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前言

109 2024-11-19 《川麻湘辣家常菜》

前言前言家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意长！讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生...

前　言　Preface

109 2024-11-19 《学做家常菜系列——下酒熏酱卤小菜》

前　言　Preface 打造家庭美食，保障家人健康，调节家人口味，丰富家人营养。《学做家常菜》系列丛书以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。在经历了3年来的锤炼与推敲，我们已从量的积累达到了质的飞跃，经过细心整理现隆重推出了《学做家常菜》系列丛书。我们以读者的需求为出发点...

前言

108 2024-11-19 《详步图解版——家常川菜》

前言前言如果将饮食当成充饥，那是平庸所为！如果将饮食看作摄取，那是聪慧选择！如果将饮食视为养生，那是科学之举！如今，人们早已从饱腹的平庸阶段进入了科学饮食。在烹饪原料比较匮乏的年代，我们对很多饮食方面的问题无从探究。但现今，面对五光十色的各种食材，吃什么？怎么吃？怎样搭配合理？怎样才能营养健康？才是我们每天都要面对的最大难题。针对大...

下厨须知

107 2024-11-19 《家常酱卤菜》

下厨须知酱卤菜基础常识 01焯水冷水锅焯水沸水锅焯水 02油温低油温中油温高油温 03过油炸油滑油 04走红方法一：水走红方法二：油走红方法三：糖走红 05挂糊蛋泡糊发粉糊蛋黄糊全蛋糊 06上浆鸡蛋清粉浆水粉浆全蛋粉浆 07握刀与扶料握刀手势扶料手势酱卤菜常用酱卤...

前言

104 2024-11-19 《详步图解版——快手家常菜》

前言如果将饮食当成充饥，那是平庸所为！如果将饮食看作摄取，那是聪慧选择！如果将饮食视为养生，那是科学之举！前言如果将饮食当成充饥，那是平庸所为！如果将饮食看作摄取，那是聪慧选择！如果将饮食视为养生，那是科学之举！如今，人们早已从饱腹的平庸阶段进入了科学饮食。在烹饪原料比较匮乏的年代，我们对很多饮食方面的问题无从探究。但现...

104 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

责任编辑：郝沛龙　张恩来封面设计：创意广告 7天学会家常汤煲对于初学者来说，需要多长时间才能学会家常菜，是他们最关心的问题。只要您按照本套图书的时间安排，7天就可以轻松学会炒菜、汤煲或主食。每本图书先用2天时间，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如炒菜、汤煲、主食的常用食材，厨房的常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制，...

清真饮食之影响

101 2024-11-19 《超简单清真菜》

清真饮食之影响清真饮食之影响北京菜清真菜是北京菜系的重要组成部分。自元以来受兄弟民族影响，北京人多喜食羊肉，早在乾隆年间，就出现了著名的全羊席，使烹羊技术达到了一个高峰。这种技术后来很自然为信奉伊斯兰教的回族人所继承，他们在京开设了许多善治羊馔的清真餐馆。直到现在，清真菜在北京仍然有很大的影响，深受各族人民的欢迎。天津菜天津菜以海河水产...

101 2024-11-19 《超人气家常菜》

前言如果将饮食当成充饥，那是平庸所为！如果将饮食看作摄取，那是聪慧选择！如果将饮食视为养生，那是科学之举！前言如果将饮食当成充饥，那是平庸所为！如果将饮食看作摄取，那是聪慧选择！如果将饮食视为养生，那是科学之举！如今，人们早已从饱腹的平庸阶段进入了科学饮食。在烹饪原料比较匮乏的年代，我们对很多饮食方面的问题无从探究。但现...

101 2024-11-19 《厨房小百科》

厨房小百科前言简单快乐，轻松生活厨房小百科前言简单快乐，轻松生活每一个家庭都离不开厨房生活，享受生活是每一个人的愿望，可是忙碌的生活是不是让您已经忘记体会生活的美妙，忙碌的生活已经让您没有时间再和厨房的柴、米、油、盐、锅、碗、瓢、盆打交道。为此我们特意组织多位厨艺专家、烹饪权威、饮食界专业人士共同编写了本书，...

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