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牛蹄筋
牛蹄筋 营养功效 “牛蹄筋富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，但不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。 选购保存 水发牛蹄筋宜选色泽洁白，质地柔软而有弹性，无异味的为好。 可用保鲜袋将牛蹄筋密封好，然后放入冰箱内冷藏。” 01 酱牛蹄筋 烹饪技法|酱卤 [材 料] 牛蹄筋700克。... -
鲇鱼汤
鲇鱼汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 鲇鱼汤 材料 活鲇鱼1条（约650克），豆腐150克，木耳3个。 调料 姜块15克，葱段10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，料酒、植物油各1大匙，猪骨汤750克。 准备工作 1 豆腐片去四周老皮，切成小块，入沸水锅内焯烫、捞出。 2 木耳用清水泡软，去蒂、洗净，撕成小块；姜块去皮，... -
蚝油海丁
蚝油海丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 蚝油海丁 材料 海丁400克，洋葱75克，香菜15克。 调料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，料酒、蚝油各1大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。 准备工作 1 把海丁刷洗干净，放在容器内，加上少许料酒和植物油拌匀，腌泡10分钟。 2 净锅置火上，放入清水、葱段、姜... -
草菇爆鸡丝
草菇爆鸡丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 草菇爆鸡丝 材料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。 调料 姜汁、料酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。 准备工作 1 鲜草菇去蒂，用清水洗净切成片。 2 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。 3 韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，... -
酱爆鹅肠
酱爆鹅肠 材料 调料 准备工作 制作步骤 酱爆鹅肠 材料 鲜鹅肠400克，莴笋100克。 调料 姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉、花椒油各适量，植物油3大匙。 准备工作 1 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条。 2 碗中加酱油、精盐、白糖、胡椒粉... -
蒜泥茄子
蒜泥茄子 材料 Ingredient 调料 Spices 制作步骤 Step by step 准备工作 Ready for cooking 蒜泥茄子 材料 Ingredient 长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。 调料 Spices 大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。 制作步骤 Ste... -
锦绣响螺片
锦绣响螺片 材料 调料 准备工作 制作步骤 锦绣响螺片 材料 海螺肉250克，冬笋100克，青椒、红椒、胡萝卜、水发冬菇各50克。 调料 葱段20克，蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油各少许，精盐1小匙，水淀粉1大匙，料酒、姜汁酒各2小匙，植物油3大匙。 准备工作 1 冬笋、胡萝卜、冬菇、青椒、红椒分别洗净，均切成小片。 ... -
豇 豆
豇 豆 01 香辣豇豆 02 腊肠丁拌豇豆 豇 豆 营养功效 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 选购保存 购买豇豆时要注意购买颜色深绿的，茎杆长切稍粗的，无溃烂，无虫蛀的为好。 豇豆的保存很简单，直接放入... -
豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆瓣鲜鱼 材料 鲤鱼1条（约750克）。 调料 葱花10克，姜末、蒜片各5克，郫县豆瓣、料酒各2大匙，精盐1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋、水淀粉各1/2大匙，肉汤250克，植物油750克（约耗75克），香油适量。 准备工作 1 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，用清水洗净。 2 擦干...