-
鲫鱼
鲫鱼 营养功效 “鲫鱼含有的蛋白质容易被人体消化吸收，经常食用可补充营养，增强机体抗病能力，是肝肾患者、心脑血管病患者的理想食品。鲫鱼具有益气健脾、通络下乳、调理疝气的作用。 选购保存 新鲜的鲫鱼眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺直，鱼肚充实。 要吃新鲜的鲫鱼就需要暂时性饲... -
七星鱼圆汤
七星鱼圆汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 七星鱼圆汤 材料 鳗鱼段250克，猪腿肉40克，笋肉、水发香菇各25克，熟火腿、榨菜各20克，虾仁少许。 调料 精盐1/2小匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉适量，料酒2小匙，淀粉4大匙，鲜汤750克，香油1大匙。 准备工作 1 猪肉、虾仁、火腿、榨菜、香菇、笋肉分别洗净，剁成末。 ... -
Part 3 水产品
Part 3 水产品 鲤鱼 营养分析 选购 河虾 营养分析 烹饪要点 蛏子 营养分析 烹饪窍门 Part 3 水产品 概述：重视水产类的储存，冷藏，可保存5-14日，冷冻可保存半年，忌反复冻融，产生亚硝酸铵，致癌。 鲤鱼 营养分析 鲤鱼含有蛋白质、脂肪、磷等矿物质，且营养易于人体消化吸收，可供给人体必需的氨基酸。 选购 ... -
猪心
猪心 营养功效 “猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心味甘咸、性平，归心经，有治心脏病、养血安神、补血等作用，可用于惊悸、不眠等症。 选购保存 新鲜猪心呈淡红色，组织结实，无味无黏液。购买时一定要注意。 将血水洗净，整个放入冰箱内冷冻。” ... -
菠 菜
菠 菜 01 八宝菠菜 02 拌肉丝菠菜 03 菠菜拌豆腐皮 04 菠菜拌干豆腐 05 蚝汁拌菠菜 蔡姐小妙招 菠菜在焯水时时间不宜过长，防治营养流失。 06 姜丝菠菜 07 凉拌菠菜 08 麻酱拌菠菜 09 炝菠菜 10 八宝菜 11 羊肝桃仁拌菠菜 蔡姐小妙招 将菠菜放入盆中放满水后放入一勺白面，将面化开，在面水里冲洗两次后再... -
鹅肉
鹅肉 营养功效 “鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。 选购保存 选购鹅肉时要尽量选购肉色白皙微红的，表皮退毛干净的为好。 鹅肉要用保鲜袋密封好，然后直... -
五香熏马哈鱼
五香熏马哈鱼 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 五香熏马哈鱼 材料 Ingredient 马哈鱼750克。 调料 Spices 大葱、姜块各50克，腌料（八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，五香粉、玫瑰露酒各2大匙，蚝油、酱油、美极鲜酱油各1...