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第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术
第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术 一、保鲜技术 二、加工与贮藏技术 第五章 特种蔬菜的保鲜加工与贮藏技术 一、保鲜技术 新鲜蔬菜采收以后，仍有生命活动，继续着一系列生理生化过程，如其呼吸作用消耗着营养物质，蒸腾作用使水分减少，附着其上的微生物的生长与繁殖使其品质从新鲜走向衰老、腐败与变质。蔬菜的保鲜就是要采取一切可能的措施来维护蔬菜处于缓慢、... -
揭示知识的真正意义
揭示知识的真正意义 揭示知识的真正意义 揭示知识的真正意义 揭示知识的真正意义 1620年，培根的代表作《伟大的复兴》出版了。 培根是一个创世论的信仰者，他相信在几千年前，人类曾对宇宙有过控制权。因此，他把自己要研究的科学称为“复兴”，用科学知识解释大自然，通过学习知识恢复人类失去的对大自然的控制权。 培根认为，人类了解、掌握... -
米歇尔·蒙田
米歇尔·蒙田 米歇尔·蒙田 米歇尔·埃康·德·蒙田（1533～1592年），出生于法国加斯克涅郡。先后当过法院顾问和市长。他出身新贵族，祖先是波尔多的富商，从小便学会了拉丁语；在阅读古希腊、罗马作品时不断写心得、作笔记；性格中庸，喜欢平静的田园生活。所以在做了15年文官后，辞官回乡，过着悠闲的隐士生活，经常闭门读书思考。此外，蒙田还热衷于旅行，曾去过欧... -
广交科学家
广交科学家 1672年3月，莱布尼茨抵达当时欧洲政治、文化的重要中心的巴黎。当然，他的外交官身份只是一名随员。他怀着热切的希望，想在巴黎施展抱负，既能完成政治外交使命，又能结识巴黎知识界的名流大师，促进他的学术发展。 然而，事不遂人愿。自从来到巴黎后，虽经多方努力，莱布尼茨不仅未能找到机会向法国国王路易十四献上征服埃及的计划，甚至连见上这位国王一面的机... -
老舍
老舍 老舍 老舍，原名舒庆春，字舍予，满族，北京人。现代著名作家、剧作家。 老舍出身于北京的一户贫民家庭。他的父亲是名守皇城的士兵，在老舍一岁多时，死于八国联军侵华战争中。父亲的死对于原本就很艰难的老舍一家是个致命的打击。不识字的母亲只有靠充当校役和揽些杂活，含辛茹苦地将老舍抚养大。艰辛的生活使年幼的老舍早早地成熟起来，磨炼出他外柔内刚的性格。这种性... -
西尔弗成了我的保护人
西尔弗成了我的保护人 西尔弗成了我的保护人 身陷敌营 整座木屋被火把照亮了，我看清了木屋里的情形：海盗们已将木屋和物资全部据为 1 己有，一桶白兰地、腌肉和面包干都放在老地方，但没看到一名俘虏。我更加恐惧，或许他们已经全部遇害了！我为自己没能与他们一起赴难而深深自责。 木屋里一共有六个海盗，其中五个站着，带着满脸的杀气。第六个在地上躺着，头上缠着... -
发明家不等于企业家
发明家不等于企业家 发明家不等于企业家 1956年，三位美国物理学家、发明家肖克莱（1910～1989）、巴丁（1908～1991）和布拉顿（1902～1987），因为在1947年12月23日发明第一只晶体管——锗材料点接触型晶体管，荣获诺贝尔物理学奖。这里要讲的是，肖克莱弃“科”从“商”，最终“败走麦城”的故事。 肖克莱出生在英国，但长住美国。在1...