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目录
目 录│CONTENTS PART 1 烹饪技巧 ►原料的熟处理 1．焯水 2．做汤 3．过油 4．走红 5．汽蒸 ►原料的涨发 1．涨发方法 2．不同原料的涨发 ►家庭厨房烹饪原料的成形 1．成块 2．成片 3．成条、丝 4．成丁、粒、末 ►家庭厨房烹调技术 烹调的意义及作用 烹调作业... -
第三章芽苗类特种蔬菜生产技术
第三章芽苗类特种蔬菜生产技术 一、黄豆芽 二、绿豆芽 三、花生芽 四、蕹菜芽 五、香椿芽 六、萝卜芽苗 七、苜蓿芽苗 八、豌豆芽苗 九、荞麦芽苗 十、枸杞苗 第三章芽苗类特种蔬菜生产技术 一、黄豆芽 黄豆芽是在人工控制条件下，用黄豆种子萌发至子叶未展开时的芽体为产品的芽菜。食用部分主要是胚轴和未展开的子叶。黄豆芽在我国有悠久的生产... -
三、食物的饮食禁忌
三、食物的饮食禁忌 谷物豆类 蔬菜类 禽及蛋类 肉及乳品类 水产品类 果品类 三、食物的饮食禁忌 谷物豆类 441.为什么精米精面不宜常食？ 现在人们的物质生活水平有了很大提高，许多人喜欢吃精米精面，而不吃糙米粗粮。经常这样，会使人体缺乏某些营养素，久而久之就会患有某些疾病。 精米精面加工时去掉了大量的糊粉层，而糊粉层中含有脂肪、丰富... -
第二章 饮品类饮食宜忌
第二章 饮品类饮食宜忌 清晨喝水能够健康长寿 忌喝回锅开水 忌长期喝纯水 5种开水不宜饮用 不宜滥饮矿泉水 不宜长期过多地喝水 不宜一次喝水过多 不宜饮用放置3天以上的水 不宜饮用“三精水” 不宜喝气压式保温瓶里的第一杯水 不宜用饮料代替开水 不宜直接饮用自来水 不宜饮用温泉水 不宜直接饮用雨水 不宜直接饮用泉水 不宜吃雪或直接... -
第一章 宝宝换乳的准备
第一章 宝宝换乳的准备 第一节 添加辅食的重要性 01 什么是辅食 宝宝在生长过程中，当母乳或配方奶等乳制品所含的营养素不能完全满足宝宝生长发育的需要时，需要父母在宝宝4～6个月大的时候，开始给他添加乳制品以外的其他食物，这些逐渐添加的食物被称为辅食。 02 添加辅食的原因 母乳和奶粉的构成成分中有90％是水分，其余是蛋白质、乳糖、脂肪和维生素等... -
第二章 叶类特种蔬菜栽培技术
第二章 叶类特种蔬菜栽培技术 一、苋菜 二、茼蒿 三、马齿苋 四、蕹菜 五、苦苣 六、番杏 七、蒲公英 八、甜苦菜 九、蕨 菜 十、莙荙 菜 十一、落葵 十二、菊苣 十三、叶用芥菜 十四、香芹 十五、乌塌菜 十六、水晶菜 第二章 叶类特种蔬菜栽培技术 一、苋菜 苋菜（Amaranthus mangosfanus .）是... -
第一章 喂养呵护
第一章 喂养呵护 母乳全解析 认识母乳 母乳的特点 1 乳白蛋白含量高 2 脂肪易消化且更有益 母乳对宝宝的益处 1 保护宝宝远离疾病 2 乳糖含量高比牛乳 3 分泌型免疫球蛋白A（SI克A）含量高 4 乳铁蛋白含量较牛乳高十余倍 5 溶菌酶约为牛乳的3000倍 6 其他抗感染成分 7 从出生到成年早期，都表现出比较高的智商 8 母乳喂养... -
第七章 问道连环计 分析法
第七章 菜鸟级 01 冗长的电视剧 02 儿童的身高与吸烟 03 睡眠质量 04 成绩与事业 05 快速分裂的细菌 06 多少支蜡烛 07 所在地和职业 08 兄弟姐妹 09 快速煎牛排 10 调饮料 11 分油问题 12 如何分酒 13 平分杯中水 14 三人过河 15 虎牛渡河 16 找次品 17 找出小苹果 18 海员... -
PART 3 食材贮存与保鲜
PART 3 食材贮存与保鲜 蔬菜的保存方法 蔬菜应该尽量趁着新鲜食用，如需保存则要了解蔬菜各自的特性，不同的蔬菜种类采取不同的保存方法，既可延长蔬菜的保存时间，还可以缩短料理时间。 常温保存的基本方法 完整的蔬菜在常温下能保存的有很多。但要牢记适合各种蔬菜的方法。 1 放置于通风好的地方 土豆、洋葱、南瓜、冬瓜、大蒜、红辣椒、鸡蛋等 ... -
第二章 观体识病
第二章 观体识病 第二章 观体识病 1.指甲辨病 人的指甲，是人体美学的组成部分，更是显示人的健康的“微型荧光屏”。健康人的指甲呈粉红色，饱满有光泽，边缘轮廓清楚。指甲表面的变化，既是营养状况的反映也是几种疾病诊断的根据。当指甲颜色改变或皲裂变形时，往往反映某些疾病已经发生，或是年老体衰的表现。 （1）甲半月是指甲根处淡色半月形所在。老人、消化功能...