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川椒小炒肉
川椒小炒肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 川椒小炒肉 材料 带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。 调料 植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。 准备工作 1 将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。 2 干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。 3 将五... -
碎米鸡丁
碎米鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 碎米鸡丁 材料 鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。 调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大小的丁。 2 放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。 ... -
干煸藕
干煸藕 材料 莲藕300克，蒜薹100克，干红椒30克，野山椒20克。 调料 植物油200毫升，生粉30克，花椒10克，精盐5克，鸡精4克，味精4克，生抽10毫升。 准备工作 1 将莲藕、蒜薹、干红椒、花椒、野山椒准备好，备用。 ![045-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_j... -
香辣田螺
香辣田螺 材料 调料 准备工作 制作步骤 香辣田螺 材料 田螺400克，青红尖椒段各30克。 调料 干红辣椒15克，葱段、姜片各10克，精盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 田螺刷洗干净，加入精盐、料酒和植物油拌匀，使其吐净泥沙。 2 捞出田螺，洗净，用钳子剪掉田螺尖的一头，沥干水分。 ... -
大蒜干贝
大蒜干贝 材料 调料 准备工作 制作步骤 大蒜干贝 材料 干贝150克，独头蒜100克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，鸡汤250克，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量，味精、胡椒粉、香油各少许。 准备工作 1 将干贝加上鸡汤100克和少许料酒，上笼蒸至松软，取出剔去干贝上的老筋。 2 独头蒜去皮，放入热油锅内... -
宫保鸡丁
宫保鸡丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。 调料 花椒10粒，葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各少许，料酒2小匙，白糖、酱油、水淀粉各4小匙，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米见方的丁...