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鸡胸肉
鸡胸肉 营养功效 “鸡胸肉富含优质蛋白质、多种脂溶性维生素及钙、磷、钾等矿物质，易于人体消化吸收，可帮助恢复体力。鸡胸肉还含有丰富的维生素A，可强化黏膜，起到预防细菌感染的作用。 选购保存 鸡胸肉宜选择表皮有光泽，肉质有弹性，有正常气味，外表微干、不黏手者为好。 鸡肉要用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷冻即可。” 01 川味卤鸡丝... -
三鱼汤
三鱼汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 三鱼汤 材料 海鳗鱼、江鳕鱼、金枪鱼各150克，细粉丝25克，西红柿2个，洋葱1个。 调料 净蒜瓣、精盐、胡椒粉、五香粉、黄油各适量。 准备工作 1 西红柿去蒂，洗净，沥水，切成滚刀块。 2 洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成碎粒。 3 细粉丝用冷水浸泡至软，用剪刀剪成小... -
香蕉
香蕉 营养功效 “香蕉能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。 选购保存 选择香蕉时要尽量选择颜色鲜黄的且没有溃烂和老斑的，但是不要选择青绿的。 香蕉可以直接放入冰箱内冷藏即可。” 01 草莓酱香蕉排 烹饪技法|酱卤 ... -
满足需求——服务性行业
满足需求——服务性行业 满足需求——服务性行业 服务业是指为人服务，使人生活上得到方便的行业。服务业是随着商品生产的发展而产生的一个行业。随着社会的发展，不仅在经济活动中离不开服务业，而且服务业也越来越注重满足人们的需要。 我国古代服务行业中的烹饪业、茶馆业以及戏班艺人的演出等，也随着时间的推移，在历史长河中各自表现出不同的形式，成为了当时社会的一面... -
五味苦瓜
五味苦瓜 材料 调料 准备工作 制作步骤 五味苦瓜 材料 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 准备工作 1 绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。 2 锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。 ... -
猪腰子
猪腰子 营养功效 “猪腰含有锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品。中医认为，猪肾味咸，有养阴补肾之功效。 选购保存 则新鲜的猪肾，为淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味。而腐败变质的猪肾，色泽、组织、弹性极差，还有异味。 可以把猪肝用保鲜袋密封好，然后再放入冰箱内冷藏即可。” 01 卤猪... -
干豆腐
干豆腐 01 海米拌干豆腐 02 葱油干豆腐 03 鸡丝拌干丝 04 烹饪技法：凉拌 05 十香拌菜 蔡姐小妙招 此菜可以根据个人口味适当放入少许芥末与香油，味道更鲜美。 干豆腐 营养功效 干豆腐中含有丰富蛋白质，而且干豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；干豆腐还含有多种矿物质，补充... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸... -
银耳鹑蛋汤
银耳鹑蛋汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 银耳鹑蛋汤 材料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。 调料 葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。 准备工作 1 银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。 2 蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水焯烫一下，取出。 3 西红柿... -
咖喱鸡块
咖喱鸡块 材料 调料 准备工作 制作步骤 咖喱鸡块 材料 嫩鸡1只（约500克），咖喱粉50克。 调料 植物油500毫升，精盐5克，味精4克，花椒油10毫升，胡椒粉5克，生粉20克。 准备工作 1 将嫩鸡、咖喱粉及胡椒粉、花椒油等调味品准备好。 2 将鸡肉洗净，拔净杂毛，斩成小块。 3 将鸡肉块放入温水中，...