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酱煨香菇
酱煨香菇 材料 调料 准备工作 制作步骤 酱煨香菇 材料 鲜香菇500克。 调料 大葱40克，红辣椒15克，大葱1棵，姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，精盐4大匙，味精、植物油各1大匙，白糖100克，酱油2大匙，老汤3000克。 准备工作 1 锅置火上，加入白糖及少许清水，用小火熬煮至暗红色。 ... -
豆腐皮
豆腐皮 01 拌三皮丝 02 腐皮拌卤肉 豆腐皮 营养功效 豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并且它还含有多种矿物质，能够补充人体所需的钙，防止因缺钙而引起的骨质疏松，同时，它还有促进骨骼发育的作用。 选购保存 优质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，质地紧密细腻，富有韧性，硬度适中，厚薄均匀，不粘手，... -
蕨 菜
蕨 菜 01 红油蕨菜 02 芥末拌蕨菜 蕨 菜 营养功效 蕨菜内富含人体需要的多种维生素，有清肠健胃、舒筋活络等功效。 选购保存 购买蕨菜时要注意要尽量选购颜色相对浅的为好，不要注意不要有中蛀。 将蕨菜用保鲜袋包好放入冰箱中冷藏。或者将蕨菜切段、洗净，放在保鲜盒内保存。以上办法只能保质，不能保鲜。 01 红油蕨菜 烹饪技法：凉拌 ... -
川味鸡条
川味鸡条 材料 调料 准备工作 制作步骤 川味鸡条 材料 嫩鸡1只（约500克），干红椒50克，姜丝20克。 调料 植物油15毫升，料酒15毫升，精盐5克，鸡精4克，胡椒粉5克，生粉20克，老抽10毫升。 准备工作 1 将嫩鸡、干红椒、姜丝、花椒准备好，备用。 2 将嫩鸡去净杂毛，洗净，斩成块状。 3 将鸡... -
干煎大虾
干煎大虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 干煎大虾 材料 活大虾400克，洋葱50克。 调料 蒜瓣、姜块各10克，辣椒粉、胡椒粉、鹰粟粉、鱼露、番茄酱、清汤、植物油、香油各适量。 准备工作 1 洋葱剥去外皮，洗净，先切成细条，再剁成碎末。 2 蒜瓣去皮、洗净，切成末；姜块去皮、洗净，切成小片。 3 大虾洗净... -
家常海参
家常海参 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常海参 材料 水发海参500克，净黄豆芽150克，猪五花肉75克，青蒜苗段25克。 调料 葱段25克，姜片20克，泡红辣椒末10克，郫县豆瓣末1大匙，精盐1小匙，清汤500克，料酒、红酱油各2大匙，水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 猪五花肉剁成碎粒；黄豆芽掐去两端，洗净。 ... -
青椒皮蛋
青椒皮蛋 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 青椒皮蛋 材料 Ingredient 青椒150克，皮蛋2个，红椒丝50克，大蒜粒20克。 调料 Spices 酱油10毫升，白糖5克，精盐5克，鸡精5克，味精4克，胡椒粉5克，麻油10毫升。 ... -
蒜蓉西蓝花
蒜蓉西蓝花 材料 调料 准备工作 制作步骤 蒜蓉西蓝花 材料 西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。 调料 味精各1小匙，精盐、香油、植物油各1大匙，水淀粉适量。 准备工作 1 蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。 2 红尖椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小菱形片。 3 西蓝花去蒂，洗净，掰成小朵，在...