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常用调料与香料

49 2024-11-19 《美味西餐》

常用调料与香料常用调料与香料调料与香料调料和香料也是制作家常点心必不可缺的。调料和香料的使用，可以使点心具有多样口味和各种风味特色，还可以使无味的原料增加滋味、调整原料味道不纯的口味，也能增加点心的多样化，以适应和满足食用者的不同口味和需求。精盐盐为海水或盐池、盐井中的盐水经煎晒加工而成的氯化钠的结晶，按其加工程度的不同分为原盐（粗...

不会笑的人

45 2024-11-14 《命运的艰难挑战》

不会笑的人不会笑的人 ——岛崎藤村天空的颜色逐渐加深，淡蓝、蓝、深蓝一层层过度，越来越暗，我躺在床上，望向屋外，远处的流水渐渐染上了朝霞的色彩，黎明前的黑暗正在走过。十天后，主演电影的演员要参加舞台演出，所以必须用约摸一周的时间拍片子。我虽只是在一旁观看，但作为作者，稍加指导，也让人有些受不了。嘴唇发干、龟裂，站在白晃晃的炽热的水银灯旁也疲乏...

Part 7咸味饼干

31 2024-11-19 《家中的妙趣饼干》

Part 7咸味饼干咸味核桃饼干辣味芝士饼干燕麦片饼干黑胡椒黄油饼咸味花生饼干 Part 7咸味饼干咸味核桃饼干配料在制作饼干料时，要注意搅拌时间不易过长，以防止饼干变形，只要把原料混合均匀即可。做法将黄油，精盐和面粉混合搅拌约5分钟。再加入鸡蛋清和核桃碎混合均匀。搅拌均匀。将饼...

30 2024-11-19 《家中的完美沙拉 (2)》

沙拉制作的主要原料介绍沙拉制作的主要原料介绍蛋黄酱是由食用植物油脂、白醋、蛋黄、精盐、白糖、法式芥末制作而成。芝士是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，再经过4～6个月的发酵而成。黄芥末是西餐制作中常用的调味料。黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，多用于凉拌菜。淡...

谨慎自己的一言一行

25 2024-11-14 《让阳光温暖心灵》

谨慎自己的一言一行谨慎自己的一言一行那是在几年前，我曾在一家西餐厅做过兼职。那里干净、舒适、优雅的环境吸引了络绎不绝的顾客，同时，也吸引了我这个穷学生到那里去打工。我热情而小心地为每一个到来的顾客服务。呈菜单、倒水、上餐，每一道程序都细微而谨慎。善良的顾客在他们聊天和用餐的间隙，若是看到我小心翼翼地更换骨渣碟或者加水，会侧着身体微笑着客气地向我...

一定要为自己负责

20 2024-11-14 《开启心灵的锁》

一定要为自己负责一定要为自己负责那是在很久以前，有一位外国妈妈带着8岁的女儿到中国山东一户人家里做客。女主人对外国友人的到来非常重视，特别学习了西餐的做法。女主人对外国母女说：“今天我做西餐给你们吃，你们尝尝中国人做的西餐味道好不好？” 8岁的女孩儿听女主人要给她们做西餐，心想：中国人做西餐肯定不好吃。于是，当女主人问她吃不吃的时候，小女孩儿...

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19 2024-11-19 《美味西餐》

葡萄酒的烹调应用

13 2024-11-19 《美味西餐》

葡萄酒的烹调应用葡萄酒的烹调应用在很多菜式的烹调中，都需要加入不同种类的酒，以使其香味溶于菜式之中。西餐中使用最多的是白酒，它是做鱼、海鲜、牛仔肉及鸡菜式时不可缺的。除了能有效去除海鲜的腥味，还能带出其原有的鲜味；做餐时使用较便宜的白酒便可，因用几千元和几百元的白酒做了同样的菜式，得出的结果并不易辨别出。选购时应挑选干性的白酒，太甜的白酒会影响...