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第三章强身润脏
第三章强身润脏 芥兰排骨汤 鹿筋木瓜汤 孜然牛肉蔬菜汤 银鳕鱼木瓜汤 雪梨胡萝卜汤 银杏芋头鱼肚汤 甘蓝猪肉苹果汤 牛肉口蘑雪豆汤 鸡肉蘑菇毛豆汤 牛筋花生汤 辣味鸡汤莴笋 猪肉末茄条汤 羊杂蘑菇汤 肉丸鲜贝蔬菜汤 蟹丝芥菜汤 羊肉大补汤 牛肉什蔬汤 油菜香菇汤 牛肉萝卜豌豆汤 豆角干贝汤 螃蟹瘦肉汤 鲈鱼汤 砂仁... -
煲汤诀窍
煲汤诀窍 煲汤的基本操作程序 原料预处理 部分煲汤原料须进行如飞水、爆炒、滚和煎等处理。 投料 在煲内加入适量清水，加入主料和配料，加盖点火。 煲制 先用猛火加热至汤沸，再改用慢火长时间加热至原料软烂滑口。 调味 在汤马上要煲好熄火之前，加入调料调味，熄火上席。 原料的加工处理方法 ... -
家庭烹饪必修课
家庭烹饪必修课 常用工具 锅具 厨刀 菜板 其他 辛香料处理 大蒜的处理 大蒜的加工 花椒水的制作 葱姜汁的制作 煲汤的秘诀 选料新鲜 冷水入锅 掌握火候 时间长短 不加冷水 除异增鲜 撇净浮沫 家庭烹饪必修课 汤煲是我国菜肴的一个重要组成部分，在我国南北菜肴中占有重要地位，是中国传统菜肴的一种形式。汤煲又分为汤菜和... -
黄瓜腰果虾仁
黄瓜腰果虾仁 木耳炒鸡 海味青蔬卷 生菜猪肉卷 水晶排骨 百合鱼圆 荷叶软蒸鱼 清蒸鲈鱼 菊花鲈鱼 菜薹炒豆皮 红焖肘子 豉椒蒸草鱼 笋干焖全肘 双豆茶香排骨 鸡肉蚕豆酥 百花酒焖肉 干煎黄花鱼 腊味合蒸 白汁牛肉 萝卜炖排骨 干炸带鱼 百叶蒸肉 豆豉蒸排骨 清蒸鳜鱼 莲藕焖五花肉 酱爆熏鸡 清蒸茶鲫鱼 ... -
滋阴润燥
" level="1">滋阴润燥 滋阴润燥汤" level="2"> 滋阴润燥汤 白菜豆腐汤" level="3"> 白菜豆腐汤 参果炖瘦肉汤" level="3"> 参果炖瘦肉汤 参须玉竹猪腱汤" level="3"> 参须玉竹猪腱汤 巧炖猪肉" level="4"> 巧炖猪肉 参竹圆肉羊心汤" level="3"> 参竹圆肉羊心汤 党参银耳牛... -
香辣炒飞蟹 20min
香辣炒飞蟹 20min 豉椒蒸扇贝 10min 酱焖黄腊丁 25min 酸辣盆菜 30min 丰收鱼米 20min 沸腾水煮鱼 30min 酸菜鱼 30min 盆盆虾 30min 沙锅鱼头 40min 麒麟蒸鳜鱼 25min 野山菌鸭掌 40min 歌乐辣子鸡 20min 腰果鸡丁 20min 罐罐鸡2hours 桃仁脆皮乳鸽 3... -
7天学会家常主食
责任编辑：张恩来 赵 渤 封面设计：创意广告 7天学会家常主食 对于初学者来说，需要多长时间才能学会家常菜是他们最关心的问题。只要您按照本套图书的时间安排，7天就可以轻松学会炒菜、汤煲或主食。 每本图书先用2天时间，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如炒菜、汤煲、主食的常用食材，厨房的常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制，以及烹调...