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  • 西餐常用原料
    147 2024-11-19 《美味西餐》
    西餐常用原料 西餐常用原料 原料 西餐使用的原料主要分为两大类：其中一类是制作面皮等所用的五谷杂粮等，如面粉、大米、米粉等；另外一类是制作点心馅儿料常用到的蔬菜、禽蛋、畜肉和水产品、干鲜果等。 高筋面粉 高筋面粉又称面包粉，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，因此筋度强...

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    142 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》
    目录 前言 家庭烹饪必修课 常用调味料 川菜特色调味汁 其他味型 Part 1 蔬菜食用菌 菠菜 食用菌 田园菜头汤 干煸冬笋 口蘑锅巴汤 五丝酸辣汤 蒜蓉西蓝花 炝莲白 开水白菜 蒜泥茄子 酱烧冬笋 麻酱素什锦 ...

  • Part3禽蛋
    136 2024-11-19 《简易拌菜》
    Part3禽蛋 棒棒鸡丝 陈皮鸡丝 鸡丝青笋 芥辣鸡丝 椒麻鸡丁 美味鸡丝 冻粉拌鸡丝 银芽鸡丝 鸡丁拌四季豆 姜葱手撕鸡 白切鸡 口水鸡 鱼雪凤爪 蒜蓉凤爪 辣椒泡凤爪 红油拌鸭掌 泡椒鸭掌 芥末鸭掌 凉瓜鸡片 盐水鸡片 富贵鸡片 怪味鸡块 芥末鸡条 凉粉鸡条 青椒炝拌鸡 青苹果鸡肉沙拉 麻辣鸡胗 盐水...

  • 第⑦天蛋类这样炒最滑嫩
    132 2024-11-19 《美味小炒》
    第⑦天蛋类这样炒最滑嫩 蛋类原料小常识 土鸡蛋和鸡场蛋有不同 吃鸡蛋学问多 蛋类炒制小窍门 炒鸡蛋的技巧 西红柿炒鸡蛋的五大窍门 木樨蒜薹 香熘松花 虾皮鸡蛋炒菠菜 韭菜炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋 滑蛋虾仁 鸡蛋土豆丁 海米银耳炒鸡蛋 鸡蛋炒牛肉 鸡蛋炒尖椒 蛋黄南瓜条 鸡蛋炒苦瓜 咸蛋黄炒玉米 咸蛋黄大虾 香椿炒鸡蛋 咸蛋...

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    129 2024-11-19 《健康沙拉》
    Part1：自制沙拉入门 沙拉DIY让你胃口大开 沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，指的就是凉拌菜。 认识沙拉 沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司酱或冷调味汁拌制而成的。沙拉的材料选择范...

  • 目录
    126 2024-11-19 《百姓饮食百事典》
    目录 Contents 目录 Contents 前言 Part 1　蔬菜食用菌 蔬菜初加工 四川泡菜 猪肝拌菠菜 鲜蔬天妇罗 蒸酿苦瓜 什锦蒸南瓜 肉丝拌苦苣 辣味茄丝 香炸土豆饼 三彩瓜烙 银耳煮菠菜 杭椒炒虾皮 青菜煮咸肉 南...

  • 前言
    126 2024-11-19 《家常炒菜一本全》
    前言 前言 炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。 本书共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。书中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易...

  • 美味小炒秘笈
    125 2024-11-19 《美味小炒》
    美味小炒秘笈 食材选配 刀工处理 翻炒成熟 上浆入味 滑制处理 清炒 虾酱炒四季豆 滑炒 酸辣兔丁 煸炒 干煸冬笋 熟炒 熟炒牛肚片 生炒 香干炒芹菜 软炒 蛤蜊炒韭香 爆炒 油爆鱼仁 美味小炒秘笈 食材选配 炒菜食材的选择非常广泛，而这种选择也是制作好炒菜的先决条件。炒菜选料可分为主料选择和配料选择。炒菜主料宜...

  • PART3 禽蛋豆制品
    122 2024-11-19 《私房家常菜》
    PART3 禽蛋豆制品 菊花豆腐汤 鸽粒双脆 两色乳鸽串 人参炖鹌鹑 鸡脯松花卷 莲蓬汤 豆腐海参汤 烤小雏鸡 油豆腐粉丝汤 芥菜拌香干 煎炒豆腐 豆筋肥肠煲 肉丝炒蛋 浓汁鹌鹑蛋 鲜冬菇粉皮 满堂金钱 腐皮三鲜 沙茶炒鸡丝 咸蛋黄炒玉米 红掌清波 水蛋蒸海参 黄焖鸭肝 芦笋爆鸭肠 沙锅酸菜鹅 大鹅焖土豆 老...

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    117 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常凉菜》
    目录 前言 家庭烹饪必修课 美味的凉菜 凉菜分类全接触 常用调味汁 Part 1 营养畜肉 猪肉 羊肉 牛肉 蒜泥白肉 红油猪肚片 芥末猪肚丝 红油猪蹄筋 椒油拌腰片 炝拌牛百叶 猪肝拌菠菜 京葱拌耳丝 肉丝拉皮 ...
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