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萝 卜
萝 卜 01 咖喱萝卜块 02 辣拌萝卜干 03 泡椒萝卜丝 04 泡酸辣萝卜皮 05 酸辣萝卜丝 萝 卜 营养功效 萝卜营养丰富，每100克萝卜所含水分高达93.4克，还含有不等量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及胡萝卜素等成分。常食萝卜，可增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有意义重大；而萝卜中的芥子油和膳食纤维又可促进胃... -
鸡 爪
鸡 爪 01 辣椒泡凤爪 02 蒜蓉凤爪 03 鱼雪凤爪 04 酱凤爪 05 山椒凤爪牙 鸡 爪 营养功效 鸡爪具有较高的营养价值，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。中医认为鸡爪味甘，性平，无毒。 选购保存 鸡爪宜选色泽洁白，无受伤溃烂，无异味者较好。若鸡爪中有腐烂或结痂的现象，可能已受到细菌的感染，最好不... -
大蒜干贝
大蒜干贝 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜干贝 材料 干贝150克，独头蒜100克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，鸡汤250克，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量，味精、胡椒粉、香油各少许。 准备工作 1 将干贝加上鸡汤100克和少许料酒，上笼蒸至松软，取出剔去干贝上的老筋。 2 独头蒜去皮，放入热油锅内... -
牛 肉
牛 肉 01 芹黄拌牛肉 02 芥末酱拌牛肉 03 酱肉拌豇豆 04 咖喱拌牛柳 05 麻辣牛肉 06 牛肉苋菜 07 牛肉丝拌芹菜 牛 肉 营养功效 新鲜牛肉有光泽，呈均匀的红色，气味正常，富有弹性，用手按压可立即恢复；次等牛肉颜色深红，质粗，有一股氨味或酸味，肉质无弹性，凹陷恢复慢甚至不能恢复。另外，新鲜牛肉不粘手，外表红润；次等牛... -
宫保鸡丁
宫保鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。 调料 花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁... -
木 瓜
木 瓜 01 凉拌青木瓜 02 木瓜丝拌黄瓜 木 瓜 营养功效 木瓜富含17种以上的氨基酸及木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，有抗痉挛、健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌之功效。木瓜还富含多种维生素和钙、铁等微量元素，半个中等大小的木瓜就足够供应成人整天所需的维生素C，所以食用木瓜可有效补充营养，提高抗病能力。 选购保存 购买木瓜时要注意，买颜色深一些，个头... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸... -
腐 竹
腐 竹 01 海带炝腐竹 02 芹菜拌腐竹 03 炝拌三彩腐竹 04 葱油腐竹 蔡姐小妙招 腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐 竹 营养功效 腐竹含大豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。腐竹含有大豆卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹富含钙质，...