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小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸... -
火爆腰花
火爆腰花 材料 调料 准备工作 制作步骤 火爆腰花 材料 猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒25克，泡发木耳20克，香菜15克。 调料 花椒5克，姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、香油各少许，白糖、味精、鸡精各1/2小匙，淀粉、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。 准备工作 1 西芹去根，洗净，切成菱形块；泡红辣椒去蒂，切成... -
竹笋烧鸭
竹笋烧鸭 材料 调料 准备工作 制作步骤 竹笋烧鸭 材料 鸭胸肉300克，竹笋150克。 调料 姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、料酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，植物油3大匙。 准备工作 1 竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。 2 放入沸水锅内煮5分钟，捞出用... -
羊 肚
羊 肚 01 辣拌羊肚 02 蒜泥羊肚 羊 肚 营养功效 羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 选购保存 新鲜的羊肚色泽浅黄且带有光泽，质地坚实而有弹性，表面黏液较多。 羊肚可直接放入冰箱内冷冻即可。 ... -
咖喱鸡块
咖喱鸡块 材料 调料 准备工作 制作步骤 咖喱鸡块 材料 嫩鸡1只（约500克），咖喱粉50克。 调料 植物油500毫升，精盐5克，味精4克，花椒油10毫升，胡椒粉5克，生粉20克。 准备工作 1 将嫩鸡、咖喱粉及胡椒粉、花椒油等调味品准备好。 2 将鸡肉洗净，拔净杂毛，斩成小块。 3 将鸡肉块放入温水中，... -
素炒辣豆丁
素炒辣豆丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 素炒辣豆丁 材料 豆腐400克，胡萝卜、豌豆各50克，花生米25克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉各适量，植物油1000克（约耗75克）。 准备工作 1 豆腐片去老皮，切成1厘米大小的丁。 2 锅中... -
菜 花
菜 花 01 泡咖喱菜花 02 拌芥末菜花 菜 花 营养功效 菜花切成小块，用沸水焯一下，再用醋熘，可用于饮酒时食用，有酸甜开胃生津之功效。另将菜花切片，煮汤当茶饮，可治酒后身热烦躁、口干口渴。 选购保存 以花球周边未散开的为好。以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。 可以将菜花放在保鲜盒里，或者直接放在冰箱内冷藏，但是要尽快食用，以免变质... -
鳜鱼
鳜鱼 营养功效 “鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。昧甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。 选购保存 选购时宜选鳞片较完整，无伤口，无异味，眼亮，无黏液者为佳。 要吃新鲜的鳜鱼就需要暂时性饲养。或者将鳜鱼放入冰箱内保存。” 01 黄酒鱼扇 烹饪技法|卤 ...