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腐竹白果猪肚汤
腐竹白果猪肚汤 养生功效 此款汤水清淡醇香，正气温补，具有健脾开胃、消食除胀、滋阴补肾、祛湿消肿的功效；此汤补而不燥，老少咸宜，特别适宜胃溃疡、虚不受补者饮用。 制作过程 温馨提示 腐竹也叫枝竹，是干的黄豆制品，其能量配比均匀且营养素密度很高；猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有... -
Part 4 水产品
Part 4 水产品 鱼肉 扇贝 概述：水产是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 营养分析 鱼类含蛋白质15％～18％，均属于优质的蛋白质，营养价值很高，其水分含量较多，肉质细嫩，容易被人体吸收。 烹饪要点 剖鱼的时候，如果胆汁破了，并且污染面积大，可把鱼放到稀纯碱液中浸泡片刻，然后再洗净，苦味... -
索引
索引 菜品原料索引 菜品口味特点索引 菜品操作时间索引 菜品材料估价索引 索引 菜品原料索引 按原料的拼音字母排序 A ■鹌鹑 鹌鹑莲藕汤………123 B ■八爪鱼 八爪榆黄莲藕汤……98 香芹藕片八爪鱼汤 …107 酸辣八爪鱼汤……114 ■白菜 白菜地瓜豆皮汤……21 虾子白菜汤…………81 白菜香菇蹄花汤…117... -
羹类
羹类 白羊肾羹 羊脏羹 核桃仁五味子羹聪耳 葛粉羹 海参香菇羹 羹类 白羊肾羹 原料：肉苁蓉50克、荜茇10克、青果10克、陈皮5克、胡椒10克、白羊肾2对、羊脂200克、食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。 制法：1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、青果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。 2... -
猪五花肉
猪五花肉 01 特味酱肉 02 红糟五花肉 猪五花肉 营养功效 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 选购保存 优质的五花肉略有黏手的感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白... -
羊腰子
羊腰子 营养功效 “羊腰子即为羊的肾脏，羊肾味甘，性温，食用可以起到补肾气，益精髓的功效。适用于有肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、耳聋、阳痿、尿频等症状的人群食。一般用羊肾做汤食用。 选购保存 羊腰可以用保鲜待密封好然后放入冰箱内冷冻即可。” 01 葱油羊腰片 烹饪技法|酱卤 [材 料] 羊腰子500克。葱丝、姜丝、红干椒丝... -
虾仁豆腐豌豆泥粥
虾仁豆腐豌豆泥粥" level="3"> 虾仁豆腐豌豆泥粥 虾仁豆腐豌豆泥粥" class="reference-link"> 虾仁豆腐豌豆泥粥 材料：熟虾仁、嫩豆腐、鲜豌豆、厚粥各适量、适量高汤、熬熟植物油、盐各少许。 做法：熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、高汤放入锅内，小火烧开煮...