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鹅 肉
鹅 肉 01 椒麻卤鹅 02 酱汁卤鹅 鹅 肉 营养功效 鹅肉尤其适宜在冬季食用，在天气寒冷时可起到预防和治疗哮喘、咳嗽等病症的作用。鹅肉具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，非常适合作为身体虚弱、气血不足、营养不良的人的补养膳食。 选购保存 优质大鹅体表光洁，呈白或乳白色。腹腔内壁干燥，有盐霜，肉切面呈玫瑰红色。次质鸭体表呈淡红或淡黄... -
麻酱素什锦
麻酱素什锦 材料 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。 调料 精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油各适量。 准备工作 1 芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，以去除杂质，洗净。 ![025-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_j... -
苏叶
苏叶 营养功效 “发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。 选购保存 购买苏叶时要买颜色深绿，无虫蛀，新鲜，形状规整的为好。 苏叶可以用保鲜袋密封好，放入冰箱内直接冷藏即可。” 01 酱苏叶 烹饪技法|泡... -
韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋 材料 调料 准备工作 制作步骤 韭黄炒鸡蛋 材料 韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。 调料 精盐、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。 准备工作 1 鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。 2 香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。 3 将韭黄择洗干... -
土豆
土豆 营养功效 “土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。 选购保存 土豆应选表皮平滑、没有肉芽、根部肥大、外观呈椭圆形、握在手中感觉重量沉甸者。 土豆要放在通风干燥的地方保存，在冰箱内冷藏不... -
银鱼木樨汤
银鱼木樨汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 银鱼木樨汤 材料 银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。 调料 精盐1小匙，味精少许，料酒、酱油各2小匙，植物油1大匙。 准备工作 1 银鱼中加入少许精盐和料酒拌匀，入沸水锅中焯烫，捞出沥水。 2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅... -
家常酱牛腱
家常酱牛腱 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 家常酱牛腱 材料 Ingredient 牛腱子肉750克。 调料 Spices 精盐2小匙，味精1小匙，白糖、料酒、酱油各5小匙，酱料包1个（葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、香叶各3克）。 ... -
五柳鱼
五柳鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 五柳鱼 材料 鲜活鲤鱼1条（约750克），熟鸡胸肉25克，熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片、泡红辣椒各少许。 调料 姜片15克，葱段20克，精盐2小匙，料酒2大匙，红酱油1大匙，植物油750克，肉汤250克，胡椒粉、味精各1/2小匙，水淀粉、熟鸡油各适量。 准备工作 1 把鲤鱼去掉鱼鳞... -
鸡蛋
鸡蛋 营养功效 “鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等矿物质，营养成分十分齐备。 选购保存 新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；将蛋对日光处照看，新鲜鸡蛋呈微红色，半透明状。 贮存时要注意温度，太高太低都不好，而且常温下不易储存过久。可放入冰箱内冷藏，但...