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Part3　禽蛋类

63 2024-11-19 《学做家常菜系列——最具特色的东北菜》

Part3 禽蛋类整鸡招招制胜 “如何识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来这是最快捷的识别注水鸡的方法。贴心话烹饪鸡肉：鸡的肉质内含有谷氨酸钠，烹调鲜鸡时只需放油、精...

超简单家常菜之常用食材

58 2024-11-19 《超简单家常菜》

超简单家常菜之常用食材超简单家常菜之常用食材我国烹调素以择料严谨而著称。清代袁枚对选料作过论述：“凡物各有先天……物性不良，虽易于烹之，亦无味也……大抵一席佳肴，司厨之功居其六，采办之功居其四。”换句话说，美味佳肴的制作取决于厨师烹调水平的高低，而烹调水平的发挥，则在一定程度上决定于原料的正确选用。下面我们为您介绍烹调原料的一些常识，使您在制作菜肴...

55 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常汤煲》

目录前言家庭烹饪必修课常用工具辛香料处理煲汤的秘诀 Part 1 蔬菜胡萝卜西蓝花白菜冬瓜八宝汤萝卜连锅汤家居番茄汤海带丝瓜汤三鲜冬瓜汤五丝酸辣汤敲虾豆苗汤巧手长寿汤竹荪汆鸡片 ...

55 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

目　录 Contents 第1天　家常汤煲基础家常汤煲的常用食材草菇口蘑香菇竹荪豆腐萝卜莲藕竹笋冬瓜菠菜仔鸡鸭子鹌鹑乌鸡鱼肉虾肉贝肉干贝海米猪蹄排骨猪血牛尾家常汤煲的基础工具厨刀菜板锅...

家常米粥食材处理

50 2024-11-19 《家常米粥》

家常米粥食材处理 01　蔬菜类 02　水产类 03　畜肉类 04　其他类家常米粥健康吃 01　粥秘诀大公开选用原料洗米泡米热水熬粥下锅顺序粥底辅料分开煮搅拌及点油 02　药粥的食疗功效用于养生用于病后调理用于慢性病患者自我调养用于急性病辅助治疗 03　药粥食用原则因时食粥因人食粥辩证选粥 ...

如何预防高黏血症

47 2024-11-19 《降低血黏度有高招》

如何预防高黏血症" level="2"> 如何预防高黏血症如何预防高黏血症" class="reference-link"> 如何预防高黏血症高黏血度总让我们感觉似乎不是病，却能给我们带来无数的烦恼甚至噩梦。正常的血液在人体内不断地循环流动，为人体各组织器官带来养分，而变黏稠了的血液流动速度就会减慢，一来使机体组织所获得的氧气和营养物质相对减少，二...

家庭烘焙之常用原料

47 2024-11-19 《超简单家庭烘焙》

家庭烘焙之常用原料家庭烘焙之常用原料家庭烘焙所使用的原料主要分为两大类，其中一类是制作面皮等所用的五谷杂粮等，如面粉、大米、米粉等。另外一类是制作馅料常用到的蔬菜、禽蛋、畜肉和水产品、干鲜果等。高筋面粉高筋面粉又称面包粉，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，因...

前言

42 2024-11-19 《家常炒菜一本全》

前言前言炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。本书共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。书中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易...

目录目录目录一、饮食的科学搭配谷物豆类 1.大米为什么宜与绿豆同煮？ 2.熬玉米粥为什么宜放碱？ 3.小米为什么宜与羊肉煮粥？ 4.薏米为什么宜与百合熬汤？ 5.黄豆为什么宜与茄子同食？ 6.黑豆为什么宜与狗肉同炖？ 7.绿豆为什么宜与南瓜同煮？ 8.扁豆为什么宜与蘑菇同食？ 9.红小豆为什么宜与鸡肉同吃？ 10.蚕豆为...

Part3禽蛋

42 2024-11-19 《简易拌菜》

Part3禽蛋棒棒鸡丝陈皮鸡丝鸡丝青笋芥辣鸡丝椒麻鸡丁美味鸡丝冻粉拌鸡丝银芽鸡丝鸡丁拌四季豆姜葱手撕鸡白切鸡口水鸡鱼雪凤爪蒜蓉凤爪辣椒泡凤爪红油拌鸭掌泡椒鸭掌芥末鸭掌凉瓜鸡片盐水鸡片富贵鸡片怪味鸡块芥末鸡条凉粉鸡条青椒炝拌鸡青苹果鸡肉沙拉麻辣鸡胗盐水...