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芥末鸭掌
芥末鸭掌 材料 调料 准备工作 制作步骤 芥末鸭掌 材料 鸭掌500克。 调料 大葱25克，姜片15克，精盐、芥末各1小匙，味精、白糖、料酒、白醋、植物油各1大匙。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净，一半切成段，另一半切成细丝。 2 芥末放入碗中，加入少许沸水拌匀，盖上盖稍闷出香辣味。 3 鸭掌洗净，剥去... -
口水鸡
口水鸡 材料 Ingredient 调料 Spices 制作步骤 Step by step 准备工作 Ready for cooking 口水鸡 材料 Ingredient 净仔鸡1只。 调料 Spices 葱段、姜片、蒜泥、白芝麻、八角、花椒、味精、胡椒粉、花生酱、白糖、酱油、陈醋、料酒、花椒油各少许，精盐2小匙，辣椒油1小匙。 ... -
素炒辣豆丁
素炒辣豆丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 素炒辣豆丁 材料 豆腐400克，胡萝卜、豌豆各50克，花生米25克。 调料 葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉各适量，植物油1000克（约耗75克）。 准备工作 1 豆腐片去老皮，切成1厘米大小的丁。 2 锅中... -
铺盖鸡
铺盖鸡 材料 调料 准备工作 制作步骤 铺盖鸡 材料 鸡胸肉400克，嫩莴笋150克，熟芝麻15克。 调料 姜汁5克，蒜蓉10克，精盐1小匙，料酒、米醋、白糖各1/2大匙，淀粉150克，红酱油、芝麻酱、花椒粉、花椒油、红油辣子、味精、香油各适量。 准备工作 1 鸡胸肉去掉筋膜，片成薄而匀的大片。 2 加上精盐和料酒拌... -
豇豆肉末
豇豆肉末 材料 长豇豆250克，猪五花肉150克。 调料 干红辣椒5个，葱末10克，姜末5克，精盐少许，料酒、酱油、白糖各2小匙，味精、香油、植物油各适量。 准备工作 1 把长豇豆去掉两端，用清水浸泡并洗净。 ![031-02](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_... -
油爆鱼仁
油爆鱼仁 材料 调料 准备工作 制作步骤 油爆鱼仁 材料 净墨鱼肉300克，青菜心、红椒各25克。 调料 精盐、料酒、香油各1小匙，水淀粉3大匙，植物油500克（约耗40克）。 准备工作 1 红椒去蒂和籽，洗净，切成1厘米宽的条。 2 墨鱼肉用清水浸泡、洗净，取出擦净表面水分。 3 放在案板上，切成筷子粗细... -
猪肝炒菜花
猪肝炒菜花 材料 调料 准备工作 制作步骤 猪肝炒菜花 材料 菜花250克，猪肝150克，香菜15克。 调料 葱姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、料酒各1大匙，猪油2大匙。 准备工作 1 香菜去掉根和老叶，用清水洗净，切成小段。 2 精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、料酒放... -
葱爆鸭块
葱爆鸭块 材料 调料 准备工作 制作步骤 葱爆鸭块 材料 鸭腿500克，大葱100克，鸡蛋1个。 调料 精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、水淀粉、料酒、香油、植物油各适量。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成长段。 2 鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀成全蛋糊。 3 鸭腿剔去骨头，洗净，沥水，先在内侧...