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盐水排骨
盐水排骨 材料 调料 准备工作 制作步骤 盐水排骨 材料 猪排骨350克，香葱25克。 调料 葱段、姜块、花椒、八角各少许，蒜瓣15克，味精1/3小匙，酱油2大匙，香油1小匙。 准备工作 1 香葱去根，洗净，切成小段；蒜瓣去皮，剁成细末。 2 蒜末、酱油、香油、味精放入碗中调匀成味汁。 3 葱段、姜块、花椒... -
Part 4 水产
Part 4 水产 鲤鱼 选购储存 烹饪要点 鱼肉切条 鱼肉切丝 虾 选购储存 烹饪要点 河虾的处理 海螺 选购储存 烹饪要点 海螺的处理 Part 4 水产 概述：水产品是生活于海洋和内陆水域野生和人工养殖的有一定经济价值的生物种类的统称，分类上主要包括鱼类、软体动物、甲壳动物、藻类等。人们经常食用的水产品主要是鱼类、虾... -
西芹炒百合
西芹炒百合 材料 调料 准备工作 制作步骤 西芹炒百合 材料 西芹300克，鲜百合50克。 调料 姜末少许，精盐、味精、水淀粉、花椒油各1小匙，白糖1/3小匙，植物油2大匙。 准备工作 1 西芹去根，用清水洗净，切成3厘米长的段。 2 放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水。 4 鲜百合去掉黑根... -
凉拌肉皮丝
凉拌肉皮丝 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 凉拌肉皮丝 材料 Ingredient 猪肉皮500克，大葱50克，香菜叶少许。 调料 Spices 高汤50毫升，酱油10毫升，精盐5克，味精5克，蚝油5毫升。 准备工作 Ready fo... -
香辣田螺
香辣田螺 材料 调料 准备工作 制作步骤 香辣田螺 材料 田螺400克，青红尖椒段各30克。 调料 干红辣椒15克，葱段、姜片各10克，精盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 田螺刷洗干净，加入精盐、料酒和植物油拌匀，使其吐净泥沙。 2 捞出田螺，洗净，用钳子剪掉田螺尖的一头，沥干水分。 ... -
炝拌牛百叶
炝拌牛百叶 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 炝拌牛百叶 材料 Ingredient 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干椒3克。 调料 Spices 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红... -
鲇鱼炖茄子
鲇鱼炖茄子 材料 调料 准备工作 制作步骤 鲇鱼炖茄子 材料 鲇鱼1条，茄子350克，熟五花肉片40克，水发木耳、泡椒各20克。 调料 蒜片10克，姜末5克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，料酒、花椒水、酱油、水淀粉、辣椒油各2小匙，清汤适量，植物油1000克（约耗100克）。 准备工作 1 水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；泡椒... -
海带
海带 营养功效 “海带中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒，入肝、胃、肾、肺经，可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。 选购保存 质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。 最好保持海带的干燥，可以长时间保存。或者将海带洗净、沥水。放入保鲜袋内密封冷藏。”...