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碎米鸡丁
碎米鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 碎米鸡丁 材料 鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。 调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。 ... -
茭 白
茭 白 01 葱油茭白 02 虾仁拌茭白 茭 白 营养功效 茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。 选购保存 选购茭白，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色，或壳中水分过多，是采择时间过长的。茭白过嫩或发青，变成灰色的，不能购买。 茭白不宜长时间存储。短期存储，可将茭白... -
宫保鸡丁
宫保鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。 调料 花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁... -
香辣排骨
香辣排骨 材料 调料 准备工作 制作步骤 香辣排骨 材料 排骨400克，干红椒50克。 调料 植物油500毫升，老陈醋10毫升，生抽10毫升，精盐4克，鸡精5克，生粉20克，花椒10克，白糖5克。 准备工作 1 排骨洗净，斩段；干红椒洗净，切去根蒂。 2 将排骨斩成小段后，放入小盆中，加入适量的精盐、鸡精调味。 ... -
香菇鸡脚汤
香菇鸡脚汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 香菇鸡脚汤 材料 鸡爪300克，香菇50克，香菜10克。 调料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，植物油、熟鸡油各少许。 准备工作 1 香菇用清水泡软，去蒂，洗净，入沸水中焯透，取出切成片。 2 香菜取嫩香菜叶，用清水洗净，沥去水分。 ... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸... -
红蘑土豆片
红蘑土豆片 材料 调料 准备工作 制作步骤 红蘑土豆片 材料 土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，植物油750克。 准备工作 1 土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。 2 青椒、红椒分别去蒂、去... -
葱油拌双耳
葱油拌双耳 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 葱油拌双耳 材料 Ingredient 油菜100克，大葱75克，银耳15克，黑木耳10克。 调料 Spices 精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。 准备工作 Ready... -
皮蛋豆花
皮蛋豆花 材料 调料 准备工作 制作步骤 皮蛋豆花 材料 松花蛋4个，豆腐1盒，花生10克，青椒、香菜、榨菜各5克。 调料 葱花、姜末各少许，精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙，生抽1小匙。 准备工作 1 松花蛋剥去包裹料，用清水浸泡并洗净，擦净表面水分。 2 放入蒸锅内蒸5分钟，取出去壳，切成小瓣。 ...