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东坡肘子
东坡肘子 材料 调料 准备工作 制作步骤 东坡肘子 材料 猪肘子1个，净大豆50克。 调料 葱段、姜块各15克，料包1个（八角、花椒、桂皮、香叶各少许），精盐2小匙，料酒2大匙，生抽、老抽各1大匙，鸡精1小匙，冰糖25克，高汤、植物油各适量。 准备工作 1 猪肘刮洗干净。 2 顺骨缝划一刀。 3 放入沸水锅... -
满足需求——服务性行业
满足需求——服务性行业 满足需求——服务性行业 服务业是指为人服务，使人生活上得到方便的行业。服务业是随着商品生产的发展而产生的一个行业。随着社会的发展，不仅在经济活动中离不开服务业，而且服务业也越来越注重满足人们的需要。 我国古代服务行业中的烹饪业、茶馆业以及戏班艺人的演出等，也随着时间的推移，在历史长河中各自表现出不同的形式，成为了当时社会的一面... -
五味苦瓜
五味苦瓜 材料 调料 准备工作 制作步骤 五味苦瓜 材料 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 准备工作 1 绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。 2 锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。 ... -
腐竹烧肚片
腐竹烧肚片 材料 调料 准备工作 制作步骤 腐竹烧肚片 材料 猪肚尖100克，腐竹75克，火腿、净冬笋各30克。 调料 姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤120克，植物油3大匙。 准备工作 1 腐竹用温水浸泡至发涨，用清水洗净，沥净水分，切成小段。 ... -
菠菜
菠菜 营养功效 “菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动和胰腺分泌，利于排便，帮助消化，对痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。中医认为，菠菜性甘凉，具有养血、止血、敛阴、润燥的作用。 选购保存 选购时以色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 将菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。”... -
笼蒸螃蟹
笼蒸螃蟹 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 笼蒸螃蟹 材料 Ingredient 活河蟹4只，干荷叶1张。 调料 Spices 姜块25克，花椒少许，精盐1大匙，镇江香醋3大匙。 准备工作 Ready for cooking 1 姜... -
肉末花生米
肉末花生米 材料 调料 准备工作 制作步骤 肉末花生米 材料 花生米100克，猪五花肉50克，红干椒、大葱、香菜各适量。 调料 鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。 准备工作 1 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末。 2 红干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大葱洗净，切成小丁。 3... -
牛 舌
牛 舌 01 醋椒浸牛舌 02 沙拉牛舌 蔡姐小妙招 可以事先用盐水把牛舌煮熟，最好多煮一会使牛舌入味，而且更容易改刀。 牛 舌 营养功效 牛舌即牛的舌头，是一种蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食物，牛舌的肉质细嫩，因此颇受人们的喜爱，常食牛舌可起到补气健身、补胃滋养的功效。牛舌的表层有一层老薄膜，烹制时需将其去掉，牛舌可以酱吃、烧吃，也可以卤...