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鹑蛋桂耳汤
鹑蛋桂耳汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 鹑蛋桂耳汤 材料 鹌鹑蛋10个，鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克。 调料 精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。 准备工作 1 桂花用温水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。 2 鲜香菇用清水洗净，去除根蒂，切成小片。 3 油菜心去... -
蛋黄鸭卷
蛋黄鸭卷 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 蛋黄鸭卷 材料 Ingredient 鸭腿4只，咸鸭蛋黄200克。 调料 Spices 葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、玉米粉、鱼露、料酒、香油各适量。 准备工作 Ready for ... -
萝卜丝拌海蜇丝
萝卜丝拌海蜇丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 萝卜丝拌海蜇丝 材料 白萝卜、心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。 调料 精盐1小匙，味精、白糖、白醋、花椒油各适量。 准备工作 1 海蜇丝放入清水盆内，用手轻轻揉搓以去除泥沙和杂质。 2 捞出洗净的海蜇丝，放入沸水中焯烫一下。 3 捞入冷水中冲洗，浸泡，除去... -
木 瓜
木 瓜 01 凉拌青木瓜 02 木瓜丝拌黄瓜 木 瓜 营养功效 木瓜富含17种以上的氨基酸及木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，有抗痉挛、健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌之功效。木瓜还富含多种维生素和钙、铁等微量元素，半个中等大小的木瓜就足够供应成人整天所需的维生素C，所以食用木瓜可有效补充营养，提高抗病能力。 选购保存 购买木瓜时要注意，买颜色深一些，个头... -
萝卜排骨汤
萝卜排骨汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 萝卜排骨汤 材料 猪排骨1000克，白萝卜500克，香菜25克。 调料 葱段50克，姜片20克，精盐、料酒各1大匙，味精、胡椒粉各少许，鸡汤2000克。 准备工作 1 萝卜削去外皮，洗净，切成菱形块，放入清水中浸泡。 2 红枣用温水泡软，去掉枣核；枸杞用清水泡软、洗净。 ... -
腐 竹
腐 竹 01 海带炝腐竹 02 芹菜拌腐竹 03 炝拌三彩腐竹 04 葱油腐竹 蔡姐小妙招 腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐 竹 营养功效 腐竹含大豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。腐竹含有大豆卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹富含钙质，... -
白鳗
白鳗 营养功效 “鳗鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A等营养元素，半条鳗鱼维生素A的含量足够成年人一天所需，而且有丰富的骨胶原，可以润泽皮肤、软化血管，可以起到保护心脑血管的作用。 选购保存 鳗鱼有不同的种类，所以选购鳗鱼时要分清河鳗与海鳗。海鳗上颌略长于下颌，嘴眼较大，上下颌前端有锐利的大牙；河鳗眼小，嘴尖而扁，下颌稍长于上颌，只... -
“染指”的用法
“染指”的用法 “染指”的用法 春秋时期，有一次，郑国的两位大夫子家与子公去晋见郑灵公。他们在等着接见的时候，子公的食指突然轻轻地颤动起来。子公伸出手指给子家看，并且笑着说：“你看到它颤动了吧，这可是个好兆头啊！” 子家连忙问道：“这是什么兆头，能预示什么呢？” “我有过这种体验，食指一颤动，往往就有口福，总能尝到美味的东西。以往多是这样，我估计今... -
羊 肚
羊 肚 01 辣拌羊肚 02 蒜泥羊肚 羊 肚 营养功效 羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 选购保存 新鲜的羊肚色泽浅黄且带有光泽，质地坚实而有弹性，表面黏液较多。 羊肚可直接放入冰箱内冷冻即可。 ...