-
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的常用食材 炒菜又名小炒，是我国传统烹调技法之一，同时也是应用范围最大、分支较多的烹调技法。近年来，随着人们对营养健康的重视，过去偏重于炸、烹、烤等使用过多油脂的菜肴，也多被炒菜所替代。 炒菜以其制作简便、成熟快捷、选料广泛、成菜鲜嫩、滑脆干香等特色而深受人们的喜爱。炒菜的分类方法很多，按食材性质可分为生炒和熟炒；从技法上可分为煸炒、滑炒... -
Part5 水产类
Part5 水产类 鲤鱼 招招制胜 “如何去泥、去腥：去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。去腥：洗鱼时，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，抽掉白筋即可经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 贴心话 如何烹饪鲤鱼：鲤鱼的... -
超简单家常菜之常用食材
超简单家常菜之常用食材 超简单家常菜之常用食材 我国烹调素以择料严谨而著称。清代袁枚对选料作过论述：“凡物各有先天……物性不良，虽易于烹之，亦无味也……大抵一席佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四。”换句话说，美味佳肴的制作取决于厨师烹调水平的高低，而烹调水平的发挥，则在一定程度上决定于原料的正确选用。下面我们为您介绍烹调原料的一些常识，使您在制作菜肴... -
非洲淡水湖——维多利亚湖
非洲淡水湖——维多利亚湖 非洲淡水湖——维多利亚湖 维多利亚湖小档案 地理位置：东非大裂谷区，由非洲三国肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达所拥有 面积：68870平方千米 平均水深：40米 特点：非洲最大的淡水湖和世界第二大淡水湖 形成原因：地壳运动使地面渐渐下沉形成浅积水盆地 维多利亚湖的湖盆位于东非大裂谷东西两大背斜隆起断裂带之间的向斜带内。维多... -
鳝 鱼
鳝 鱼 01 橄榄菜拌鳝丝 02 烧椒鳝丝 03 什锦鳝丝 04 温拌脆鳝 05 竹笋鳝鱼 鳝 鱼 营养功效 鳝鱼含有多种人体所必需的氨基酸和不饱和脂肪酸；鳝鱼中维生素A的含量丰富，可以保护视力，并促进皮膜的新陈代谢；鳝鱼中的钙、铁含量在常见的淡水鱼中位列首位，有助于强健身体；鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也... -
Part 4 水产
Part 4 水产 鳝鱼 烹调应用 食疗功效 里脊肉切片 河蟹 烹调应用 食疗功效 熟取蟹肉 鱿鱼 烹调应用 食疗功效 荔枝形花刀 Part 4 水产 概述：水产品是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。尤其蛋白质含量丰富。 鱼类蛋白质属优质蛋白，易为人体消化吸收，适合老年人和儿童食用，且脂肪含量低，有一定的防治动脉粥样硬化...