-
莲 藕
莲 藕 01 瓜条拌藕片 蔡姐小妙招 藕片飞水断生即可，立即用凉水冲凉，避免变黑，影响菜肴质量。 02 京糕莲藕 03 双椒拌嫩藕 04 素芹莲藕片 05 果醋醉藕片 莲 藕 营养功效 莲藕可生食，清脆爽口，能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。栗子补肾活血、益气厚胃，可与人参、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效。毛发光亮。养颜美容，... -
羹类
羹类 白羊肾羹 羊脏羹 核桃仁五味子羹聪耳 葛粉羹 海参香菇羹 羹类 白羊肾羹 原料：肉苁蓉50克、荜茇10克、青果10克、陈皮5克、胡椒10克、白羊肾2对、羊脂200克、食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。 制法：1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、青果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。 2... -
腐竹白果猪肚汤
腐竹白果猪肚汤 养生功效 此款汤水清淡醇香，正气温补，具有健脾开胃、消食除胀、滋阴补肾、祛湿消肿的功效；此汤补而不燥，老少咸宜，特别适宜胃溃疡、虚不受补者饮用。 制作过程 温馨提示 腐竹也叫枝竹，是干的黄豆制品，其能量配比均匀且营养素密度很高；猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有... -
Part 4 水产品
Part 4 水产品 鱼肉 扇贝 概述：水产是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 营养分析 鱼类含蛋白质15％～18％，均属于优质的蛋白质，营养价值很高，其水分含量较多，肉质细嫩，容易被人体吸收。 烹饪要点 剖鱼的时候，如果胆汁破了，并且污染面积大，可把鱼放到稀纯碱液中浸泡片刻，然后再洗净，苦味... -
猪头
猪头 营养功效 “味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 选购保存 购买猪头肉要注意，应买新鲜的，而且血水少的，肥肉相对少的为好。 保存猪头肉可以直接放在冰箱内冷冻即可。” 01 卤猪头肉 烹饪技法|酱卤 ... -
苦瓜蚝豉瘦肉汤
苦瓜蚝豉瘦肉汤 养生功效 此款汤水具有清热消暑、降糖止渴、降火利咽之功效；特别适宜糖尿病、高血压、高血脂引起的口干口苦、咽喉疼痛、头晕目眩者饮用。 制作过程 温馨提示 汤中蚝豉是牡蛎肉的干制品，味甘成，性平；含有右旋葡萄糖、左旋岩藻糖、牛磺酸、无机盐、谷胱甘肽、多种氨基酸及多种维生素，是营养极佳之食品；...