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菜心狮子头
菜心狮子头 材料 调料 准备工作 制作步骤 菜心狮子头 材料 五花猪肉400克，菜心100克，火腿、净荸荠、水发金钩、青豆各25克，鸡蛋1个。 调料 葱末、姜汁、葱段、姜片、精盐、料酒、清汤、酱油、味精、鸡精、淀粉、植物油、水淀粉各适量。 准备工作 1 五花猪肉洗净，剁成蓉；火腿、净荸荠、金钩、青豆切成碎粒。 2 加... -
椒麻鸡片
椒麻鸡片 材料 调料 准备工作 制作步骤 椒麻鸡片 材料 净仔鸡1只。 调料 葱段25克，姜块15克，花椒10克，大葱叶50克，精盐1小匙，料酒、酱油各1大匙，味精少许，香油2小匙。 准备工作 1 将净仔鸡在鸡颈处划一刀，取出喉管和鸡嗉，在肛门处开一3厘米长的小口。 2 挖出内脏，然后斩去鸡爪，敲断大腿骨。 ... -
鹅肉
鹅肉 营养功效 “鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。 选购保存 选购鹅肉时要尽量选购肉色白皙微红的，表皮退毛干净的为好。 鹅肉要用保鲜袋密封好，然后直... -
雪里蕻烧茭白
雪里蕻烧茭白 材料 茭白400克，雪里蕻200克，干红椒20克，大蒜20克。 调料 植物油15毫升，精盐5克，鸡精4克，红油10毫升。 准备工作 1 将茭白、雪里蕻、干红椒、大蒜准备好，洗净待用。 ![049-16](/uploads/projects/xue_zuo_cai_sheng_ji_ban_jia_chang_... -
七星鱼圆汤
七星鱼圆汤 材料 调料 准备工作 制作步骤 七星鱼圆汤 材料 鳗鱼段250克，猪腿肉40克，笋肉、水发香菇各25克，熟火腿、榨菜各20克，虾仁少许。 调料 精盐1/2小匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉适量，料酒2小匙，淀粉4大匙，鲜汤750克，香油1大匙。 准备工作 1 猪肉、虾仁、火腿、榨菜、香菇、笋肉分别洗净，剁成末。 ... -
红烧牛肉
红烧牛肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 红烧牛肉 材料 牛肋肉750克，净洋葱1个。 调料 葱段50克，姜块30克，花椒、八角各少许，白糖3大匙，水淀粉2大匙，酱油100克，香油4小匙，清汤适量，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 洋葱切成大块，放入热油锅煸炒片刻，出锅晾凉。 2 牛肋肉去除筋膜，洗净，切... -
酱煨香菇
酱煨香菇 材料 调料 准备工作 制作步骤 酱煨香菇 材料 鲜香菇500克。 调料 大葱40克，红辣椒15克，大葱1棵，姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，精盐4大匙，味精、植物油各1大匙，白糖100克，酱油2大匙，老汤3000克。 准备工作 1 锅置火上，加入白糖及少许清水，用小火熬煮至暗红色。 ... -
炒鸭肝
炒鸭肝 材料 调料 准备工作 制作步骤 炒鸭肝 材料 鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒25克，蛋清1个。 调料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，花椒油1/2小匙，淀粉适量，植物油500克（约耗50克）。 准备工作 1 胡萝卜切成两半，先斜刀切成块，再顺长切成象眼片。 ... -
蒜泥羊排
蒜泥羊排 材料 Ingredient 调料 Spices 准备工作 Ready for cooking 制作步骤 Step by step 蒜泥羊排 材料 Ingredient 净羊排1000克，白芝麻25克。 调料 Spices 葱段、姜片、蒜泥、料酒各适量，香料包1个（八角、丁香、香草、草果），胡椒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许，... -
盐卤虾爬子
盐卤虾爬子 材料 调料 准备工作 制作步骤 盐卤虾爬子 材料 虾爬子500克，红辣椒1个，香菜15克，香葱10克。 调料 姜片、蒜片各10克，味精、鸡精、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块）。 准备工作 1 香菜、香葱择洗干净，切段；鲜红辣...