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家常炒菜的七大技法

125 2024-11-19 《7天学会家常炒菜》

家常炒菜的七大技法清炒清炒是家庭炒菜中比较常见的方法，是将经过初步加工的小型食材，经过入味、滑油后，放入热油锅中用旺火急速翻炒至熟的一种炒法。清炒与滑炒等其他炒法有很多相似之处，不同之处是清炒通常只有主料且量较大，不加或少用配料，并且不用淀粉和芡汁。 ●原　料：卷心菜叶350克，红干椒20克。 ●调　料：葱末...

Part3禽蛋

122 2024-11-19 《简易拌菜》

Part3禽蛋棒棒鸡丝陈皮鸡丝鸡丝青笋芥辣鸡丝椒麻鸡丁美味鸡丝冻粉拌鸡丝银芽鸡丝鸡丁拌四季豆姜葱手撕鸡白切鸡口水鸡鱼雪凤爪蒜蓉凤爪辣椒泡凤爪红油拌鸭掌泡椒鸭掌芥末鸭掌凉瓜鸡片盐水鸡片富贵鸡片怪味鸡块芥末鸡条凉粉鸡条青椒炝拌鸡青苹果鸡肉沙拉麻辣鸡胗盐水...

117 2024-11-19 《健康沙拉》

Part1：自制沙拉入门沙拉DIY让你胃口大开沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，指的就是凉拌菜。认识沙拉沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司酱或冷调味汁拌制而成的。沙拉的材料选择范...

116 2024-11-19 《轻松学做菜升级版--家常川菜》

目录前言家庭烹饪必修课常用调味料川菜特色调味汁其他味型 Part 1 蔬菜食用菌菠菜食用菌田园菜头汤干煸冬笋口蘑锅巴汤五丝酸辣汤蒜蓉西蓝花炝莲白开水白菜蒜泥茄子酱烧冬笋麻酱素什锦 ...

第⑦天蛋类这样炒最滑嫩

114 2024-11-19 《美味小炒》

第⑦天蛋类这样炒最滑嫩蛋类原料小常识土鸡蛋和鸡场蛋有不同吃鸡蛋学问多蛋类炒制小窍门炒鸡蛋的技巧西红柿炒鸡蛋的五大窍门木樨蒜薹香熘松花虾皮鸡蛋炒菠菜韭菜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋滑蛋虾仁鸡蛋土豆丁海米银耳炒鸡蛋鸡蛋炒牛肉鸡蛋炒尖椒蛋黄南瓜条鸡蛋炒苦瓜咸蛋黄炒玉米咸蛋黄大虾香椿炒鸡蛋咸蛋...

PART3 禽蛋豆制品

111 2024-11-19 《私房家常菜》

PART3 禽蛋豆制品菊花豆腐汤鸽粒双脆两色乳鸽串人参炖鹌鹑鸡脯松花卷莲蓬汤豆腐海参汤烤小雏鸡油豆腐粉丝汤芥菜拌香干煎炒豆腐豆筋肥肠煲肉丝炒蛋浓汁鹌鹑蛋鲜冬菇粉皮满堂金钱腐皮三鲜沙茶炒鸡丝咸蛋黄炒玉米红掌清波水蛋蒸海参黄焖鸭肝芦笋爆鸭肠沙锅酸菜鹅大鹅焖土豆老...

前言

108 2024-11-19 《家常炒菜一本全》

前言前言炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。本书共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。书中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易...

美味小炒秘笈

108 2024-11-19 《美味小炒》

美味小炒秘笈食材选配刀工处理翻炒成熟上浆入味滑制处理清炒虾酱炒四季豆滑炒酸辣兔丁煸炒干煸冬笋熟炒熟炒牛肚片生炒香干炒芹菜软炒蛤蜊炒韭香爆炒油爆鱼仁美味小炒秘笈食材选配炒菜食材的选择非常广泛，而这种选择也是制作好炒菜的先决条件。炒菜选料可分为主料选择和配料选择。炒菜主料宜...

106 2024-11-19 《7天学会家常汤煲》

第6天　软滑禽蛋蒸出来绣球燕菜汤清蒸鲜嫩咸香原料　鸡胸肉100克，生燕菜10克，香菜段、胡萝卜丝、油菜叶丝、蛋皮丝、鸡蛋清、火腿丝各少许。调料　精盐、味精各1/2小匙，食用碱少许，料酒1大匙，清汤、鲜鸡汤各适量。准备工作 ❶将鸡胸肉洗净，剁成蓉泥，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、料酒拌匀成鸡蓉...