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牛 肉
牛 肉 01 芹黄拌牛肉 02 芥末酱拌牛肉 03 酱肉拌豇豆 04 咖喱拌牛柳 05 麻辣牛肉 06 牛肉苋菜 07 牛肉丝拌芹菜 牛 肉 营养功效 新鲜牛肉有光泽，呈均匀的红色，气味正常，富有弹性，用手按压可立即恢复；次等牛肉颜色深红，质粗，有一股氨味或酸味，肉质无弹性，凹陷恢复慢甚至不能恢复。另外，新鲜牛肉不粘手，外表红润；次等牛... -
清蒸雅鱼
清蒸雅鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 清蒸雅鱼 材料 雅鱼1条（约1000克），熟火腿片、水发冬笋片各25克，猪网油1张。 调料 葱段、姜片各15克，精盐、酱油各1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、味精各少许，清汤150克，姜汁味碟1个，植物油2大匙。 准备工作 1 把雅鱼去掉鱼鳃，剖腹去除内脏。 2 放在淡盐水中漂洗干... -
川味鱼头
川味鱼头 材料 调料 准备工作 制作步骤 川味鱼头 材料 胖鱼头1个（约600克），红椒50克，青椒50克，红尖椒30克。 调料 花椒10克，植物油10毫升，郫县豆瓣酱20克，剁椒20克，高汤600毫升，黄酒10毫升，老抽5毫升，精盐10克。 准备工作 1 将胖鱼头、红椒、青椒、红尖椒、香菇、花椒准备好，备用。 2 ... -
香葱拌鸡胗
香葱拌鸡胗 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 香葱拌鸡胗 材料 Ingredient 鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。 调料 Spices 精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。 准备工作 Ready for c... -
盐煎肉
盐煎肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 盐煎肉 材料 猪腿肉1块（约350克），青蒜苗50克。 调料 郫县豆瓣1大匙，精盐少许，白糖1小匙，豆豉、酱油各1/2大匙，植物油2大匙。 准备工作 1 将肥瘦相连的猪腿肉去掉肉皮，剔净筋膜。 2 改刀切成5厘米、宽2.5厘米的薄片。 3 青蒜苗去根，洗净，改刀切成马... -
家常扒五花
家常扒五花 材料 调料 准备工作 制作步骤 家常扒五花 材料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱粒25克，香菜末15克。 调料 大葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、植物油各适量。 准备工作 1 酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。 2 五花猪肉洗净，入沸水中煮30分钟至八... -
洋葱爆羊肉
洋葱爆羊肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 洋葱爆羊肉 材料 羊后腿肉400克，洋葱100克。 调料 蒜片少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。 准备工作 1 洋葱切去根，剥去外皮，洗净，捞出，切成小块。 2 碗中加入酱油、白醋... -
绣球干贝
绣球干贝 材料 净鱼肉蓉200克，净鸡胸肉蓉100克，干贝25克，水发冬菇25克，熟火腿25克，绿菜叶25克，鸡蛋2个，鸡蛋清少许。 调料 葱段、姜块各10克，葱姜汁2小匙，料酒2大匙，精盐1小匙，味精、胡椒粉、水淀粉、熟鸡油、植物油各适量。 准备工作 1 将干贝撕去老筋，加上少许料酒、葱段、姜块、清水，纱布包好，揉搓成丝。... -
丝瓜鲜虾汤
丝瓜鲜虾汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 丝瓜鲜虾汤 材料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。 调料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。 准备工作 1 香菜择洗干净，切成小段。 2 鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。 3 加少许精盐、料酒、...