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家常炒菜的辛香料处理
家常炒菜的辛香料处理 辛香料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，有增进食欲，帮助消化和吸收的作用。辛香料含有挥发油（精油）或辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、黏液物质、胶质等成分。 辛香料的种类有很多：有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等；有辛辣作用的香料，如大蒜、大葱、洋葱、韭菜等；有... -
版权页
图书在版编目（CIP）数据 3+2健康家常菜／饮食生活编委会编著．—长春：吉林科学技术出版社，2012.12 ISBN 978-7-5384-6363-7 Ⅰ．①3… Ⅱ．①饮… Ⅲ．①家常菜肴－菜谱 Ⅳ．①TS972.12 中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第275126号 3+2健康家常菜 主 编 饮食生活编委会 营养顾问 薛茗方... -
家常炸酱面
家常炸酱面 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 家常炸酱面 材料 Ingredient 切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。 调料 Spices 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1... -
超简单家常菜之基础常识
超简单家常菜之基础常识 超简单家常菜之基础常识 在我们翻阅菜谱书时，总是发现一些比较专业性的用语，如焯水、过油、汽蒸、走红、上浆、挂糊、勾芡、油温六成热、旺火、清汤、奶汤等。而这些相对专业的用语，对于成菜的色泽、口感、营养等方面都有重要的作用。 因此，家庭在制作菜肴时，也需要对这些用语加以了解，从而增加对这些烹调常识方面的认知，并且需要掌握，才能在制...