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  • 家常汤煲的辛香料处理
    60 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》
    家常汤煲的辛香料处理 辛香料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。辛香料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、黏液物质、胶质等成分。 辛香料的种类有很多，有热感的香料，如辣椒、生姜、胡椒、花椒等；有辛辣感的香料，如大蒜、大葱、洋葱、韭菜等；有芳香感的香料，如...

  • 家常汤煲的汤汁
    60 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》
    家常汤煲的汤汁 俗语说：“唱戏的腔，厨师的汤”，汤羹类菜肴离不开鲜美的汤汁。制汤作为烹调常用的调味品之一，其质量的好坏，不仅会对菜肴的美味产生很大影响，而且对菜肴的营养更是起到不可缺少的作用。 制汤就是把蛋白质、脂肪含量丰富的食材，放入清水锅中煮制，使蛋白质和脂肪等营养素溶于水中成为汤汁，用于烹调菜肴或制作汤羹菜肴使用。根据各种汤不同的食材和质量要求，...

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    60 2024-11-19 《省钱家常菜（健康生活图书系列）》

  • 红烧冬笋
    60 2024-11-19 《百味家常菜》
    红烧冬笋 红焖豆角 肉片焖豆角 海米烧菜花 红焖小土豆 南瓜炒虾米 酱爆熏鸡 风味土豆泥 百花酒焖肉 冰糖红薯圆 菜花烧火腿 温拌脆鳝 香炸土豆饼 什锦鳝丝 豆瓣虾仁 冬木耳煨仔鸡 竹笋鳝鱼 豆苗扒鹌鹑蛋 三彩瓜烙 青菜煮咸肉 五彩鱼丝 栗子烧白菜 盐菜烧白 白炒刀鱼丝 鸡粥菜花 香酥鸡翅 浓汤煮鲈鱼 花...

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    59 2024-11-19 《四季家常菜》
    Part 3　秋季家常菜 061青椒炒肉丝 原料 青椒、猪里脊肉各150克，冬笋25克。 调料 白糖1小匙，精盐、绍酒、酱油、熟猪油各适量。 青椒去蒂及子、洗净，沥去水分，改刀切成丝。 冬笋去根，用清水洗净，先切成薄片，再切成细丝。 将冬笋放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。 猪里脊肉去筋膜、洗净，切成5厘米长的...

  • 018 家常炸酱面
    59 2024-11-19 《米面杂粮做主食》
    018　家常炸酱面 原料　切面200克，猪肉馅50克，鸡蛋1个，水发冬菇丁少许。 调料　东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1/3小匙，植物油、甜面酱各2大匙，高汤500克。 制作步骤　method 1.切面放入沸水锅中，加入少许精盐，煮约10分钟至熟，捞入面碗中，再添入煮沸的高汤。 2.锅中加油烧热，将鸡蛋...

  • 家常扒五花
    59 2024-11-19 《养生家常菜》
    家常扒五花 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常扒五花 材料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。 调料 大葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、植物油各适量。 准备工作 1 酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。 2 香葱去根和老叶，洗净，切成粒；香菜取嫩香...

  • 007家常酱牛腱
    59 2024-11-19 《美味清真菜》
    007家常酱牛腱 007家常酱牛腱 原料牛腱子肉750克。 调料精盐2小匙，味精1小匙，白糖、料酒、酱油各2大匙，酱料包1个(葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、香叶各3克)。 锅上火烧热，放入白糖及少许清水，小火熬至暗红色。 再加入适量清水烧沸，出锅倒入碗中，晾凉成糖色。 净锅置火上，加入适量清水，放入酱料包，倒入糖色。 ...

  • Part 2 浓香热菜
    59 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》
    Part 2　浓香热菜 蔬菜菌藻 青笋炒腊肉 干煸冬笋 香辣卷心菜 酸萝卜烧牛蛙 彩椒山药 青椒炒蛋 南瓜扣肉 冬笋炒腊肉 川香茄子 莲藕焖玉兔 三椒小土豆 豆瓣酱香茄 鱼香茄条 素炒鳝鱼丝 青豆牛肉末 丝瓜焖腊肉 番茄菜花 生煎番茄饼 番茄炖羊排 雪菜炒丝瓜 洋葱牛肉丝 香辣白菜丝 干煸土豆片 玻璃白菜 剁椒...

  • 版权信息
    59 2024-11-19 《精选家常菜系列~~家常熏酱卤》
    版权信息 版权信息 书名：精选家常菜系列——家常熏酱卤 作者：健康生活图书编委会 出版社：吉林科技出版社 出版时间：2009-02-05 ISBN：9787538439144 版权所有 侵权必究
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