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图书在版编目（CIP）数据

59 2024-11-19 《详步图解版——家常川菜》

图书在版编目（CIP）数据家常川菜/张明亮主编.—长春：吉林科学技术出版社，2011.6 ISBN 978-7-5384-5253-2 Ⅰ.①家… Ⅱ.①张… Ⅲ.①家常菜肴－川菜－菜谱 Ⅳ.①TS972.182.71 中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第048431号主编张明亮编委崔晓冬　蒋志进　郎树义　刘凤义　...

58 2024-11-19 《东北家常菜（精选家常菜系列）》

家常汤煲的食材涨发

58 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

家常汤煲的食材涨发干货为干货原料的简称，其又称干料，是指将新鲜的动植物性烹饪食材采用晒干、风干、烘干、腌制等工序加工，使其脱水，从而干制成易于保存、运输的烹饪食材。用干货烹调菜肴时需要先把食材进行涨发，涨发就是利用干货的物理性质，采用各种方法，使干货食材重新吸收水分，最大限度地恢复其原有的鲜嫩、松软、爽脆的状态，同时涨发也可以除去食材的异味和杂质，...

57 2024-11-19 《快手下酒菜》

第三章猪牛羊肉　　061家常酱牛腱　　原料：　　牛腱子肉750克。　　调料：精盐2小匙，味精1小匙，白糖、绍酒、酱油各5小匙，酱料包1个(葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、香叶各3克)。　　1锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。　　2再加入500克清水煮沸，出锅倒入碗中晾凉成糖色。　　3净锅置火上，加入适量清水，...

Part2 肉类粥

57 2024-11-19 《家常营养粥》

Part2 肉类粥虾仁菠菜粥什锦牛肉粥家常鸡粥猪腰薏米粥笋尖猪肝粥煲羊腩粥鸭肉粥山药肉粥草菇鱼片粥羊腩苦瓜粥生鱼片粥苋菜小鱼粥沙锅鸡粥椒酱肉粒粥冬瓜鸭粥蚬尖糯米粥牡蛎蛋清粥海蜇鱼粥鱼片粥龙皇海鲜粥鸡丝莼菜粥田鸡粥猪肾粥海参粥玉米瘦肉粥包菜肉末粥猪血粥 ...

版权信息

56 2024-11-19 《家常菜汤粥一本全》

四川豆花面

56 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常主食》

四川豆花面材料豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。调料葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，植物油适量。准备工作 1　红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。 ![108-006](/uploads/projects/xue_zuo_c...

56 2024-11-19 《四季家常菜》

Part 4　冬季家常菜 088红烧肚片原料猪肚500克，冬笋25克，香菇15克。调料葱段、姜片各10克，八角、精盐、味精各少许，面粉3大匙，绍酒、酱油各1大匙，米醋、水淀粉、猪油各2大匙。香菇去蒂、洗净，切小块；冬笋切成菱形片，焯水后沥干。猪肚去白色油脂，放入盆内，加米醋、面粉揉搓均匀。用清水反复漂洗干净...

Part4 麦类

56 2024-11-19 《五谷养生食谱》

Part4 麦类米面牛蹄卷燕麦南瓜粥蘑菇麦粥猫耳面四川担担面鸡丝珍珠面什锦鸡蛋面三鲜锅烙红油水饺风味夹肉饼家常筋饼京都肉饼牛肉馅饼鳝鱼丝汤面沙锅鱼汤面蟹肉小笼包水煎包凤菇包碧绿蒸饺千层酥饼葱油饼 Part4 麦类米面牛蹄卷原料　面粉650克，小米面350克...

畜肉

56 2024-11-19 《家常熏卤菜》

畜肉烟熏脆耳咸鲜脆嫩 Time 50分钟准备工作 1鲜姜、八角、桂皮分别洗净、拍碎，放入干净的纱布袋中。再放入肉蔻、砂仁、白芷、丁香、小茴香包裹好成香料包。猪耳朵去毛、洗净，放入沸水锅中略焯，捞出冲净。锅中加入清水烧沸，放入香料包、精盐、味精、白糖煮沸。再放入猪耳朵用小火浸卤30分钟，...