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青椒皮蛋
青椒皮蛋 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 青椒皮蛋 材料 Ingredient 青椒150克，皮蛋2个，红椒丝50克，大蒜粒20克。 调料 Spices 酱油10毫升，白糖5克，精盐5克，鸡精5克，味精4克，胡椒粉5克，麻油10毫升。 ... -
牛蹄筋
牛蹄筋 营养功效 “牛蹄筋富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，但不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。 选购保存 水发牛蹄筋宜选色泽洁白，质地柔软而有弹性，无异味的为好。 可用保鲜袋将牛蹄筋密封好，然后放入冰箱内冷藏。” 01 酱牛蹄筋 烹饪技法|酱卤 [材 料] 牛蹄筋700克。... -
凉拌海带
凉拌海带 材料 调料 准备工作 制作步骤 凉拌海带 材料 鲜海带300克，莲藕50克，青椒、红椒各30克。 调料 蒜蓉、精盐、味精、香油各少许，白糖、米醋各1小匙。 准备工作 1 莲藕去根、藕节、外皮，用清水浸泡、洗净，取出沥水。 2 先切成薄圆片，再切成4瓣，入沸水锅中焯透，捞出冲凉。 3 青椒、红椒分别... -
泡四季豆
泡四季豆 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 泡四季豆 材料 Ingredient 四季豆500克，鲜红尖椒50克，鲜红菜椒30克，野山椒30克，姜30克。 调料 Spices 精盐15克，鸡精5克，花椒油10毫升。 准备工作 Ready... -
豆腐皮
豆腐皮 01 拌三皮丝 02 腐皮拌卤肉 豆腐皮 营养功效 豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并且它还含有多种矿物质，能够补充人体所需的钙，防止因缺钙而引起的骨质疏松，同时，它还有促进骨骼发育的作用。 选购保存 优质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，质地紧密细腻，富有韧性，硬度适中，厚薄均匀，不粘手，... -
蕨 菜
蕨 菜 01 红油蕨菜 02 芥末拌蕨菜 蕨 菜 营养功效 蕨菜内富含人体需要的多种维生素，有清肠健胃、舒筋活络等功效。 选购保存 购买蕨菜时要注意要尽量选购颜色相对浅的为好，不要注意不要有中蛀。 将蕨菜用保鲜袋包好放入冰箱中冷藏。或者将蕨菜切段、洗净，放在保鲜盒内保存。以上办法只能保质，不能保鲜。 01 红油蕨菜 烹饪技法：凉拌 ... -
大蒜烧鸡胗
大蒜烧鸡胗 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜烧鸡胗 材料 鸡胗350克，青蒜苗30克，泡辣椒10克，大蒜2头。 调料 葱花10克，精盐1小匙，味精1/2大匙，白糖2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，老汤、植物油各适量。 准备工作 1 把青蒜苗择洗干净，沥去水分，切段。 2 大蒜剥去外皮，放在案板上轻拍一下，洗净；泡辣椒... -
川椒小炒肉
川椒小炒肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 川椒小炒肉 材料 带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。 调料 植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。 准备工作 1 将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。 2 干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。 3 将五... -
碎米鸡丁
碎米鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 碎米鸡丁 材料 鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。 调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。 ... -
干煸藕
干煸藕 材料 莲藕300克，蒜薹100克，干红椒30克，野山椒20克。 调料 植物油200毫升，生粉30克，花椒10克，精盐5克，鸡精4克，味精4克，生抽10毫升。 准备工作 1 将莲藕、蒜薹、干红椒、花椒、野山椒准备好，备用。 ![045-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_j...