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熏拌鸭肠
熏拌鸭肠 材料 调料 准备工作 制作步骤 熏拌鸭肠 材料 鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克。 调料 蒜蓉、精盐、辣椒油、味精、白糖各适量，老汤1000克，酱料包1个（鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许），熏料1份（大米、白糖、茶叶各适量）。 准备工作 1 红辣椒去蒂和籽，切成细丝；香菜去根和老叶，洗... -
蚝油海丁
蚝油海丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 蚝油海丁 材料 海丁400克，洋葱75克，香菜15克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，料酒、蚝油各1大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 把海丁刷洗干净，放在容器内，加上少许料酒和植物油拌匀，腌泡10分钟。 2 净锅置火上，放入清水、葱段、姜... -
蒜泥茄子
蒜泥茄子 材料 Ingredient 调料 Spices 制作步骤 Step by step 准备工作 Ready for cooking 蒜泥茄子 材料 Ingredient 长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。 调料 Spices 大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。 制作步骤 Ste... -
松子鸭羹
松子鸭羹 材料 调料 准备工作 制作步骤 松子鸭羹 材料 鸭腿肉150克，丝瓜50克，松子25克，枸杞子10克，鸡蛋清少许。 调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，酱油1大匙，料酒2大匙，淀粉3大匙，植物油500克（约耗50克），鸡清汤1000克。 准备工作 1 枸杞子用温水泡软、洗净；松子去壳取仁，剥去外膜。 ... -
鸡胗
鸡胗 营养功效 “鸡胗富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量少。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。 选购保存 鸡胗宜选颜色紫红，质韧，有弹性，无异味者为佳。 鸡胗要用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷冻即可。” 01 酱鸡胗 烹饪技法|... -
椒麻舌片
椒麻舌片 材料 Ingredient 熟猪舌500克，西芹200克，鲜红椒70克。 调料 Spices 麻油10毫升，花椒油10毫升，精盐5克，味精3克，鸡精3克。 准备工作 Ready for cooking 1 将熟猪舌、西芹、鲜红椒分别洗净备用。 ![043-02](/uploads/projects/xue_zuo... -
豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆瓣鲜鱼 材料 鲤鱼1条（约750克）。 调料 葱花10克，姜末、蒜片各5克，郫县豆瓣、料酒各2大匙，精盐1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋、水淀粉各1/2大匙，肉汤250克，植物油750克（约耗75克），香油适量。 准备工作 1 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，用清水洗净。 2 擦干... -
大白菜炒虾仁
大白菜炒虾仁 材料 大白菜心300克，虾仁150克，五花肉100克，红尖椒40克。 调料 植物油15毫升，盐5克，味精3克，鸡精4克，生抽10毫升，蚝油5毫升。 准备工作 1 将大白菜心、虾仁、五花肉、红尖椒准备好，备用。 ![039-01](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_b...