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什锦蛋丁汤
什锦蛋丁汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 什锦蛋丁汤 材料 鲜鸡蛋4个，豆苗100克，猪瘦肉、蘑菇、净冬笋、滑熟虾仁各50克，熟火腿、罐头青豆各25克。 调料 葱段10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，鸡汤1250克。 准备工作 1 熟火腿、猪瘦肉、蘑菇、冬笋分别洗净，切小片，放入碗中。 2 加入鸡汤... -
冬菜炒莴笋
冬菜炒莴笋 材料 调料 准备工作 制作步骤 冬菜炒莴笋 材料 莴笋300克，红椒50克，冬菜30克。 调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、米醋、香油各1/2小匙，味精1/3小匙，植物油1大匙。 准备工作 1 红椒用清水洗净，去蒂及籽，切成小条。 2 冬菜放入小碗内，加入清水浸泡片刻，去除盐分。 3 捞出冬菜... -
豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼 材料 调料 准备工作 制作步骤 豆瓣鲜鱼 材料 鲤鱼1条（约750克）。 调料 葱花10克，姜末、蒜片各5克，郫县豆瓣、料酒各2大匙，精盐1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋、水淀粉各1/2大匙，肉汤250克，植物油750克（约耗75克），香油适量。 准备工作 1 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，用清水洗净。 2 擦干... -
辣味玉米笋
辣味玉米笋 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 辣味玉米笋 材料 Ingredient 罐装玉米笋500克，红干椒15克，大葱30克，野山椒30克。 调料 Spices 辣椒油5毫升，精盐5克，鸡精5克，味精4克，麻油10毫升。 准备工作... -
盐水鸭肝
盐水鸭肝 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 盐水鸭肝 材料 Ingredient 鸭肝750克。 调料 Spices 大葱15克，姜块10克，花椒5克，香叶2片，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，鸡粉、白糖、香油、植物油各少许。 准备... -
大白菜炒虾仁
大白菜炒虾仁 材料 大白菜心300克，虾仁150克，五花肉100克，红尖椒40克。 调料 植物油15毫升，盐5克，味精3克，鸡精4克，生抽10毫升，蚝油5毫升。 准备工作 1 将大白菜心、虾仁、五花肉、红尖椒准备好，备用。 ![039-01](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_b... -
茭白炒肉丝
茭白炒肉丝 材料 调料 准备工作 制作步骤 茭白炒肉丝 材料 茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。 调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，料酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。 准备工作 1 茭白削去老根及粗皮，洗净，切成细丝。 2 泡辣椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成6厘米长的丝。... -
口蘑锅巴汤
口蘑锅巴汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 口蘑锅巴汤 材料 粳米锅巴100克，口蘑50克，豆苗25克。 调料 精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，熟菜油1000克（约耗100克）。 准备工作 1 豆苗洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。 2 取不焦的粳米锅巴刮去饭粒，切块，烘干，口蘑洗净、泡软。... -
红烧大虾
红烧大虾 材料 调料 准备工作 制作步骤 红烧大虾 材料 对虾4只。 调料 大葱、姜块各15克，花椒5克，精盐、味精、料酒、酱油各少许，白糖4大匙，清汤150克，植物油适量。 准备工作 1 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成小段；姜块去皮，拍散。 2 花椒洗净，放入锅中煮5分钟，倒在碗内晾凉，去掉花椒，取净花椒水。 ...