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PART 3 烹饪技法
PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 火候与勺工 调味配菜 PART 3 烹饪技法 刀工与刀法 什么是刀技，刀技有多少类 刀技在饮食行业又叫刀工，它是烹调技术中的重要技能之一。凡将经过整理后的动植物烹调原料，根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状就称为“刀技”。 刀技的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十... -
《心血运动论》
《心血运动论》 一、概述 二、内容简介 三、大师传奇 《心血运动论》 一、概述 改变世界的16本书之一大凡在科学史上有所发现、有所发明、有所创造的人，都是敢于向权威挑战的人。如哥白尼就是敢于怀疑亚里士多德的理论，怀疑“地心说”，才创立了全新的“日心说”。到了17世纪初，又出现了一位敢于向权威提出怀疑的学者——哈维。 每一个人拥有固定量血液，人... -
第三章 因势利导 递推法
第三章 菜鸟级 01 孤独者的记忆力 02 承诺书 03 脑容量 04 地震发生的规律 05 没有署真名的捐款 06 出生前与出生后 07 生命出现的条件 08 预测名次 09 谁回来最晚 10 足球与健康 11 运动衫上的号码 12 花裙子和红裙子 13 是否恪尽职守 14 饰演角色 15 磨牙的女孩 16 醋酸的作用 17... -
《黑猩猩在召唤》
《黑猩猩在召唤》 一、概述 二、内容简介 三、大师传奇 《黑猩猩在召唤》 一、概述 珍妮·古多尔，英国著名动物行为学家，国际知名的动物行为学家。这位国际动物保护界最重要的人物，是20世纪的一位最具有传奇色彩的女性。20世纪60年代初，她只身进入非洲丛林开始对黑猩猩的行为进行研究，经过十几年的追踪观察，揭开了野生黑猩猩的行为之谜，创下了这一研究领... -
第九章 中老年饮食宜忌
第九章 中老年饮食宜忌 宜吃点面包 宜多吃保护心脏的食物 宜多吃强健骨骼的食物 宜吃些防止老化的食物 老年人的饮食禁忌 中老年人吃糖宜少忌多 老年人吃鸡蛋有好处 老年人不宜多吃水果罐头 老年人不宜多饮咖啡 老年人不宜禁荤吃素 中老年人饮酒适量可健身 中老年人营养膳食中的3忌 中老年人不要贪吃高蛋白食物 老年人忌常饮鸡汤 第九... -
北京的庙会
北京的庙会 （一）庙会的形式 （二）吕祖阁庙会 （三）药王庙庙会 （四）都城隍庙庙会 （五）土地庙庙会 （六）白塔寺庙会 （七）护国寺庙会 （八）隆福寺庙会 （九）厂甸庙会 （十）白云观庙会 （十一）蟠桃宫庙会 （十二）妙峰山庙会 北京的庙会 北京的庙会起源于辽代。元、明两代庙会进一步兴起。庙会有的是一年一度，有的一个月内就有数... -
第三章瓜果类饮食宜忌
第三章瓜果类饮食宜忌 不宜食用瓜果皮 不宜吃皮色鲜艳的水果皮 忌吃未成熟的水果 平时宜多吃些花生 忌吃还未红的西红柿 山楂不宜多食 忌多吃甘蔗 忌吃荔枝过量 忌吃有苦味的柑橘 橘子不宜与牛奶同时食用 忌吃橘子过多 吃橘子忌去橘络 不宜过量吃杏 忌吃生银杏 不宜吃杏仁过多 不宜吃黑枣和柿饼过多 不宜食李子过多 不宜过食樱桃 ...