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黄金白玉汤
黄金白玉汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 黄金白玉汤 材料 南瓜500克，鱼肉200克，小汤圆150克，蜜樱桃10粒，荸荠5粒，香蕉1根，鸡蛋清1个。 调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、植物油各2大匙。 准备工作 1 南瓜洗净，削去外皮，挖去瓜瓤，切成小块，放入盘内。 2 入锅内蒸熟，取出后捣成泥状... -
牛 舌
牛 舌 01 醋椒浸牛舌 02 沙拉牛舌 蔡姐小妙招 可以事先用盐水把牛舌煮熟，最好多煮一会使牛舌入味，而且更容易改刀。 牛 舌 营养功效 牛舌即牛的舌头，是一种蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食物，牛舌的肉质细嫩，因此颇受人们的喜爱，常食牛舌可起到补气健身、补胃滋养的功效。牛舌的表层有一层老薄膜，烹制时需将其去掉，牛舌可以酱吃、烧吃，也可以卤... -
素炒黄瓜
素炒黄瓜 材料 调料 准备工作 制作步骤 素炒黄瓜 材料 黄瓜500克，鲜红椒25克，苏叶5克。 调料 蒜瓣、生姜各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，植物油3大匙。 准备工作 1 红椒去蒂、去籽，用清水洗净，切成小粒。 2 生姜洗净、去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。 3 苏叶洗净、切末。（... -
干贝菜心
干贝菜心 材料 调料 准备工作 制作步骤 干贝菜心 材料 嫩菜心500克，干贝25克。 调料 姜块、葱段各10克，精盐1小匙，清汤250克，料酒、水淀粉、植物油各1大匙，味精少许，熟鸡油2小匙。 准备工作 1 嫩菜心用清水洗净，切成小条。 2 放入加有少许精盐的沸水锅内焯至断生。 3 取出放清水中过凉，捞起... -
碧绿鱼球汤
碧绿鱼球汤 材料 鲅鱼1条（约500克），净虾仁、菠菜各150克，鸡蛋清2个。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，葱姜汁、熟鸡油各2小匙，料酒3大匙，鸡清汤1000克。 准备工作 1 菠菜去根，洗净，切段，入沸水中焯烫一下，捞出，放入碗中。 ![112-002](/uploads/projects/xue_zuo_... -
水晶蒸饺
水晶蒸饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 水晶蒸饺 材料 猪五花肉200克，澄面150克，虾仁、韭菜、香菜各100克，淀粉50克。 调料 精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，生抽1大匙，植物油少许，高汤175克。 准备工作 1 韭菜、香菜分别择洗干净，沥净水分，均切成碎末。 烹饪要点 2 虾仁去沙线，洗净，攥干水分，... -
番茄
番茄 营养功效 “番茄有抑制细菌的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病。 选购保存 挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位是圆润的，如... -
腐 竹
腐 竹 01 海带炝腐竹 02 芹菜拌腐竹 03 炝拌三彩腐竹 04 葱油腐竹 蔡姐小妙招 腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐 竹 营养功效 腐竹含大豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。腐竹含有大豆卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹富含钙质，... -
番茄面
番茄面 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 番茄面 材料 Ingredient 面条150克，猪瘦肉、鲜虾仁、鲜鱼肉各25克，香菇4个，番茄1个。 调料 Spices 精盐、味精、白糖、料酒、清汤、水淀粉、香油、熟猪油各适量。 准备工作 ...