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鳜鱼
鳜鱼 营养功效 “鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。昧甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。 选购保存 选购时宜选鳞片较完整，无伤口，无异味，眼亮，无黏液者为佳。 要吃新鲜的鳜鱼就需要暂时性饲养。或者将鳜鱼放入冰箱内保存。” 01 黄酒鱼扇 烹饪技法|卤 ... -
木 瓜
木 瓜 01 凉拌青木瓜 02 木瓜丝拌黄瓜 木 瓜 营养功效 木瓜富含17种以上的氨基酸及木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，有抗痉挛、健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌之功效。木瓜还富含多种维生素和钙、铁等微量元素，半个中等大小的木瓜就足够供应成人整天所需的维生素C，所以食用木瓜可有效补充营养，提高抗病能力。 选购保存 购买木瓜时要注意，买颜色深一些，个头... -
烟熏脆耳
烟熏脆耳 材料 Ingredient 猪耳朵750克。 调料 Spices 鲜姜15克，八角5克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克，白糖15克，茶叶10克）。 准备工作 Ready for cooking 1 鲜姜、八角、桂皮分别洗净、拍碎，放入干... -
羊 肚
羊 肚 01 辣拌羊肚 02 蒜泥羊肚 羊 肚 营养功效 羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 选购保存 新鲜的羊肚色泽浅黄且带有光泽，质地坚实而有弹性，表面黏液较多。 羊肚可直接放入冰箱内冷冻即可。 ... -
银鱼木樨汤
银鱼木樨汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 银鱼木樨汤 材料 银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。 调料 精盐1小匙，味精少许，料酒、酱油各2小匙，植物油1大匙。 准备工作 1 银鱼中加入少许精盐和料酒拌匀，入沸水锅中焯烫，捞出沥水。 2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅... -
宫保鸡丁
宫保鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。 调料 花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁... -
豆豉苦瓜
豆豉苦瓜 材料 苦瓜300克，红椒50克，青椒50克，豆豉30克。 调料 植物油20毫升，精盐5克，鸡精4克，味精3克。 准备工作 1 将苦瓜、红椒、青椒、豆豉准备好，备用。 ![040-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_chuan/OEBPS... -
香辣排骨
香辣排骨 材料 调料 准备工作 制作步骤 香辣排骨 材料 排骨400克，干红椒50克。 调料 植物油500毫升，老陈醋10毫升，生抽10毫升，精盐4克，鸡精5克，生粉20克，花椒10克，白糖5克。 准备工作 1 排骨洗净，斩段；干红椒洗净，切去根蒂。 2 将排骨斩成小段后，放入小盆中，加入适量的精盐、鸡精调味。 ...