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羊 肚
羊 肚 01 辣拌羊肚 02 蒜泥羊肚 羊 肚 营养功效 羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 选购保存 新鲜的羊肚色泽浅黄且带有光泽，质地坚实而有弹性，表面黏液较多。 羊肚可直接放入冰箱内冷冻即可。 ... -
水煮鱼
水煮鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 水煮鱼 材料 草鱼1条（约1000克），黄豆芽250克。 调料 蒜瓣、姜片、花椒、泡辣椒、精盐、料酒、味精、淀粉、胡椒粉、植物油、植物油各适量。 准备工作 1 草鱼洗涤整理干净，片下两扇鱼肉；鱼头劈开，鱼骨剁成大块。 2 将鱼肉片成厚约3毫米的带皮鱼片。 3 放碗里，... -
蒜泥茄子
蒜泥茄子 材料 Ingredient 调料 Spices 制作步骤 Step by step 准备工作 Ready for cooking 蒜泥茄子 材料 Ingredient 长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。 调料 Spices 大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。 制作步骤 Ste... -
三鱼汤
三鱼汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 三鱼汤 材料 海鳗鱼、江鳕鱼、金枪鱼各150克，细粉丝25克，西红柿2个，洋葱1个。 调料 净蒜瓣、精盐、胡椒粉、五香粉、黄油各适量。 准备工作 1 西红柿去蒂，洗净，沥水，切成滚刀块。 2 洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成碎粒。 3 细粉丝用冷水浸泡至软，用剪刀剪成小... -
茭 白
茭 白 01 葱油茭白 02 虾仁拌茭白 茭 白 营养功效 茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。 选购保存 选购茭白，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色，或壳中水分过多，是采择时间过长的。茭白过嫩或发青，变成灰色的，不能购买。 茭白不宜长时间存储。短期存储，可将茭白... -
川味鸡条
川味鸡条 材料 调料 准备工作 制作步骤 川味鸡条 材料 嫩鸡1只（约500克），干红椒50克，姜丝20克。 调料 植物油15毫升，料酒15毫升，精盐5克，鸡精4克，胡椒粉5克，生粉20克，老抽10毫升。 准备工作 1 将嫩鸡、干红椒、姜丝、花椒准备好，备用。 2 将嫩鸡去净杂毛，洗净，斩成块状。 3 将鸡... -
干煎大虾
干煎大虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 干煎大虾 材料 活大虾400克，洋葱50克。 调料 蒜瓣、姜块各10克，辣椒粉、胡椒粉、鹰粟粉、鱼露、番茄酱、清汤、植物油、香油各适量。 准备工作 1 洋葱剥去外皮，洗净，先切成细条，再剁成碎末。 2 蒜瓣去皮、洗净，切成末；姜块去皮、洗净，切成小片。 3 大虾洗净... -
猪粉肠
猪粉肠 营养功效 “猪粉肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。 选购保存 购买猪粉肠时要注意，可从肠头处看到肥油的为好，而且意味不重，清洗干净的最好。 可以直接放入冰箱的冷冻室内冷冻起来。” 01 卤水猪粉肠 烹饪技法|酱卤 [材... -
苦瓜
苦瓜 营养功效 “苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 选购保存 苦瓜可以采用炒、炖、凉拌等烹调方法。苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 苦瓜直接放入冰箱内冷藏即可。” ...