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目 录 Contents Part 1 猪肉 焦熘里脊条 芝麻里脊 榨菜肉丝汤 雪耳肉片汤 生煎里脊 锅里脊 蒜泥白肉 蛏干烧肉 咸烧白 回锅肉 叉烧肉 火爆燎肉 蛋皮香菇烧卖 山东蒸丸 醋椒丸子汤 香糟猪肘 ... -
香辣乡村小炒鸡
香辣乡村小炒鸡 原 料 净鸡腿2只（约400克），红椒丝30克，水发黑木耳20克。 调 料 姜丝、蒜片各5克，红干椒20克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，高汤100克，植物油500克（约耗50克）。 制作步骤 1将鸡腿洗净，剁成大块，再下入热油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。 2锅中留底油烧热，先下入红椒丝、黑木耳、姜... -
小炒兔丁
小炒兔丁 材料 调料 准备工作 制作步骤 小炒兔丁 材料 兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。 调料 姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。 准备工作 1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。 烹饪要点 2 把酸... -
川椒小炒肉
川椒小炒肉 材料 调料 准备工作 制作步骤 川椒小炒肉 材料 带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。 调料 植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。 准备工作 1 将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。 2 干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。 3 将五...