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麻婆豆腐
麻婆豆腐 材料 调料 准备工作 制作步骤 麻婆豆腐 材料 豆腐500克，牛肉150克。 调料 植物油50克，青蒜75克，豆瓣酱3大匙，姜1小匙，精盐1小匙，酱油2小匙，味精1/2小匙，水淀粉2小匙，花椒粉、辣椒粉各1小匙，料酒2小匙。 准备工作 1 石膏豆腐切成2厘米大小的方块。 2 放入沸水锅内，加入少许精盐浸泡、... -
红烧平菇
红烧平菇 材料 平菇500克，干红椒30克，大蒜20克，野山椒20克。 调料 植物油20毫升，精盐5克，鸡精4克，味精4克，老抽10毫升。 准备工作 1 将平菇、干红椒、大蒜、野山椒准备好，备用。 ![043-07](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_... -
蒜泥茄子
蒜泥茄子 材料 调料 准备工作 制作步骤 蒜泥茄子 材料 长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。 调料 大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。 准备工作 1 青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净、切末；香菜洗净，切末。 2 大蒜去皮、洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。 3 ... -
豆豉苦瓜
豆豉苦瓜 材料 苦瓜300克，红椒50克，青椒50克，豆豉30克。 调料 植物油20毫升，精盐5克，鸡精4克，味精3克。 准备工作 1 将苦瓜、红椒、青椒、豆豉准备好，备用。 ![040-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_chuan/OEBPS... -
葱爆鸭块
葱爆鸭块 材料 调料 准备工作 制作步骤 葱爆鸭块 材料 鸭腿500克，大葱100克，鸡蛋1个。 调料 精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、水淀粉、料酒、香油、植物油各适量。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成长段。 2 鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀成全蛋糊。 3 鸭腿剔去骨头，洗净，沥水，先在内侧... -
蒜蓉西蓝花
蒜蓉西蓝花 材料 调料 准备工作 制作步骤 蒜蓉西蓝花 材料 西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个。 调料 味精、鸡精各1小匙，精盐、香油、植物油各1大匙，水淀粉适量。 准备工作 1 蒜瓣剥去外皮，洗净，沥去水分，剁成细蓉。 2 红尖椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小菱形片。 3 西蓝花去蒂、洗净，掰成小... -
五味苦瓜
五味苦瓜 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 五味苦瓜 材料 Ingredient 苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 调料 Spices 蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，植物油适量。 ... -
鳜 鱼
鳜 鱼 01 黄酒鱼扇 02 红糟鱼块 鳜 鱼 营养功效 鳜鱼，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，易于消化。从其营养成分看，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等，鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，是爱美女性理想的选择。 选购保存 选购时宜选鳞片较完整，无伤口，无异味，眼亮，无黏液者为佳。 要吃新鲜的鳜鱼就需要暂时性饲养。... -
豆腐皮
豆腐皮 01 拌三皮丝 02 腐皮拌卤肉 豆腐皮 营养功效 豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并且它还含有多种矿物质，能够补充人体所需的钙，防止因缺钙而引起的骨质疏松，同时，它还有促进骨骼发育的作用。 选购保存 优质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，质地紧密细腻，富有韧性，硬度适中，厚薄均匀，不粘手，...