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酸菜炒银芽
酸菜炒银芽 材料 调料 准备工作 制作步骤 酸菜炒银芽 材料 酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。 调料 料酒、鲜露、精盐、植物油各适量。 准备工作 1 酸菜放入盆内，加入适量清水浸泡10分钟。 2 捞出泡好的酸菜，用手轻轻攥干水分，去掉酸菜的根和老叶，切成细丝。 3 绿豆芽掐去两端，用清... -
大蒜干贝
大蒜干贝 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜干贝 材料 干贝150克，独头蒜100克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，鸡汤250克，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量，味精、胡椒粉、香油各少许。 准备工作 1 将干贝加上鸡汤100克和少许料酒，上笼蒸至松软，取出剔去干贝上的老筋。 2 独头蒜去皮，放入热油锅内... -
五味苦瓜
五味苦瓜 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 五味苦瓜 材料 Ingredient 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 Spices 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 ... -
宫保鸡丁
宫保鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。 调料 花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁... -
蒜蓉西蓝花
蒜蓉西蓝花 材料 调料 准备工作 制作步骤 蒜蓉西蓝花 材料 西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。 调料 味精、鸡精各1小匙，精盐、香油、植物油各1大匙，水淀粉适量。 准备工作 1 蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。 2 红尖椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小菱形片。 3 西蓝花去蒂、洗净，掰成小... -
川味鱼头
川味鱼头 材料 调料 准备工作 制作步骤 川味鱼头 材料 胖鱼头1个（约600克），红椒50克，青椒50克，红尖椒30克。 调料 花椒10克，植物油10毫升，郫县豆瓣酱20克，剁椒20克，高汤600毫升，黄酒10毫升，老抽5毫升，精盐10克。 准备工作 1 将胖鱼头、红椒、青椒、红尖椒、香菇、花椒准备好，备用。 2 ... -
蕨 菜
蕨 菜 01 红油蕨菜 02 芥末拌蕨菜 蕨 菜 营养功效 蕨菜内富含人体需要的多种维生素，有清肠健胃、舒筋活络等功效。 选购保存 购买蕨菜时要注意要尽量选购颜色相对浅的为好，不要注意不要有中蛀。 将蕨菜用保鲜袋包好放入冰箱中冷藏。或者将蕨菜切段、洗净，放在保鲜盒内保存。以上办法只能保质，不能保鲜。 01 红油蕨菜 烹饪技法：凉拌 ... -
银耳鹑蛋汤
银耳鹑蛋汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 银耳鹑蛋汤 材料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。 调料 葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。 准备工作 1 银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。 2 蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水焯烫一下，取出。 3 西红柿... -
肉丝炒平菇
肉丝炒平菇 材料 调料 准备工作 制作步骤 肉丝炒平菇 材料 鲜平菇400克，猪瘦肉150克。 调料 大葱10克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。 准备工作 1 平菇去根，切条，放入淘米水中浸泡，清洗，再换清水洗净。 2 锅中加入清水烧沸，放入平菇条...