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红油猪蹄筋
红油猪蹄筋 材料 调料 准备工作 制作步骤 红油猪蹄筋 材料 猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻少许。 调料 葱段20克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，植物油适量。 准备工作 1 将葱段切末；葱末、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中调成味汁。 2 青笋去... -
酱烧冬笋
酱烧冬笋 材料 调料 准备工作 制作步骤 酱烧冬笋 材料 冬笋500克，猪肉50克，香葱15克。 调料 精盐、白糖、醪糟各少许，甜酱2大匙，鲜汤3大匙，植物油适量。 准备工作 1 把冬笋洗净，再切去笋根。 2 剥去冬笋外壳，削去皮，用清水漂洗干净。 3 取出，切成长5厘米的小条；猪肉切成小粒；香葱切成小段。... -
腰果虾仁
腰果虾仁 材料 调料 准备工作 制作步骤 腰果虾仁 材料 鲜虾仁300克，腰果50克，净冬笋25克，青豆粒15克，鸡蛋清1个。 调料 葱末10克，姜末5克，精盐、香油各1/2小匙，味精少许，料酒1小匙，水淀粉2大匙，植物油750克（约耗50克）。 准备工作 1 虾仁放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清搅匀。 ... -
蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡 材料 仔鸡1只（约1000克），榛蘑75克。 调料 葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、酱油各3大匙，植物油2大匙，清汤适量。 准备工作 1 榛蘑用清水浸泡至软，反复洗净，捞出沥水，放入碗中。 ![088-02](/uploads/projects/qing_song_x... -
蒜泥茄子
蒜泥茄子 材料 调料 准备工作 制作步骤 蒜泥茄子 材料 长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。 调料 大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。 准备工作 1 青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切末；香菜洗净，切末。 2 大蒜去皮，洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。 3 ... -
红烧大虾
红烧大虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 红烧大虾 材料 对虾4只。 调料 大葱、姜块各15克，花椒5克，精盐、味精、料酒、酱油各少许，白糖4大匙，清汤150克，植物油适量。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成小段；姜块去皮，拍散。 2 花椒洗净，放入锅中煮5分钟，倒在碗内晾凉，去掉花椒，取净花椒水。 ... -
羊肝炒菠菜
羊肝炒菠菜 材料 羊肝250克，净菠菜200克。 调料 葱花、姜丝、花椒各5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，酱油、淀粉、料酒各1大匙，植物油350克（约耗40克）。 准备工作 1 菠菜放入沸水锅中焯烫一下，捞出用水过凉，沥干水分，切成小段。 ![082-02](/uploads/projects/qing_so... -
木耳黄花汤
木耳黄花汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 木耳黄花汤 材料 干黄花菜100克，黑木耳、香菜各15克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，味精2小匙，鸡精1大匙，鲜汤、植物油各适量。 准备工作 1 干黄花菜用清水泡发，洗净，沥水，放入黄花菜焯烫一下，捞出沥去水分。 2 香菜去根和老叶，洗净，沥净水分... -
滑熘鱼片
滑熘鱼片 材料 调料 准备工作 制作步骤 滑熘鱼片 材料 鲈鱼1条（约750克），胡萝卜片25克，鸡蛋清1个。 调料 葱丝、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量。 准备工作 1 精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。 2 鲈鱼去鱼鳞，切去鱼头、鱼...