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红油猪蹄筋
红油猪蹄筋 材料 调料 准备工作 制作步骤 红油猪蹄筋 材料 猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻少许。 调料 葱段20克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，植物油适量。 准备工作 1 将葱段切末；葱末、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中调成味汁。 2 青笋去... -
烩酸辣鱼丝
烩酸辣鱼丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 烩酸辣鱼丝 材料 鱼肉250克，黄瓜50克，香菜15克，木耳2个，鸡蛋清1个。 调料 葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、香油各适量，白醋2大匙，熟猪油500克。 准备工作 1 黄瓜洗净，擦净表面水分，先斜切成片，再切成丝。 2 木耳用清水泡软，去蒂，洗... -
腌拌海螺
腌拌海螺 材料 调料 准备工作 制作步骤 腌拌海螺 材料 海螺300克，黄瓜100克，香菜50克。 调料 姜末少许，味精1/2小匙，酱油2大匙，白醋1大匙，香油1/2大匙。 准备工作 1 黄瓜切去两端，洗净，削去外皮，切成象眼片。 2 香菜择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段。 3 海螺放入清水盆内，加入... -
葱爆鸭块
葱爆鸭块 材料 调料 准备工作 制作步骤 葱爆鸭块 材料 鸭腿500克，大葱100克，鸡蛋1个。 调料 精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、水淀粉、料酒、香油、植物油各适量。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成长段。 2 鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀成全蛋糊。 3 鸭腿剔去骨头，洗净，沥水，先在内侧... -
草菇爆鸡丝
草菇爆鸡丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 草菇爆鸡丝 材料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。 调料 姜汁、料酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。 准备工作 1 鲜草菇去蒂，用清水洗净切成片。 2 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。 3 韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，... -
冬瓜炖羊肉
冬瓜炖羊肉 材料 冬瓜250克，羊肋肉200克，泡发粉丝段25克，香菜15克。 调料 葱段、姜块各少许，精盐、料酒、香油各1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙。 准备工作 1 冬瓜去皮，去瓤，用清水洗净，切成小块。 ![081-02](/uploads/projects/qing_song_xue_zuo_cai_sheng_... -
烟熏脆耳
烟熏脆耳 材料 Ingredient 猪耳朵750克。 调料 Spices 鲜姜15克，八角5克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克，白糖15克，茶叶10克）。 准备工作 Ready for cooking 1 鲜姜、八角、桂皮分别洗净、拍碎，放入干... -
豆干腊肉
豆干腊肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆干腊肉 材料 豆腐干400克，腊肉200克，胡萝卜200克，香菜10克。 调料 植物油10毫升，精盐4克，鸡精5克，生抽10毫升。 准备工作 1 准备豆腐干400克，腊肉200克，胡萝卜200克，备用。 2 胡萝卜洗净后，切成丝。 3 豆腐干洗净，从四个角切成抹刀... -
生爆鳝丝
生爆鳝丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 生爆鳝丝 材料 鳝鱼500克，芹菜150克，泡红椒丝50克，鸡蛋清1个。 调料 葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒、水淀粉、香油、熟猪油各适量，酱油5小匙。 准备工作 1 芹菜去根及叶，洗净，先切成小段，再切成丝。 2 料酒、酱油、白糖、白醋、味精、水淀粉...