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东坡肘子
东坡肘子 材料 调料 准备工作 制作步骤 东坡肘子 材料 猪肘子1个，净大豆50克。 调料 葱段、姜块各15克，料包1个（八角、花椒、桂皮、香叶各少许），精盐2小匙，料酒2大匙，生抽、老抽各1大匙，鸡精1小匙，冰糖25克，高汤、植物油各适量。 准备工作 1 猪肘刮洗干净。 2 顺骨缝划一刀。 3 放入沸水锅... -
粉皮拌鸡丝
粉皮拌鸡丝 材料 鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。 调料 姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。 准备工作 1 绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水。 ![119-06](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_chuan/... -
芹 菜
芹 菜 01 脆芹拌腐竹 02 肉丝拌芹菜 03 香干拌芹菜叶 04 芝麻芹菜叶 05 酱腌花菜 芹 菜 营养功效 芹菜的茎、其叶均可食用，但炒菜均以茎为多。芹菜富含多种基本的营养成分，如钙、磷、铁等，分别是160毫克、61毫克和8.5毫克。芹菜有利尿、降压和治疗痛风等功效。 选购保存 应选择茎、叶碧绿，茎嫩，一折即断，无筋，含水分大，... -
生卤青虾
生卤青虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 生卤青虾 材料 青虾1000克，胡萝卜50克，青椒、香菜、芹菜各25克，海米10克，干贝、干鱿鱼各5克。 调料 葱段、姜片各10克，美极鲜酱油、海味酱油各1小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。 准备工作 1 青虾剪去虾须和额箭，去掉虾脚，从背部片开，去掉沙线。 2 放在盆内，加... -
牛 肉
牛 肉 01 芹黄拌牛肉 02 芥末酱拌牛肉 03 酱肉拌豇豆 04 咖喱拌牛柳 05 麻辣牛肉 06 牛肉苋菜 07 牛肉丝拌芹菜 牛 肉 营养功效 新鲜牛肉有光泽，呈均匀的红色，气味正常，富有弹性，用手按压可立即恢复；次等牛肉颜色深红，质粗，有一股氨味或酸味，肉质无弹性，凹陷恢复慢甚至不能恢复。另外，新鲜牛肉不粘手，外表红润；次等牛... -
香菇鸡脚汤
香菇鸡脚汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 香菇鸡脚汤 材料 鸡爪300克，香菇50克，香菜10克。 调料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，植物油、熟鸡油各少许。 准备工作 1 香菇用清水泡软，去蒂，洗净，入沸水中焯透，取出切成片。 2 香菜取嫩香菜叶，用清水洗净，沥去水分。 ... -
红蘑土豆片
红蘑土豆片 材料 调料 准备工作 制作步骤 红蘑土豆片 材料 土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，植物油750克。 准备工作 1 土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。 2 青椒、红椒分别去蒂、去...