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41 2024-11-19 《7天学会家常炒菜》

目　录作者简介　AUTHOR 前言第1天　家常炒菜之基础家常炒菜的常用食材叶菜瓜果菜根茎菜食用菌藻类里脊肉五花肉肝腰肚肠腌肉禽肉禽血禽蛋胗肝鱼肉虾肉贝肉鱿鱼螃蟹豆腐豆腐皮豆腐干腐竹家常炒菜的辛香...

禽蛋

40 2024-11-19 《经典鲁菜教室》

禽蛋香酥鸡栗子鸡蘑菇鸡炒辣子鸡白斩鸡布袋鸡鸳鸯蛋炸鸡椒五香凤爪芙蓉鸭舌德州扒鸡糟炒鸡丝柳绒鸡酱爆鸡丁啤酒鸡卷捶烩鸡丝粉蒸子鹅沙锅鸡香酥鸡腿芫爆鸡丝菊花鸡肫桃仁肥鸭八大锤顾家炸蛋卷烧扒鸭条三不沾面包桃鸽蛋白汁鸡脯高丽松花花旗参蒸乳鸽葱爆鸭块...

西餐常用原料

40 2024-11-19 《美味西餐》

西餐常用原料西餐常用原料原料西餐使用的原料主要分为两大类：其中一类是制作面皮等所用的五谷杂粮等，如面粉、大米、米粉等；另外一类是制作点心馅儿料常用到的蔬菜、禽蛋、畜肉和水产品、干鲜果等。高筋面粉高筋面粉又称面包粉，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，因此筋度强...

家常炒菜的七大技法

39 2024-11-19 《7天学会家常炒菜》

家常炒菜的七大技法清炒清炒是家庭炒菜中比较常见的方法，是将经过初步加工的小型食材，经过入味、滑油后，放入热油锅中用旺火急速翻炒至熟的一种炒法。清炒与滑炒等其他炒法有很多相似之处，不同之处是清炒通常只有主料且量较大，不加或少用配料，并且不用淀粉和芡汁。 ●原　料：卷心菜叶350克，红干椒20克。 ●调　料：葱末...

第⑦天蛋类这样炒最滑嫩

39 2024-11-19 《美味小炒》

第⑦天蛋类这样炒最滑嫩蛋类原料小常识土鸡蛋和鸡场蛋有不同吃鸡蛋学问多蛋类炒制小窍门炒鸡蛋的技巧西红柿炒鸡蛋的五大窍门木樨蒜薹香熘松花虾皮鸡蛋炒菠菜韭菜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋滑蛋虾仁鸡蛋土豆丁海米银耳炒鸡蛋鸡蛋炒牛肉鸡蛋炒尖椒蛋黄南瓜条鸡蛋炒苦瓜咸蛋黄炒玉米咸蛋黄大虾香椿炒鸡蛋咸蛋...

PART3 禽蛋豆制品

38 2024-11-19 《私房家常菜》

PART3 禽蛋豆制品菊花豆腐汤鸽粒双脆两色乳鸽串人参炖鹌鹑鸡脯松花卷莲蓬汤豆腐海参汤烤小雏鸡油豆腐粉丝汤芥菜拌香干煎炒豆腐豆筋肥肠煲肉丝炒蛋浓汁鹌鹑蛋鲜冬菇粉皮满堂金钱腐皮三鲜沙茶炒鸡丝咸蛋黄炒玉米红掌清波水蛋蒸海参黄焖鸭肝芦笋爆鸭肠沙锅酸菜鹅大鹅焖土豆老...

37 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

目录前言家庭烹饪必修课常用调味料川菜特色调味汁其他味型 Part 1 蔬菜食用菌菠菜食用菌田园菜头汤干煸冬笋口蘑锅巴汤五丝酸辣汤蒜蓉西蓝花炝莲白开水白菜蒜泥茄子酱烧冬笋麻酱素什锦 ...

37 2024-11-19 《健康沙拉》

Part1：自制沙拉入门沙拉DIY让你胃口大开沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，指的就是凉拌菜。认识沙拉沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司酱或冷调味汁拌制而成的。沙拉的材料选择范...

36 2024-11-19 《超人气家常菜》

烹调秘笈之汤煲羹煲汤最好用瓦罐汤煲羹常用技法制作汤羹学问多鱼汤鲜美有窍门煲骨头汤的时间不宜过长鸡汤不放盐味道不清鲜烹调秘笈之汤煲羹煲汤最好用瓦罐煲汤用陈年瓦罐最好。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配制成陶土，经高温烧制而成，其通气性、吸附性都较好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外...

35 2024-11-19 《独得六项世界第一的科学家：苏颂的故事》

科考与初仕公元1040年（康定元年）4月14日，宋都东京（今开封）处处张灯结彩，一片喜气洋洋的景象。东京的宫城装扮得最漂亮。南向的丹凤门城楼上，高悬着两排巨大的红灯，每排12个。五个拱形的门洞上也都悬挂着一排灯笼。门楼两侧的垛楼，插着各色的彩旗，迎风招展。丹凤门向南直通过旧城的朱雀门，是东京有名的御街，笔直宽广。御街两侧的酒楼、店铺，鳞次栉比，都换...