、肉质坚实、略亮平滑、体形完整坚实、呈粉红色、无霉点者为佳品。 可以将墨鱼放入冰箱内冷冻，时间不宜过久。影响墨鱼品质。” 01 茶熏... -
part 2 畜肉类
part 2 畜肉类 猪里脊肉 糖醋肉段 part 2 畜肉类 猪里脊肉 1小匙=5克 1匙=10克 1大匙=15克 1杯=240毫升 『主料简介』猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。 『营养功效』猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含... -
牛 肚
Part2 畜肉类 牛 肚 01 瓜干拌牛肚 02 辣拌金钱肚 03 什锦拌肚丝 04 芦笋拌金钱肚 05 香菜拌牛肚丝 06 蒜泥毛肚 07 藿香牛肚 08 酸辣毛肚 蔡姐小妙招 清洗牛肚时要用盐水清洗，以杀灭牛肚内的细菌，以免影响健康。 Part2 畜肉类 牛 肚 营养功效 牛肚即牛的胃脏，是牛用来消化食物的器官，其中含有... -
家常炒菜的食材涨发
家常炒菜的食材涨发 干货为干制品的统称，又称为干料，是指对新鲜的动植物性烹饪食材采用晒干、风干、烘干、腌制等工序加工，使其脱水，从而干制成易于保存和运输的烹饪材料。 用干货烹调菜肴时需要先将食材进行涨发。涨发就是利用干货的物理性质，采用各种方法，使干货食材重新吸收水分，最大限度地恢复其原有的鲜嫩、松软、爽脆的状态。同时，涨发也是除去食材异味和杂质... -
茼 蒿
茼 蒿 01 蚝油翠柳 02 凉拌茼蒿 蔡姐小妙招 茼蒿易生虫害，所以食用前一定要清洗干净，可以在淡盐水中浸泡一会以杀灭残存虫害。以免影响身体健康。 03 麻酱拌茼蒿 04 蒜蓉拌茼蒿 蔡姐小妙招 茼蒿易生虫害，所以食用前一定要清洗干净，可以在淡盐水中浸泡一会以杀灭残存虫害。以免影响身体健康。 茼 蒿 营养功效 茼蒿中含有丰富的维生素... -
香菇
香菇 营养功效 “香菇是高蛋白、低脂肪，含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇的多糖物质可增强人体抗病能力；香菇的水提取物可延绥衰老；香菇中富含的精氨酸和赖氨酸则对健脑益智有很大作用；此外，香菇富含食物纤维，可帮助消化，防治便秘。 选购保存 香菇分为几类，选购时请注意，花菇菌盖上花纹大小深浅不一，要天然。不然，有可能会是人为划出来... -
黄 瓜
黄 瓜 01 拌三丝 02 脆嫩黄瓜 03 蛋黄拌瓜条 04 粉丝白菜拌黄瓜 05 黄瓜拌豆干 06 凉拌黄瓜木耳 07 金针蘑拌黄瓜 08 梅干拌黄瓜 09 什锦大拌菜 10 酸辣黄瓜皮 11 黄瓜拌干豆腐 12 黄瓜拌梨丝 蔡姐小妙招 如果不是厚皮的梨，洗净后可以不必去皮，梨的皮业是很有营养的。以免浪费。 13 芥末青瓜墨鱼... -
大蒜干贝
大蒜干贝 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜干贝 材料 干贝150克，独头蒜100克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，鸡汤250克，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量，味精、胡椒粉、香油各少许。 准备工作 1 将干贝加上鸡汤100克和少许料酒，上笼蒸至松软，取出剔去干贝上的老筋。 2 独头蒜去皮，放入热油锅内...