-
豆干腊肉
豆干腊肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆干腊肉 材料 豆腐干400克，腊肉200克，胡萝卜200克，香菜10克。 调料 植物油10毫升，精盐4克，鸡精5克，生抽10毫升。 准备工作 1 准备豆腐干400克，腊肉200克，胡萝卜200克，备用。 2 胡萝卜洗净后，切成丝。 3 豆腐干洗净，从四个角切成抹刀... -
水晶蒸饺
水晶蒸饺 材料 调料 准备工作 制作步骤 水晶蒸饺 材料 猪五花肉200克，澄面150克，虾仁、韭菜、香菜各100克，淀粉50克。 调料 精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，生抽1大匙，植物油少许，高汤175克。 准备工作 1 韭菜、香菜分别择洗干净，沥净水分，均切成碎末。 烹饪要点 2 虾仁去沙线，洗净，攥干水分，... -
天麻鸽脯
天麻鸽脯 材料 净乳鸽2只，油菜100克，天麻25克，枸杞子少许。 调料 大葱25克，老姜20克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉、味精各少许，清汤750克。 准备工作 1 把天麻洗净，用热水浸泡，上笼蒸至软，切成薄片；姜块拍松；大葱拍破。 ![116-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sh... -
丝 瓜
丝 瓜 01 火腿肠拌丝瓜 02 巧拌丝瓜 蔡姐小妙招 丝瓜遇到精盐，颜色会变深，影响美观，所以，精盐尽量后放，办好后迅速上桌。 03 猪肝拌丝瓜 04 炝虾仁丝瓜 丝 瓜 营养功效 丝瓜含有皂甙类物质、凉味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木糖醇和干扰素等特殊物质，富含的各种营养物质，在瓜类食物中排名较高。 选购保存 选购丝瓜时要挑硬的，瓜... -
五味苦瓜
五味苦瓜 材料 调料 准备工作 制作步骤 五味苦瓜 材料 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 准备工作 1 绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。 2 锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。 ... -
椿芽焖蛋
椿芽焖蛋 材料 调料 准备工作 制作步骤 椿芽焖蛋 材料 鸡蛋6个，鲜嫩椿芽100克，大葱10克。 调料 精盐、米醋各1小匙，料酒1大匙，香油少许，植物油75克。 准备工作 1 鸡蛋磕入大碗内，加入精盐搅打至起泡成鸡蛋液。 2 大葱洗净，先切成小段，再切成细丝。 3 嫩椿芽放入沸水碗中，烫约3分钟，捞出，用... -
川味豆花面
川味豆花面 材料 调料 准备工作 制作步骤 川味豆花面 材料 豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。 调料 葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，植物油适量。 准备工作 1 红苕粉放入碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。 2 芝麻酱、酱油放入小碟调...