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鸡蛋
鸡蛋 营养功效 “鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等矿物质，营养成分十分齐备。 选购保存 新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；将蛋对日光处照看，新鲜鸡蛋呈微红色，半透明状。 贮存时要注意温度，太高太低都不好，而且常温下不易储存过久。可放入冰箱内冷藏，但... -
鹅掌
鹅掌 营养功效 “是一种富含胶原蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。常吃可以强健筋骨，美容、抗衰老。鹅掌味甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效。 选购保存 在购买鹅掌时尽量购买个头稍大的，肉厚多汁，切粗壮的为上品。 鹅掌要用保鲜袋密封好，然后直接放入冰箱内冷冻即可。” 01 潮州卤水鹅掌翼 烹饪技法|卤 ... -
家常海参
家常海参 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常海参 材料 水发海参500克，净黄豆芽150克，猪五花肉75克，青蒜苗段25克。 调料 葱段25克，姜片20克，泡红辣椒末10克，郫县豆瓣末1大匙，精盐1小匙，清汤500克，料酒、红酱油各2大匙，水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 猪五花肉剁成碎粒；黄豆芽掐去两端，洗净。 ... -
豇 豆
豇 豆 01 香辣豇豆 02 腊肠丁拌豇豆 豇 豆 营养功效 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 选购保存 购买豇豆时要注意购买颜色深绿的，茎杆长切稍粗的，无溃烂，无虫蛀的为好。 豇豆的保存很简单，直接放入... -
川椒小炒肉
川椒小炒肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 川椒小炒肉 材料 带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。 调料 植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。 准备工作 1 将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。 2 干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。 3 将五... -
碎米鸡丁
碎米鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 碎米鸡丁 材料 鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。 调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。 ... -
生卤青虾
生卤青虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 生卤青虾 材料 青虾1000克，胡萝卜50克，青椒、香菜、芹菜各25克，海米10克，干贝、干鱿鱼各5克。 调料 葱段、姜片各10克，美极鲜酱油、海味酱油各1小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。 准备工作 1 青虾剪去虾须和额箭，去掉虾脚，从背部片开，去掉沙线。 2 放在盆内，加... -
家常豆腐
家常豆腐 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常豆腐 材料 豆腐500克，猪五花肉100克，蒜苗50克。 调料 精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，植物油2大匙。 准备工作 1 猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成薄片。 2 青蒜苗去根和老叶，洗净，沥去水分，切成段。 ... -
猪 肠
猪 肠 01 双椒拌肥肠 02 顺 袋 猪 肠 营养功效 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。 选购保存 购买猪肥肠时要注意，可从肠头处看到肥油的为好，而且意味不重，清洗干净的最好。 可以直接放入冰箱的冷冻室内冷冻起来。 01 双椒拌肥... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸...