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家常炒菜的基本步骤
家常炒菜的基本步骤 炒菜看似比较简单，其实也有很多必须掌握的步骤和窍门。我们家庭中如果要炒制出美味的菜肴，必须要了解炒菜从食材选择到制作成菜的各个环节，并且要掌握其中的基本技巧。当然，这里有些基础环节，如上浆、滑制等，并不是在所有的炒菜中都会遇到，但也是一些炒菜比较重要的步骤。 食材选配 炒菜食材的选择非常广泛，而这种选择也是制作好炒... -
PART3 畜肉类
PART3 畜肉类 红焖牛蹄筋 干煸肥肠 川东酥肉 火爆燎肉 锅贴火腿 小炒兔丁 爆炒猪肝 孜然兔腿 粉蒸牛肉 咸烧白 怪味羊肉 酸辣兔肉 辣子肉丁 辣白菜炒肥肠 金银全蹄 油爆百叶 毛芋烧野兔 酱香蒸羊排 泡椒炒羊肝 生酱羊肉 陈皮狗肉 梅花蒜子牛鞭 麻仁羊肉盒 香辣羊肉 煎串肉 酸辣牛肉汤 酥炸牛肉卷 ... -
川椒小炒肉
川椒小炒肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 川椒小炒肉 材料 带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。 调料 植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。 准备工作 1 将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。 2 干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。 3 将五... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸...