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Part 2 禽肉

51 2024-11-19 《养生家常菜》

Part 2　禽肉鸡肉营养分析烹饪要点鸭肉营养分析烹饪要点 Part 2　禽肉概述：禽肉比畜肉营养价值高，禽肉蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收。禽肉及内脏含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E。禽肉所含矿物质中以磷、铁含量较多。鸡肉营养分析中医认为，鸡肉性温味甘，有温中益气、补精填髓之功效...

莲藕

50 2024-11-19 《好做又好吃的凉菜》

莲藕 01 瓜条拌藕片蔡姐小妙招藕片飞水断生即可，立即用凉水冲凉，避免变黑，影响菜肴质量。 02 京糕莲藕 03 双椒拌嫩藕 04 素芹莲藕片 05 果醋醉藕片莲藕营养功效莲藕可生食，清脆爽口，能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。栗子补肾活血、益气厚胃，可与人参、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效。毛发光亮。养颜美容，...

食材的加工窍门

50 2024-11-19 《好学易做家常菜》

食材的加工窍门 ■生取蟹肉■ ■甲鱼巧去腥■ ■巧炒芝麻盐■ ■鱿鱼须尾巧加工■ ■巧分蛋黄和蛋清■ ■巧取菜汁■ ■巧制羊肉丸■ 食材的加工窍门我们知道，鲜活的、未经过任何加工的烹饪食材，一般都不能直接用于烹调菜肴制作，必须根据食用和烹调菜肴的要求，按其种类、性质的不同，进行合理的初步加工处理。食材的初步加工是对动植物性烹饪食材进...

主食类

50 2024-11-14 《食补药补大全·女性滋补篇》

主食类鸡蛋面主食类鸡蛋面原料：小麦富强粉120克，羊肉（瘦)120克，鸡蛋清120克，豆豉30克。制作：1.将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。 2.用鸡蛋清和白面做成面条，放入锅中，加水和豆豉汁煮熟。吃时可放味精等调味品，与羊肉羹同吃。用法用量：作早点食用，每日1碗，分服见效。功效：养颜去斑调理。营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，...

第一章热菜篇（六）　　芹菜炒猪心　　主料：猪心200克，芹菜100克。　　辅料：胡萝卜20克。　　调料：植物油500克(实耗约35克)，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，料酒、酱油、白糖各1小匙，葱、姜共10克，鲜汤50克，水淀粉20克。　　做法：　　①将猪心处理干净，去筋，切片，放碗内，加入一半水淀粉、精盐调匀；芹菜去叶洗净切段；...

首乌玉须茶

49 2024-11-19 《健康茶饮》

首乌玉须茶营养分析何首乌具有降血脂、减少血栓形成之功效；玉米须具有利尿、降压、利胆、止血、降糖等功效；山楂活血降压；决明子清火、降压。枸杞补肾益精、养肝明目、补血安神。以上材料与绿茶合泡成茶饮，能起到清热降压、软化血管、润肠通便之功效。对高血脂症、动脉硬化症、便秘有比较好的疗效。适合人群一般人群均可饮用。汁言...

玫瑰洋参茶

49 2024-11-19 《健康茶饮》

玫瑰洋参茶营养分析玫瑰花可软化血管，对于心脑血管、高血压有显著疗效；西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃养颜等功效。两者合泡为茶饮，有养阴血、清心解郁、补充精神、增强免疫之功能，春季常饮，生津止渴，清热养颜。适合人群老、少皆可饮用。汁言片语如选用的是整只西洋参，则应先放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切...

猪肉

49 2024-11-19 《学做家常菜系列——下酒熏酱卤小菜》

猪肉营养功效 “含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并富含B族维生素、磷、钾、锌等多种营养元素。中医认为，猪肉味甘咸、性平，具有养肝、益血、补肾、滋阴、生精、丰肌、润肠、利便等药效。选购保存猪肉宜选色泽淡红，肌肉有光泽，脂肪结实，无异味的为好。若欲购猪狡肉可自己选择新鲜猪肉，请超市员工现场加工。将猪肉放入冰箱内直接冷冻即可。” ...

48 2024-11-19 《超市家常菜（健康生活图书系列）》

第三章水产类（一）　　一、鱼米映红椒　　原料：鲤鱼1尾(约750克重)，红椒20克，青豆20克，红椒20克，葱花8克，料酒、醋各2小匙，精盐4/5小匙，鸡粉2/5小匙，白糖1小匙，水淀粉20克，植物油1000克。　　做法：　　①将鲤鱼宰杀洗净，剔骨取肉切丁，用蛋清和水淀粉抓匀、上浆；红椒切丝。油倒入锅中，烧至四成热时放入鱼丁划散，断生后捞...

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