-
青椒
青椒 营养功效 “青辣椒能增强人的体力，缓解疲劳。青辣椒辛热，能温中散寒、开胃除湿。食用青辣椒后，能增加唾液分泌及淀粉酶活性，从而促进食欲。辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效。 选购保存 应挑选颜色碧绿，光亮润泽，无破损，无腐烂点，手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。 短期储存宜用保鲜袋装好后封好口，放在冰箱冷藏室的低温区。... -
什锦蛋丁汤
什锦蛋丁汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 什锦蛋丁汤 材料 鲜鸡蛋4个，豆苗100克，猪瘦肉、蘑菇、净冬笋、滑熟虾仁各50克，熟火腿、罐头青豆各25克。 调料 葱段10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，鸡汤1250克。 准备工作 1 熟火腿、猪瘦肉、蘑菇、冬笋分别洗净，切小片，放入碗中。 2 加入鸡汤... -
part 2 畜肉类
part 2 畜肉类 猪里脊肉 糖醋肉段 part 2 畜肉类 猪里脊肉 1小匙=5克 1匙=10克 1大匙=15克 1杯=240毫升 『主料简介』猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。 『营养功效』猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和胆固醇含... -
鹅 肉
鹅 肉 01 椒麻卤鹅 02 酱汁卤鹅 鹅 肉 营养功效 鹅肉尤其适宜在冬季食用，在天气寒冷时可起到预防和治疗哮喘、咳嗽等病症的作用。鹅肉具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，非常适合作为身体虚弱、气血不足、营养不良的人的补养膳食。 选购保存 优质大鹅体表光洁，呈白或乳白色。腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。次质鸭体表呈淡红或淡黄... -
Part 6 蛋类
Part 6 蛋类 概述：禽蛋为雌禽所排的卵，根据禽种的不同，禽蛋可分为家禽蛋和野禽蛋两类，此外还有由禽蛋加工而成的制品。烹饪中常用的禽蛋为家禽蛋，其中以鸡蛋用得最多，此外还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等；野禽蛋产量少，一般不提倡食用；禽蛋制品中以皮蛋、咸蛋、糟蛋等最为常见。 鸡蛋 选购储存 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末... -
成都担担面
成都担担面 材料 调料 准备工作 制作步骤 成都担担面 材料 细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱各适量。 调料 精盐、味精各少许，白糖、料酒、酱油、清醋、芝麻酱、植物油各1大匙，香油、红油各1小匙，鸭汤适量。 准备工作 1 猪五花肉去筋膜、洗净，先切成碎粒，再剁成肉末。 2 芝麻酱放入碗内... -
酸菜鱼
酸菜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 酸菜鱼 材料 鲜鱼1条（约1000克），泡青菜250克，鸡蛋清2个。 调料 蒜瓣25克，姜片15克，花椒粒3克，泡红辣椒末、精盐、料酒、味精、淀粉、胡椒粉、味精、鲜汤、植物油各适量。 准备工作 1 鲜鱼剖杀，洗涤整理干净，捞出，片下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨剁块。 2 鱼肉斜刀片... -
滑熘鱼片
滑熘鱼片 材料 调料 准备工作 制作步骤 滑熘鱼片 材料 鲈鱼1条（约750克），胡萝卜片25克，鸡蛋清1个。 调料 葱丝、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量。 准备工作 1 精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。 2 鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼...