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  • 鸡胗

    鸡胗 营养功效 “鸡胗富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质,脂肪含量少。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。 选购保存 鸡胗宜选颜色紫红,质韧,有弹性,无异味者为佳。 鸡胗要用保鲜袋密封好,然后放入冰箱内冷冻即可。” 01 酱鸡胗 烹饪技法|...
  • 酸菜鱼

    酸菜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 酸菜鱼 材料 鲜鱼1条(约1000克),泡青菜250克,鸡蛋清2个。 调料 蒜瓣25克,姜片15克,花椒粒3克,泡红辣椒末、精盐、料酒、味精、淀粉、胡椒粉、味精、鲜汤、植物油各适量。 准备工作 1 鲜鱼剖杀,洗涤整理干净,捞出,片下两扇鱼肉,鱼头劈开,鱼骨剁块。 2 鱼肉斜刀片...
  • 干煸扁豆

    干煸扁豆 材料 扁豆500克,干红椒50克,大蒜20克。 调料 植物油200毫升,盐5克,鸡精4克,味精3克。 准备工作 1 将扁豆、干红椒、大蒜准备好,备用。 ![041-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_chuan/OEBPS/Images...
  • 猪 肝

    猪 肝 01 猪肝拌绿豆芽 猪 肝 营养功效 猪肝可以补血,且其丰富的维生素A含量远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物,具有维持正常生长和生殖机能的作用;还能对眼睛产生保护作用,防止眼睛干涩、疲劳,使视力维持正常;也可以护肤美容,保持皮肤红润有光泽,对皮肤的健美具有重要意义。 选购保存 宜选购质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处的鲜猪肝。注水猪肝色赭红...
  • 熘三样

    熘三样 材料 猪肝、猪里脊肉各150克,猪腰、鸡蛋各1个,青椒、红椒各25克。 调料 葱段、蒜片、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒各少许,水淀粉适量,植物油750克(约耗50克)。 准备工作 1 青椒、红椒去蒂和籽,洗净,沥去水分,切成菱形小块。 ![067-05](/uploads/projects/qing_s...
  • 丝 瓜

    丝 瓜 01 火腿肠拌丝瓜 02 巧拌丝瓜 蔡姐小妙招 丝瓜遇到精盐,颜色会变深,影响美观,所以,精盐尽量后放,办好后迅速上桌。 03 猪肝拌丝瓜 04 炝虾仁丝瓜 丝 瓜 营养功效 丝瓜含有皂甙类物质、凉味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木糖醇和干扰素等特殊物质,富含的各种营养物质,在瓜类食物中排名较高。 选购保存 选购丝瓜时要挑硬的,瓜...
  • 盐水鸭肝

    盐水鸭肝 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 盐水鸭肝 材料 Ingredient 鸭肝750克。 调料 Spices 大葱15克,姜块10克,花椒5克,香叶2片,精盐2小匙,味精1小匙,料酒1大匙,鸡粉、白糖、香油、植物油各少许。 准备...
  • 甜酱焖茄子

    甜酱焖茄子 材料 调料 准备工作 制作步骤 甜酱焖茄子 材料 茄子500克。 调料 蒜末30克,葱末10克,精盐、味精、香油各少许,白糖2小匙,黄酱100克,高汤120克,植物油适量。 准备工作 1 黄酱放入碗中,加入少许清水调匀,再加入少许白糖拌匀。 2 放入蒸锅内,用旺火蒸5分钟,取出,加入香油调匀。 ...
  • 皮蛋豆花

    皮蛋豆花 材料 Ingredient 调料 Spices 制作步骤 Step by step 准备工作 Ready for cooking 皮蛋豆花 材料 Ingredient 松花蛋4个,豆腐1盒,花生10克,青椒、香菜、榨菜各5克。 调料 Spices 葱花、姜末各少许,精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙,生抽1小匙。 ...
  • 菜 花

    菜 花 01 泡咖喱菜花 02 拌芥末菜花 菜 花 营养功效 菜花切成小块,用沸水焯一下,再用醋熘,可用于饮酒时食用,有酸甜开胃生津之功效。另将菜花切片,煮汤当茶饮,可治酒后身热烦躁、口干口渴。 选购保存 以花球周边未散开的为好。以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。 可以将菜花放在保鲜盒里,或者直接放在冰箱内冷藏,但是要尽快食用,以免变质...